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BIO Rohrohrzucker, Rohrzucker zartgold gemahlen von Azafran

BIO Rohrohrzucker / Rohrzucker zartgold, gemahlen – Rezepte, Infos und online kaufen

Älterer oder ungeschützt gelagerter Rohrohrzucker kann Feuchtigkeit aufnehmen und feste Klumpen bilden. Gute Ware erkennen Sie an der gleichmäßigen Körnung; trocken, dunkel und luftdicht aufbewahrt bleibt der Zucker lange locker und gut dosierbar.

Hier finden Sie BIO Rohrohrzucker, zartgold und fein gemahlen, für Kuchen, Cocktails und Marinaden – einfach gleichmäßig unter die übrigen Zutaten mengen.

Seine milde Süße passt zu feinen Backwaren, fruchtigen Getränken und würzigen Marinaden, ohne die anderen Zutaten geschmacklich zu überdecken.

Bei Azafran erhalten Sie BIO Rohrohrzucker mit gleichmäßiger Körnung, auf Wunsch als Großpackung (günstiger pro 100 g), geliefert im wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel.

• Variante: BIO Rohrohrzucker, zartgold und fein gemahlen
• Herkunft: Südamerika, aus kontrolliert ökologischem Anbau
• Qualitätsmerkmal: feine und gleichmäßige Körnung
• Aufbewahrung: trocken, dunkel und luftdicht
• Dosierung: schrittweise bis zur gewünschten Süße zugeben

Rohrzucker von Azafran zeichnet sich durch eine feine Körnung, eine milde Süße und eine zartgoldene Farbe aus und lässt sich gleichmäßig in Speisen und Getränken verteilen.

Rohrzucker wird aus Zuckerrohrsaft gewonnen, teilweise von Melasse befreit und anschließend zentrifugiert und getrocknet.

Rohrohrzucker: Qualität, Verwendung und weitere Informationen

Qualität und Herstellung von Rohrohrzucker

Hochwertiger Rohrohrzucker hat eine gleichmäßige, zartgoldene Farbe und keine grauen oder auffällig dunklen Stellen. Seine Kristalle sind trocken und locker statt feucht oder klebrig. Auch die feine, einheitliche Körnung ist ein gutes Qualitätsmerkmal, denn minderwertige Ware enthält häufig grobe Stücke oder feste Verklumpungen.

Wenn die Kristalle locker und gleichmäßig sind, dann lassen sie sich sauber in Teigen und Flüssigkeiten verteilen.

Für die Herstellung wird zunächst das Zuckerrohr ausgepresst. Der gewonnene Saft wird eingedickt und anschließend mit Zuckerkristallen geimpft. Dabei entstehen braune Kristalle, an denen noch Melasse haftet. Zum Schluss wird der Zucker mit Wasser gewaschen, zentrifugiert und sorgfältig getrocknet.

Warum Rohrohrzucker seine zartgoldene Farbe erhält

Beim Waschen wird ein Teil der Melasse entfernt, die nach dem Eindicken noch an den Zuckerkristallen haftet. Dadurch entsteht die typische zartgoldene Farbe. 

Verwendung, Dosierung und Lagerung

Rohrohrzucker passt zu Rührteigen, Desserts, Heißgetränken, Cocktails und selbst gemachten BBQ-Marinaden. Wenn Sie Getränke damit süßen, dann beginnen Sie mit etwa einem Teelöffel pro 250 ml. Nach dem Öffnen bleibt der Zucker im gut verschlossenen Aromaschutzbeutel an einem trockenen Ort am besten geschützt.

Sollte der Rohrohrzucker dennoch einmal leicht verklumpen, ist das kein Qualitätsmangel. Die Klumpen lassen sich normalerweise mit einem Löffel oder zwischen den Fingern wieder leicht zerbröseln.

Rohrohrzucker: Zutaten, Kalorien und Nährwerte

Zutaten: 100 % BIO Rohrohrzucker, gemahlen

Nährwertangaben pro 100 g

Nährwert	Menge
Energie	1656 kJ / 395 kcal
Fett	0 g
Kohlenhydrate	97,4 g
davon Zucker	97,4 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	0 g
Salz	0 g

Alternativen zu Rohrohrzucker

Je nach Rezept können Sie Rohrohrzucker durch Vollrohrzucker, weißen Rübenzucker oder Kokosblütenzucker ersetzen. Vollrohrzucker schmeckt deutlich kräftiger, während weißer Zucker eher neutral bleibt. Kokosblütenzucker bringt ebenfalls eine ausgeprägte Eigennote mit und kann deshalb den Charakter eines Rezepts stärker verändern.

Was ist der Unterschied zwischen Rohrohrzucker und Vollrohrzucker?

Der wichtigste Unterschied liegt in der Verarbeitung. Rohrohrzucker wird nach der Kristallisation gewaschen, zentrifugiert und getrocknet. Für Vollrohrzucker wird der gefilterte Zuckerrohrsaft dagegen zu Sirup eingekocht, abgekühlt und anschließend direkt gemahlen.

Ist Rohrohrzucker gesund?

Rohrohrzucker ist nicht grundsätzlich gesünder als weißer Haushaltszucker. Er besteht ebenfalls fast vollständig aus Zucker und sollte deshalb bewusst und in angemessenen Mengen verwendet werden.

Rohrohrzucker-Rezepte und Verwendungsideen

Rohrohrzucker in Cocktails

Für einen Mojito oder Cuba Libre werden die feinen Zuckerkristalle zunächst mit Limette vermengt. So lösen sie sich im Fruchtsaft besser auf und verteilen sich später gleichmäßig im Getränk.

Himbeer-Vanillezucker

Zusammen mit gemahlenen, getrockneten Himbeeren und Vanille entsteht eine fruchtige Zuckermischung, die gut zu Joghurt, Gebäck und Desserts passt. Eine passende Anleitung finden Sie in unserem Rezept für Himbeer-Vanillezucker.

Weitere Rezeptideen

Rohrohrzucker lässt sich in viele weitere Rezepete integrieren, von Gebäck bis Marinade, von süß bis herzhaft. Weitere Anregungen rund um die Verwendung finden Sie in unserem Azafran-Blog.

Unsere Empfehlung: Verwenden Sie BIO Rohrohrzucker in Gebäck anstelle von klassischem Haushaltszucker. Er verleiht besonders Apfelkuchen, Hefegebäck und Mürbeteigplätzchen eine angenehme Süße und eine schöne, zartgoldene Farbe. 

Tipp: Für gelegentliches Backen eignet sich eine kleinere Größe zum Probieren. Wer regelmäßig backt, Getränke süßen oder größere Mengen vorbereiten möchte, liegt mit der Großpackung richtig. 

Was Sie über unsere Qualitäten und Preise wissen sollten.