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BIO Mandeln ganz - Almonds von Azafran

BIO Mandeln ganz – Almonds von Azafran kaufen

Viele Mandeln werden zu lange, zu hell oder nicht gut geschützt gelagert. Dann verlieren sie ihr nussiges Aroma und ihren knackigen Biss. Gute ganze Mandeln erkennen Sie an ihrer mandelbraunen Farbe, einem sauberen Duft beim Öffnen und daran, dass sie trocken, kühl und lichtgeschützt aufbewahrt werden.

Bei Azafran finden Sie BIO Mandeln ganz für Müsli, Kuchen, Toppings und selbst gemachte Mandelmilch. Je nach Rezept können die Mandeln ganz verwendet, kurz blanchiert, grob gehackt oder fein gemahlen werden.

Ganze Mandeln schmecken mild nussig, leicht süßlich und bleiben angenehm bissfest.

Wenn Sie BIO Mandeln kaufen möchten, ist Azafran ein Preis-Leistungs-Geheimtipp: Sie erhalten geprüfte Bio-Ware, auf Wunsch als Großpackung (günstiger pro 100 g), im wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel.

• Variante: BIO Mandeln ganz, mandelbraun, unblanchiert
• Herkunft: aus verschiedenen Anbaugebieten in Südeuropa, je nach Charge zum Beispiel Spanien oder Italien
• Qualitätsmarker: ganze, bissfeste Mandeln mit typisch nussigem Aroma
• Lagerhinweis: nach dem Öffnen verschlossen, kühl und lichtgeschützt aufbewahren
• Dosierhinweis: für Müsli, Backwaren oder Toppings nach gewünschter Menge verwenden

Ganze BIO Mandeln eignen sich besonders gut für Müsli, Gebäck, Toppings, wenn ein klarer Mandelbiss gewünscht ist.

Unblanchierte Mandeln behalten ihre braune Haut und bringen dadurch eine natürliche, leicht herbe Mandelnote in süße und herzhafte Gerichte.

Mandeln / Almonds Qualität und weitere Informationen

Azafran BIO Mandeln ganz stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau und werden je nach Charge aus passenden Anbaugebieten in Südeuropa bezogen. Bei der Auswahl zählen vor allem saubere Ware, gleichmäßige Mandelkerne und ein natürlicher, nussiger Duft.

Ein Qualitätscheck ist einfach: Die Mandeln sollten trocken wirken, nicht muffig riechen und beim Kauen einen klaren Biss zeigen. Wenn Mandeln stumpf oder ranzig riechen, dann gehören sie nicht mehr in die Küche.

Mandeln Zutaten und Nährwerte

Zutaten: BIO Mandeln ganz, unblanchiert.

Durchschnittliche Nährwertangaben je 100 g:

• Brennwert: ca. 2424 kJ / 579 kcal
• Fett: 49,9 g, davon gesättigte Fettsäuren 3,8 g
• Kohlenhydrate: 9,1 g, davon Zucker 4,4 g
• Ballaststoffe: 12,5 g
• Eiweiß: 21,2 g
• Salz: 0,003 g

Mandeln enthalten von Natur aus Fett, Eiweiß, Ballaststoffe und Kohlenhydrate. Die Angaben beziehen sich auf 100 g und helfen bei der Einordnung für Backrezepte, Müslimischungen oder selbst gemachte Mandelprodukte.

Mandeln in Wasser einweichen / Wässern

Wer Mandeln einweichen möchte, legt sie für etwa 12 Stunden in Wasser und trocknet sie anschließend sorgfältig, zum Beispiel im Dörrautomaten bei niedriger Temperatur. Die Textur verändert sich dadurch spürbar: Die Mandel wirkt weicher und lässt sich je nach Weiterverarbeitung leichter verwenden.

Wenn Mandeln nach dem Wässern aufbewahrt werden sollen, dann müssen sie vollständig trocknen. Restfeuchte kann die Haltbarkeit verkürzen und das Aroma beeinträchtigen.

Mandeln durch Blanchieren schälen

Zum Blanchieren werden ganze Mandeln kurz mit kochendem Wasser übergossen oder etwa 1 Minute darin erhitzt. Danach werden sie mit kaltem Wasser abgeschreckt, und die braune Haut lässt sich mit leichtem Druck entfernen.

