Hallo Sommer! 25 erfrischende Rezepte für heiße Tage

Ideen & Tipps für die leichte Sommerküche: Rezepte für Frühstück, Mittagessen und Abendessen - schnell, einfach und so lecker

Juhuuu, der Sommer ist da! Doch so sehr wir uns auch über Sonnenschein und lange, laue Sommerabende freuen: Je höher die Temperaturen steigen, desto weniger Appetit hat man oft. Und die Lust zum Kochen fehlt häufig auch. Stellt sich die Frage: Was isst man eigentlich am besten im Sommer?

Jetzt sind vor allem leichte, frische Rezepte angesagt, die sich einfach zubereiten lassen, ohne dafür lange am Herd stehen zu müssen!

In diesem Beitrag findet ihr deshalb jede Menge kulinarische Inspiration für den Sommer: Freut euch auf 25 köstliche Rezepte für Frühstück, Mittag- und Abendessen, auf coole Drinks, köstliche Desserts, sowie nützliche Tipps, die euch den Sommer garantiert versüßen werden!

Wir wünschen euch viel Freude beim Lesen & Ausprobieren!

Was euch im Beitrag zum Thema „Sommer Rezepte“ erwartet:

Was essen, wenn es richtig heiß ist?

Gewürze & Kräuter: Unsere Würz-Tipps für den Sommer

Sommerliche Frühstücks Rezepte

Leichtes Mittagessen für den Sommer: Rezepte mit Fleisch, Fisch & Gemüse

Abendessen im Sommer: Rezepte für heiße Tage

Erfrischende Desserts & Snacks für den Sommer

Sommergetränke: Rezepte für coole Drinks

Was essen, wenn es richtig heiß ist?

Viele können im Sommer ein Liedchen davon singen: Je höher die Temperaturen auf dem Thermometer klettern, desto mehr schwindet der Appetit. Und alleine der Gedanken, am warmen Herd zu stehen, treibt einem schon die Schweißperlen auf die Stirn.

Doch keine Sorge - der Sommer ist auch gar nicht die Zeit der kräftigen Suppen und deftigen Eintöpfe. Viel wohltuender und bekömmlicher sind jetzt vor allem leichte Speisen aus frischen Zutaten, die uns nicht unnötig beschweren, sondern dabei unterstützen, auch bei heißem Wetter einen kühlen Kopf zu bewahren. Man denke beispielsweise an die klassische Mittelmeerküche, die sich durch eine gewisse Schlichtheit und zugleich Hochwertigkeit auszeichnet: Bestes Olivenöl, sonnengereiftes Obst und Gemüse, Rezepte wie Antipasti, diverse Salate, sowie leichte, gesunde Eintöpfe. Aber auch die Küchen vieler anderer Länder, deren Bewohner ganzjährig sommerlichen Temperaturen ausgesetzt sind, können eine wunderbare Inspiration für die heimische Sommerküche sein:

Auch wir können die Vielfalt der uns zur Verfügung stehenden, saisonalen Lebensmittel kreativ nutzen und daraus köstliche Sommer Rezepte kreieren: Knackig-frische Salate, fruchtige Smoothies, Gemüsegerichte, sowie frischer Fisch oder Geflügel vom Grill - die Bandbreite an sommerlichen Gerichten ist groß, bunt und abwechslungsreich! Viele davon schmecken auch lauwarm oder kalt sehr gut.

Beliebt sind außerdem Salate, die neben Blattgrün oder Rohkost auch sättigende Komponenten enthalten, z.B. gekochtes Getreide, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Hähnchenstreifen, Feta, Mozzarella, Nüsse und Kerne, Avocado etc. So versorgen sie zusätzlich mit komplexen Kohlenhydraten, Proteinen und hochwertigen Fetten und werden dadurch zu einer vollwertigen Hauptmahlzeit, die auch an warmen Tagen nicht zu schwer im Magen liegt.

Praktischer Nebeneffekt: Frische Lebensmittel wie Obst und Gemüse enthalten von Natur aus viel Wasser, was uns gerade bei heißem Wetter zugute kommt. Daher bietet es sich an, diese reichlich zu verzehren!

Weitere Ideen, die gut in den Sommer passen, sind belegte Brote, Wraps, selbstgemachte Pizza oder Quiche, die man prima vorbereiten und auch gut kalt essen kann. Und selbstverständlich kann man sich hier und da auch gerne mal ein Eis, eine Nicecream oder eine fruchtige Smoothiebowl schmecken lassen! Tolle Rezepte für sommerliche Mahlzeiten findet ihr etwas weiter unten im Beitrag.

