BIO Tafelsüße Erythrit - Zuckerersatz und Süßstoff

BIO Tafelsüße Erythrit – Zuckerersatz und Süßstoff online kaufen

Viele Zuckerersatzstoffe wie Erythrit können bei falscher Lagerung verklumpen und ihre gleichmäßige Beschaffenheit verlieren. Gute Tafelsüße erkennen Sie an trockenen, locker rieselnden Kristallen; eine licht- und luftdichte Lagerung schützt sie zuverlässig vor Feuchtigkeit.

Hier finden Sie BIO Tafelsüße Erythrit für Getränke, Desserts und Backwaren – beim Ersetzen von Zucker sollte lediglich die geringere Süßkraft berücksichtigt werden.

Erythrit schmeckt mild und weitgehend neutral. So bleiben die vertrauten Aromen von Speisen und Getränken gut erhalten.

Bei Azafran erhalten Sie die Tafelsüße Erythrit in kontrollierter Bio-Qualität, auf Wunsch als Großpackung (günstiger pro 100 g), geliefert im wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel.

• Variante: kristalline BIO Tafelsüße Erythrit
• Herkunft: aus kontrolliert ökologischem Anbau in China
• Qualitätsmerkmal: trockene, gleichmäßig rieselnde Kristalle
• Aufbewahrung: gut verschlossen und vor Feuchtigkeit geschützt
• Dosierung: Etwa 125 g Erythrit ersetzen 100 g Zucker.

Erythrit Qualität, Verwendung und weitere Informationen

Qualität und Herstellung von BIO Erythrit

Die Tafelsüße wird durch die Fermentation pflanzlicher Ausgangsstoffe aus Bio-Mais gewonnen. Dabei entsteht Erythrit, auch E968 genannt, das zur Gruppe der mehrwertigen Alkohole gehört.

Drei Merkmale helfen dabei, gute Ware zu erkennen:

• Gutes Erythrit bleibt trocken und locker, während feucht gewordene Ware schnell feste Klumpen bildet.
• Saubere Kristalle wirken gleichmäßig und hell; sichtbare Fremdpartikel können dagegen auf eine unsaubere Verarbeitung hinweisen.
• Sorgfältig verarbeitetes Erythrit löst sich gleichmäßig auf, während unregelmäßige Kristalle länger körnig bleiben können.

Wie sind die Süßkraft und der Geschmack von Erythrit?

Erythrit erreicht ungefähr 70 Prozent der Süßkraft von Haushaltszucker. Der Geschmack ist weitgehend neutral, kann auf der Zunge jedoch einen leicht kühlenden Eindruck hinterlassen.

Ist Erythrit für eine zuckerreduzierte Ernährung geeignet?

Ja, Erythrit kann Zucker in vielen Speisen und Getränken teilweise oder vollständig ersetzen. Wie bei anderen Süßungsmitteln sollten dabei die persönliche Verträglichkeit und eine ausgewogene Ernährung berücksichtigt werden.

Erythrit verwenden, dosieren und lagern

Erythrit lässt sich vielseitig verwenden, etwa in Kaffee, Tee, Joghurt, Quarkspeisen, Gebäck oder kalten Desserts. Für eine ähnliche Süßkraft können rund 125 g Erythrit anstelle von 100 g Haushaltszucker eingesetzt werden. Nach dem Öffnen sollte die Tafelsüße trocken, gut verschlossen und vor Wärme geschützt gelagert werden, am besten im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel. 

Wenn ein Rezept 100 g Zucker vorsieht, dann liefern etwa 125 g Erythrit eine vergleichbare Süßkraft.

Erythrit Inhaltsstoffe, Kalorien und Nährwerte

Zutaten: Süßungsmittel Erythrit (E968). Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.

Erythrit liefert pro 100 g nach europäischer Nährwertberechnung 0 kJ beziehungsweise 0 kcal. Die enthaltenen 100 g Kohlenhydrate bestehen vollständig aus mehrwertigen Alkoholen. Fett, Eiweiß und Salz sind nicht enthalten.

Erythrit als Alternative zu Zucker und anderen Süßungsmitteln

Im Unterschied zu Haushaltszucker besteht Erythrit aus mehrwertigen Alkoholen. Eine mögliche Alternative ist Birkenzucker, der jedoch eine andere Süßkraft besitzt und deshalb nicht automatisch im gleichen Verhältnis verwendet werden sollte.

Erythrit zum Kochen und Backen

Durch seine kristalline Struktur lässt sich Erythrit gut portionieren und in Rührteigen, Keksen, Cremes oder Getränken verarbeiten. Beim Backen kann das Ergebnis etwas weniger gebräunt und trockener ausfallen als mit Haushaltszucker.

Wenn eine besonders feine Konsistenz gewünscht ist, dann lässt sich Erythrit vor der Verarbeitung mahlen.

Erythrit mit Vanille aromatisieren

Für eine selbst aromatisierte Tafelsüße können ein bis zwei trockene Vanilleschotenstücke in ein verschlossenes Glas mit Erythrit gegeben werden. Nach einigen Tagen hat sich das feine Vanillearoma gleichmäßig zwischen den Kristallen verteilt.

Erythrit für Marmelade verwenden

Auch für süße Fruchtaufstriche lässt sich Erythrit verwenden. Da es jedoch nicht alle konservierenden und gelierenden Eigenschaften von Zucker übernimmt, sind ein passendes Geliermittel, sauberes Arbeiten und eine geeignete Kühlung besonders wichtig.

Weitere Rezeptideen mit Erythrit

Weitere Anregungen für Getränke, Desserts und Gebäck finden Sie auf unserem Azafran-Rezeptblog.

Unsere Empfehlung: Nutzen Sie Erythrit zum Süßen von Tee und Kaffee oder verfeinern Sie Ihre Desserts damit – für eine angenehme, vertraute Süße, auch ohne Zucker. 

Tipp: Zum Probieren genügt eine kleinere Packungsgrößte. Wenn Sie Erythrit regelmäßig für Getränke oder zum Backen verwenden möchten, lohnt sich der Griff zur praktischen Großpackung.

Was Sie über unsere Qualitäten und Preise wissen sollten.