Blanchierte Mandeln passen gut zu feinen Backwaren, hellen Cremes, Mandelmus, gebrannten Mandeln oder Gewürznüssen. Ganze unblanchierte Mandeln sind dagegen die bessere Wahl, wenn Farbe, Haut und natürlicher Biss im Gericht sichtbar bleiben sollen.

Allergene

Mandeln zählen zu den Schalenfrüchten und gelten als kennzeichnungspflichtiges Allergen. Personen mit entsprechender Allergie sollten Mandeln meiden und die jeweilige Produktkennzeichnung beachten.

Lagerung

Bewahren Sie Mandeln nach dem Öffnen gut verschlossen, kühl, trocken und lichtgeschützt auf. So bleibt das nussige Aroma länger stabil, und die Kerne nehmen weniger Fremdgerüche aus der Umgebung an.

Wie kann man Mandeln mahlen?

Mandeln lassen sich in einem leistungsstarken Mixer, Zerkleinerer oder einer geeigneten Mühle mahlen. Für gröbere Stücke reicht kurzes Pulsen. Für feineres Mandelmehl sollte in kurzen Intervallen gearbeitet werden, damit das Mahlwerk nicht überhitzt.

Sind Mandeln Nüsse oder Gemüse / Obst?

Botanisch gesehen sind Mandeln die Kerne einer Steinfrucht. Im Küchenalltag werden sie wegen ihrer Verwendung, ihres Aromas und ihrer Nährwerte meist zu den Nüssen beziehungsweise Schalenfrüchten gezählt.

Mandel / Almonds Rezepte und Verwendung in der Küche

Ganze Mandeln passen in Kuchen, Plätzchen, Granola, Porridge, Bowls und Müslis. Als Topping bringen sie Biss auf Joghurt, Desserts oder Salate. Fein gemahlen geben sie Teigen eine nussige Grundlage.

Auch für Mandelmilch lassen sich ganze Mandeln verwenden. Nach dem Einweichen werden sie mit Wasser gemixt und anschließend durch ein feines Tuch oder Sieb gegeben. So entsteht eine milde Pflanzenbasis für Getränke, Müsli oder Kaffeevarianten.

Gebrannte Mandeln bleiben ein Klassiker für die Adventszeit, passen aber auch außerhalb des Winters als knusprige Süßigkeit. Dafür werden die Mandeln mit Zucker, etwas Wasser und Gewürzen erhitzt, bis eine feine, knusprige Hülle entsteht.

Wie dosiert man Mandeln im Müsli oder beim Backen?

Für Müsli reicht meist eine kleine Handvoll ganze oder gehackte Mandeln pro Portion. Beim Backen richtet sich die Menge nach Rezept, gewünschtem Biss und der Frage, ob ganze, gehackte oder gemahlene Mandeln verwendet werden.

Muss man Mandeln vor dem Mahlen blanchieren?

Nein, ganze Mandeln können auch mit Haut gemahlen werden. Blanchieren ist vor allem dann sinnvoll, wenn eine hellere Farbe, eine feinere Optik oder eine mildere Mandelbasis gewünscht ist.

Gebrannte Mandeln im Ofen

Gebrannte Mandeln im Ofen bringen den Duft von Zucker, Gewürzen und gerösteten Mandeln direkt in die eigene Küche. Wer eine feinere Oberfläche möchte, kann die Mandeln vorher blanchieren. Wer mehr Biss und eine natürlichere Optik bevorzugt, verwendet sie ganz und unblanchiert.

Ein passendes Rezept finden Sie im Azafran Blog: Gebrannte Mandeln Rezept.

Weitere Rezeptideen

Weitere Inspirationen für die Zubereitung von Mandeln finden Sie auf dem Azafran Foodblog. Dort gibt es Ideen für Kuchen, Frühstück, Snacks, Desserts und gewürzte Mandelvarianten.

Auf dem Frühstückstisch steht eine Schale Joghurt mit gedünsteten Apfelstücken, Haferflocken und grob gehackten Mandeln. Beim ersten Löffel treffen cremige Frische, milde Süße und nussiger Biss zusammen – so entsteht aus wenigen Zutaten ein einfaches, ausgewogenes Frühstück.

Tipp: Wer Mandeln regelmäßig für Müsli, Backen oder Snacks verwendet, wählt die Packungsgröße am besten passend zum Küchenalltag. Größere Gebinde lohnen sich besonders, wenn ganze BIO Mandeln häufig zum Einsatz kommen.

Was Sie über unsere Qualitäten und Preise wissen sollten.