Trinken nicht vergessen!

Bei heißen Temperaturen verliert der Körper mehr Flüssigkeit als sonst. Umso wichtiger ist es deshalb, über den Tag hinweg ausreichend zu trinken, besonders wenn man zudem noch sportlich aktiv ist.

Am besten geeignet als Durstlöscher sind kalorienfreie Getränke wie stilles Wasser und ungesüßter Tee. Daneben können auch sprudelndes Mineralwasser und verdünnte Saftschorlen für erfrischende Abwechslung sorgen und dabei helfen, den Flüssigkeitsverlust auszugleichen.

Tipp: Habt im Sommer immer etwas zu Trinken dabei! Stellt euch z.B. eine gefüllte Karaffe mit Wasser am Arbeitsplatz bereit und packt eine Trinkflasche in jede Tasche/ Rucksack. Hilfreich ist es auch, eure Getränke stets in Sichtweite zu platzieren - so werdet ihr ganz nebenbei daran erinnert, genug zu trinken.

Gewürze & Kräuter: Unsere Würz-Tipps für den Sommer

Während in Herbst und Winter wohlige, intensive Gewürze wie Zimt, Ingwer, Nelken oder Süßholz hoch im Kurs stehen, sind in der warmen Jahreszeit vor allem solche Gewürze und Kräuter empfehlenswert, die Speisen eine gewisse Frische und Leichtigkeit schenken!

Man denke nur an das feine, zitronige Aroma von Melisse oder den belebenden Duft von Rosmarin…

Hier findet ihr nur einige Beispiel für Sommer-Gewürze & Kräuter, die gut zum Sommer passen:

Sommerliche Frühstücks Rezepte

Zum Start in einen Sommertag eignen sich Rezepte, die Energie schenken und gleichzeitig leicht und gut bekömmlich sind.

Klassiker sind z.B. Joghurt mit Früchten, Müsli, ein belegtes Vollkornbrot oder ein leichtes Rührei mit frischen Kräutern. Wer morgens noch kaum Hunger verspürt, kann es auch mit einem frischen Obstsalat, einem Stück Wassermelone oder einem leckeren Smoothie oder Proteinshake probieren, oder sich das Frühstück einfach für später aufheben.

Lasst euch gerne von unseren Frühstücks Rezepten inspirieren:

1. Overnight Oats

Ihr liebt Porridge, aber im Sommer ist es euch regelrecht zu warm für den gekochten Haferbrei? Dann könnt ihr auf Overnight Oats umsteigen: Hierfür werden die Haferflocken nicht erhitzt, sondern über Nacht in Wasser bzw. Milch eingeweicht und zum Quellen in den Kühlschrank gestellt. Am Morgen einfach nur noch mit den persönlichen Lieblingstoppings kombinieren, z.B. Joghurt, Obst, Trockenfrüchten, Nüssen und Gewürzen (z.B. Oatgewürz) verfeinern. Fertig ist ein köstliches, energiereiches Frühstück! Das Tolle: Overnight Oats könnt ihr prima variieren - so wird dieses Frühstücks Rezept auch nicht so schnell langweilig!

>> Zu unseren Rezepten für Overnight Oats

Tipp: Unbedingt probieren solltet ihr auch die traditionelle Variante der Overnight Oats, das sogenannte Bircher Müsli! Dieses ist v.a. in der Schweiz bekannt und beliebt. >> Zum Bircher Müsli Rezept

2. Matcha-Chia-Pudding

Bei diesem Rezept verbinden sich proteinreiche Chiasamen, frische Himbeeren und feiner Matcha-Grüntee zu einem köstlichen Pudding mit exotischem Flair! Dieser darf über Nacht im Kühlschrank quellen und wird am nächsten Morgen noch mit knackigen Cashewkernen und einer selbstgemachten Schokosauce verfeinert. Durch den koffeinhaltigen Matcha-Tee hat der Pudding sogar einen leicht belebenden Effekt!

>> Zum Rezept

3. Avocado-Kaffee-Smoothie

Eine Tasse Kaffee am Morgen ist etwas Wunderbares - doch im Sommer kann sie einen auch ganz schön ins Schwitzen bringen. Wie wäre es stattdessen mit einem erfrischenden Kaffee-Smoothie? Schön cremig durch die Avocado und ebenfalls ein richtiger Wachmacher, der euch frisch in den Tag starten lässt!

