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Tonkabohnen ganz aus Brasilien von Azafran

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Microplane Gewürzmühle (Profi)

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Tonkabohne 50 Gramm

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Vorratsdose Azafran (1-Stk)

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Tonkabohnen ganz - Rezepte, Infos und online kaufen

Kaufen Sie unsere Tonkabohnen günstig nach dem Prinzip „Geld sparen durch Großpackungen“ ein.

Herkunft

Unsere Tonkabohnen stammen aus Brasilien. Südamerika ist das Ursprungsland der süßen Bohne (die eigentlich gar keine ist, sondern der Samen des Tonkabaums).

Wonach schmecken Tonkabohnen?

Tonkabohnen erinnern mit ihrem unglaublich intensiven Aroma an Vanille und Bittermandel/Marzipan. Manch feine Gaumen beschreiben beim Verzehr dieser Köstlichkeit auch den Hauch von Rumaroma. Dieser kommt daher, dass die Bohnen direkt nach der Ernte für kurze Zeit in Rum eingelegt werden, um danach zu trocknen. Tonkabohnen finden ihren Einsatz hauptsächlich als Vanille- oder Bittermandel-Ersatz im Dessert-Bereich. 

Tonkabohne Lagerung und weitere Informationen

Qualität und Lagerung – Wie lange sind sie haltbar?

Unsere Tonkabohnen werden in Aromatüten ausgeliefert. Diese sind wiederverschließbar sowie luftdicht und garantieren so eine optimale Haltbarkeit Ihrer Produkte. Alternativ können Sie die Bohnen auch in einer Gewürzdose aufbewahren.

Frische Tonkabohnen können Sie daran erkennen, dass diese relativ weich sind. Über die Zeit werden Tonkabohnen dann durch Lagerung hart. Haltbar sind sie in der Regel ohne Probleme 3 Jahre und noch länger!

Weiße Kristalle auf Tonkabohnen

Die weißen Kristalle an der Oberfläche entstehen durch das enthaltene Cumarin. Dies ist vollkommen normal und außerdem auch für das besondere Aroma verantwortlich.

Wie verarbeite ich Tonkabohnen?

Reiben Sie die Bohne immer frisch mit z.B. einer Microplane Reibe in eine Richtung, als wenn Sie einen Bleistift anspitzen wollen.

Hinweis: Verwenden Sie die Bohne dezent und tasten Sie sich langsam an die Wunschmenge heran. Ihr Aroma ist so intensiv, dass oft eine deutlich geringere Menge zum Würzen ausreicht, als man zuerst vermutet. (Aufgrund dieses intensiven Aromas ist eine Überdosierung beim Verzehr außerdem eher unwahrscheinlich, weil die Speise oder das Getränk in den meisten Fällen dann bereist nicht mehr genießbar ist.)

Sind Tonkabohnen ungesund?

Tonkabohnen enthalten auf natürliche Weise Cumarin (ca. 2%), welches nicht in großen Mengen konsumiert werden soll. Essen Sie also niemals eine ganze Bohne und gehen Sie lieber sparsam damit um.

Mehr Infos dazu finden Sie auf der Seite des BFR (Bundes Institut für Riskobewertung).

Wie kann man Tonkabohnen ersetzen?

Wer keine Tonkabohnen zu Hause hat, kann diese auch mit Vanille ersetzen.

Tonkabohnen Rezepte

Für was kann man Tonkabohnen verwenden?

  • Tonkabohnen können Sie hervorragen überall dort einsetzen, wo sonst Vanille zum Einsatz kommt.
  • Neben Cremes, Puddings und Eis können Sie Tonkabohnen auch mit Marmelade einkochen oder sie zum Aromatisieren von Salz, Zucker oder Cocktail Getränken verwenden.
  • Sehr lecker ist auch ein Tonkabohnen-Likör.
  • Kochen Sie eine ganze Bohne für ca. 10 Minuten in Sahne oder Milch mit. Danach ist die Flüssigkeit herrlich aromatisiert und fertig für die Weiterverarbeitung. (Bohne trocknen lassen und dieser Vorgang ist danach noch weitere ca. 10 Vorgänge möglich)
  • Vor langer Zeit, hat man diese Bohnen als Weichspüler-Ersatz zwischen die frische Wäsche in den Schrank gelegt.
  • Würzen Sie doch mal Ihre dunkle Sauce mit Tonkabohne. Entweder eine Zeit lang eine Bohne mit köcheln lassen oder feingerieben dazutun.
  • Fleisch harmoniert optimal mit dieser süß-aromatischen Bohne.

Tonkabohnen Salz oder Zucker selber herstellen

Geben Sie einfach 1-2 ganze Tonkabohnen in 100g Zucker oder Salz. Danach lassen Sie die Mischung ziehen. Das Tonkabohnen Salz können Sie z.B. auf Fisch verwenden, den Zucker in Süßspeisen.

Tonkabohneneis z.B. als Mandarinen-Kiwi Sorbet

Auf unserem Foodblog haben wir ein leckeres Rezept für einen Mandarinen-Kiwi Sorbet mit Tonkabohne.

Tonkabohnen Crème Brûlée

Bedenken wegen der Zubereitung? Keine Sorge, mit unseren Tipps klappt die Crème Brûlée ganz sicher wie von Zauberhand...
Wir haben einen umfassenden Beitrag über die Herstellung einer Crème Brûlée veröffentlicht. Dieses kann man auch wunderbar mit einer Tonkabohne anstelle von Vanille herstellen.

Tonkabohnenpaste selber herstellen

Solch eine Tonkabohnenpaste können Sie wunderbar selbst herstellen. Benutzen Sie dazu einfach ein Rezept für Vanillepaste und benutzen Sie anstelle der Vanille 2-3 Tonkabohnen.

Ein leckeres Rezept für eine Vanillepaste finden Sie auf dem Foodblog FoodwithLove.

Eine simple Alternative wäre aber auch:
100 ml Wasser mit ca. 150 g Zucker aufkochen und die feingeriebene Tonkabohne währenddessen darunterrühren. Dies für ca. 15 Minuten köcheln lassen und dabei unbedingt viel viel rühren. Die Paste ist fertig, wenn der Zucker karamellisiert ist und sich die Konsistenz cremig bis zäh verhält.

Gin Tonic mit Tonkabohnen Rezept

Auch zum Aromatisieren von Gin Tonic eignen sich Tonkabohnen hervorragend. Reiben Sie dazu einfach eine viertel Bohne in ein Glas Gin Tonic.

Weitere Fakten über Tonkabohnen

Welche Rolle Tonkabohnen im Urwald noch gespielt haben finden Sie hier heraus.

Was Sie über unsere Preise und Qualitäten wissen sollten.

Weitere Informationen: Definition | Herkunft | Verwendung | Inhaltsstoffe
 

Weitere Rezeptideen

Ihnen fehlen noch die richtigen Ideen zum Zubereiten kreativer und köstlicher Speisen? Kein Problem.... auf unserem Foodblog haben wir jede Menge toller und abwechslungsreicher Rezepte für Sie! Einfach hier anklicken und inspirieren lassen... Hier geht es zu den Rezepten!

 



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Dirk Schneider

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