Tonkabohne 400 Gramm

Tonkabohne 400 Gramm ganz

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Tonkabohne (tonka bean) 400 Gramm. Ganze, sorgfältig selektierte Tonkabohnen aus den warmen Regionen Südamerikas speziell aus dem Hauptanbaugebiet Brasilien. Verpackt in einem wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel, in dem Duft und Qualität lange stabil bleiben.

Original Azafran Tonkabohnen erkennt man an ihrem intensiven, vanillig-würzigen Duft und an der makellos getrockneten, dunkel glänzenden Oberfläche. Fest und doch leicht elastisch ist die Struktur der Bohnen, und beim Reiben duftet ihr Kern warm nach Vanille, Mandel, Waldhonig und feinen Gewürzen. Dieser reiche, leicht süßliche Duft ist typisch für traditionelle südamerikanische Tonkabohnen und hält sich lange, 100 % naturbelassen und frei von Zusätzen.

Für Tonkabohnen gibt es in der Küche vielfältige Anwendungen: Desserts wie Pudding, Mousse oder Eis schmecken dann weich und fast ein wenig nach Vanille. Auch herzhafte Gerichte bekommen durch sie einen exotischen, vanilleartigen Einschlag und mehr Aroma. Fleisch, Fisch, Saucen, Suppen und Gemüse lassen sich so auf elegante Weise verfeinern. Über die Grundnoten von heißer Milch, Kaffee, Kakao oder winterlichen Getränken legt sich warm die sanfte Süße. In Marmeladen, Sirupen, Liköransätzen oder feinen Rührteigen zeigt die Bohne ebenfalls, wie gut Süße, Blumiges und Würze zusammenpassen.

Meist reicht zur Anwendung eine feine Abriebmenge: Schon wenige Millimeter der Bohne geben Cremes, Gebäcken, herzhaften Speisen oder warmen Getränken eine deutlich wahrnehmbare Vanille-Mandel-Aromanote. Die Intensität lässt sich je nach Rezept leicht anpassen; beim frischen Reiben löst sich das Aroma sofort, sodass der Duft sich gleichmäßig im Gericht verteilt und eine klare, runde Süße zurückbleibt. Tonkabohnen enthalten von Natur aus Coumarin, dessen Einsatz in Lebensmitteln nur in kleinen Mengen üblich ist, deshalb wird in der Küche stets ausschließlich feiner Abrieb verwendet.

Daneben finden viele Anwender Tonkabohnen auch für nicht-kulinarische Zwecke interessant: In Duftgläsern, Raumduftmischungen oder Liköransätzen verströmen die ganzen Bohnen lange ein warmes, süß-würziges Aroma und müssen dafür nicht vollständig verarbeitet werden. So duftet die Tonkabohne in warmen Speisen genauso schön wie außerhalb der Küche. Einst galten Tonkabohnen in manchen südamerikanischen Kulturen als kleine Wertstücke, die gelegentlich sogar Zahlungsmittel waren. Diese alte Tradition lebt in einer einzelnen Bohne im Portemonnaie weiter, als stiller Glücksbringer.

Ein wenig frisch geriebene Tonkabohne rieselt in die warme Milchcreme und sinkt langsam ein. Sanfter Dampf steigt auf, weiches Licht liegt in der Küche, und in den Duft aus Vanille, Mandel und feinen Gewürzen mischen sich leise Stimmen vom Tisch. Die Creme ist noch nicht ganz verteilt, da fragt schon der Erste nach einem Löffel.

Allergen Hinweis: Azafran verarbeitet in seinem Betrieb Produkte, die Allergene enthalten. Deswegen können unsere Produkte Spuren von SENF, SELLERIE, SESAM und NÜSSEN enthalten.