>> Zum Rezept

4. Smoothie Bowls

Die "Smoothies zum Löffeln" sind ebenfalls ein tolles Frühstück im Sommer! Ihre Konsistenz ist etwas dickflüssiger als bei herkömmlichen Smoothies und gleicht eher einem fruchtigen Püree, das ihr in eine Schüssel gebt und löffeln könnt. Toppings nach Wahl, z.B. Nüsse, Kakaonibs oder Kokosflocken dürfen nicht fehlen. Und für den Extra-Frischekick, könnt ihr bei der Zubereitung ein paar Eiswürfel mit in den Mixer geben, oder gleich gefrorene Früchte (z.B. Beeren) verwenden.

>> Zu den Smoothie Bowl Rezepten

5. Protein-Omelette

Ihr mögt es zum Frühstück gerne herzhaft? Dann probiert unbedingt dieses köstliche Protein-Omelett! Es ist deutlich fettarmer als klassisches Omelette bei gleichzeitig höherem Eiweiß-Gehalt. Ergänzen könnt ihr das Omelette mit Gewürzen und frischen Kräutern eurer Wahl. Guten Appetit!

>> Zum Rezept

Leichtes Mittagessen für den Sommer: Rezepte mit Fleisch, Fisch & Gemüse

Die Mittagspause ruft! Damit der Körper danach nicht zu viel Energie für die Verdauung aufwenden muss, empfehlen sich auch hier Speisen, die nicht so schwer im Magen liegen! Ob leichte Pasta, Reisgericht, Rezepte mit Fleisch, Fisch oder vegan - bei den folgenden Ideen ist bestimmt etwas für euch dabei!

1. Glasnudelsalat mit Erdnuss-Sauce

Ein angenehm sättigender Salat mit erfrischend exotischer Note! Perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen geeignet, z.B. fürs Büro.

>> Zum Rezept

2. Mediterraner Pastasalat

In nur 15 ist dieser köstliche Pastasalat zubereitet! Er schmeckt lauwarm, aber auch kalt und passt mit seinen mediterranen Aromen einfach sooo gut zum Sommer!

>> Zum Rezept

3. Fisch aus dem Ofen mit Kokos & Limette

Dieser raffinierte Ofen-Fisch in erfrischender Kokos-Limetten-Sauce ist ein schnelles und leichtes Gericht, das sich gut vorbereiten lässt. Ideal für Homeoffice-Tage!

>> Zum Rezept

4. Gyros-Reisnudelsalat

Ein herzhafter Salat, der neben frischem Gemüse auch sättigende Komponenten wie Gyros und griechische Reisnudeln beinhaltet. Eine perfekte Sommer-Kombi!

>> Zum Rezept

5. Caesar-Salad

Hier servieren wir euch die hausgemachte Variante des beliebten Salat-Klassikers! Das Rezept könnt ihr auch vegetarisch abwandeln, indem ihr die Hähnchenstreifen durch eine pflanzliche Alternative ersetzt.

>> Zum Rezept

Abendessen im Sommer: Rezepte für heiße Tage

Bei Temperaturen jenseits der 30-Grad-Marke kommt der Appetit nicht selten erst gegen Abend, wenn es etwas kühler wird. Dann sind sättigende Rezepte gefragt, die sich ohne viel Aufwand zubereiten lassen. Oder ihr verlagert die Zubereitung einfach nach draußen und veranstaltet einen gemütlichen Grillabend mit Familie, Freunden und gutem Essen!

1. Fruchtiger Curry-Reissalat

Dieser raffinierte, orientalisch angehauchte Reissalat mir frischen Mandarinen strahlt in sonnigem Curry-Gelb! Er lässt sich wunderbar auch in größeren Mengen vorbereiten und gut kaltstellen. Ein Genuss und ein echter Hingucker auf jedem sommerlichen Grill-Buffet!

>> Zum Rezept

2. Bruschetta Salat mit Burrata

Ein leichtes Low-Carb Gericht für den Feierabend, das im Handumdrehen zubereitet ist! Die frischen, mediterranen Zutaten ergänzen sich einfach perfekt zu einem sommerlichen Salatträumchen...Wir wünschen guten Appetit!

>> Zum Rezept

3. Quiche Lorraine

Ein Stück von dieser köstlichen Quiche und ihr fühlt euch wie im Frankreich-Urlaub! Der pikante Kuchen kann gut vorbereitet werden und schmeckt lauwarm, aber auch kalt!

>> Zum Rezept

4. Flammkuchen-Toasties

Lust auf Flammkuchen, aber nicht so recht motiviert, einen zu backen? Dann probiert doch mal unsere Blitz-Variante - die schnellen Flammkuchen-Toasties im Flammkuchen-Style! Sooo lecker, simpel und im Nu zubereitet!

>> Zum Rezept

5. Saftiges Cashew-Hähnchen vom Blech

Backblech-Rezepte wie dieses sind einfach so praktisch: Schnell vorbereitet, ab in den Ofen und dieser erledigt den Rest für euch! Probiert unbedingt diese Kombination aus saftigem Hähnchen in würziger Sojasauce mit Gemüse und knackigen Cashewkernen - ihr werdet es lieben!

>> Zum Rezept

Erfrischende Desserts & Snacks für den Sommer

Was gibt es Schöneres, als einen Sommertag entspannt am See zu verbringen? Dann dürfen die richtigen Snacks natürlich nicht fehlen! Praktisch ist alles, was gut transportiert werden kann und auch bei hohen Temperaturen nicht dahinschmilzt. Wie wäre es z.B. mit diesen 5 Ideen für süße & pikante Naschkatzen:

Apropos Schmelzen: Wer im Sommer gerne mal ein Eis nascht, findet auf unserem Blog jede Menge köstliche Eis-Rezepte zum Selbermachen - mit und auch ohne Eismaschine! Hier unsere 5 Favoriten für den ultimativen Eis-Genuss:

Tipp: Noch mehr köstliche Eis-Rezepte, Tipps für selbstgemachten Frozen Yogurt, Nicecream und Eiskonfekt findet ihr HIER

Sommergetränke: Rezepte für coole Drinks

Klar, stilles Wasser gilt als der beste Durstlöscher überhaupt. Doch manchmal wünscht man sich einfach mehr Abwechslung...was dann so ins Glas kann? Hier unsere Vorschläge!

Infused Water

Leicht und lecker lässt sich Wasser aufpeppen, wenn ihr etwas frisch gepressten Zitronen- oder Limettensaft, Rosmarinzweige, ein paar Gurkenscheiben oder frische Beeren hineingebt. So aromatisiert ihr euer Getränk auf ganz natürliche Weise und sorgt für den zusätzlichen Frische-Kick! Bekannt ist das Ganze auch als "Infused Water".

Erfrischender Tee-Genuss

Eine weitere Alternative zum Wasser ist es, Tee am Vorabend zuzubereiten und ihn über Nacht abkühlen zu lassen. Am nächsten Tag könnt ihr euren Lieblingstee dann einfach kalt genießen! Für noch mehr Erfrischung fügt gerne ein paar Eiswürfel und Zitronenscheiben hinzu. Um den Tee zu süßen, könnt ihr z.B. Erythrit verwenden - dieses Süßungsmittel hat keine Kalorien und so bleibt der Tee ein kalorienfreies Getränk.

Tipp: In unserem Shop findet ihr zahlreiche Tee-Sorten: Vom erfrischenden Pfefferminztee über Grüntee bis hin zur Wellness-Teemischung! Auch gekühlt ein absoluter Genuss!

Selbstgemachte Softdrinks

Lust auf Limo, Eistee oder Schorle? Dann probiert unbedingt unsere Rezepte für hausgemachte Sommergetränke - allesamt tolle Alternativen zu gekauften Softdrinks und richtig schön erfrischend!

Köstlicher Eiskaffee

Natürlich haben wir auch an selbstgemachten Eiskaffee gedacht, wobei dieser ja eigentlich kein Getränk, sondern eher ein sommerlicher Nachtisch ist...Aber ganz ehrlich: Was wäre der perfekte Sommer nur ohne diesen eisgekühlten Genuss…?

Wir hoffen, unsere Sommer Rezepte konnten euch inspirieren und wünschen euch viel Freude beim Ausprobieren & Genießen!

Das könnte euch auch gefallen:

Wenn euch dieser Beitrag zum Thema Sommer Rezepte gefallen hat, dann taggt uns mit euren Kreationen bei Instagram und Facebook. Probiert doch gerne auch unsere anderen Rezepte. An dieser Stelle möchten wir euch auch unsere kostenlose Koch- und Backgruppe bei Facebook empfehlen, in der ihr euch mit vielen anderen leidenschaftlichen Hobby-Köchen austauschen könnt: Rezepte - Kochen & Backen mit Azafran & Friends! Vorbeischauen lohnt sich :-)