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Gourmet Salz - Natursalz in grob oder fein von Azafran

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Edles Gourmet Salz / Natursalz in grob oder fein von Azafran kaufen

Viele Gourmet- und Rauchsalze werden licht- oder feuchtigkeitsungeschützt gelagert, wodurch Körnung und besondere Veredelungen an Klarheit verlieren. Gute Ware erkennen Sie an trockenen, klar ausgebildeten Kristallen; luftdicht und dunkel aufbewahrt bleibt ihre Beschaffenheit länger stabil.

Hier finden Sie grobe und feine Natursalze für Fleisch, Gemüse und Tischmühlen; geben Sie empfindliche Flockensalze erst nach dem Garen hinzu.

Flor de Sal wirkt fein, Kala Namak schwefelig, Rauchsalz rauchig und Kristallsalz geradlinig salzig.

Azafran bietet Ihnen Natursalze ohne Rieselhilfen, wahlweise als Großpackung (günstiger pro 100 g), geliefert im wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel.

• Varianten: Meersalz, Steinsalz, Quellwassersalz, Rauchsalz, Schwarzsalz, Kräutersalz und Salzflocken
• Herkunft und Größen: Portugal, Pakistan, USA, Türkei und Dänemark sowie unterschiedliche Packungsgrößen
• Qualitätsmerkmal: trockene Kristalle mit einer für die jeweilige Sorte typischen Körnung
• Lagerhinweis: gut verschlossen und vor Feuchtigkeit, Dampf sowie direktem Licht schützen
• Dosierhinweis: zunächst eine kleine Prise verwenden und erst nach dem Probieren ergänzen

Die Körnung entscheidet darüber, wie schnell sich Salz auflöst und wie gleichmäßig es sich auf einem Gericht verteilt.

Grobe Kristalle eignen sich für Mühlen und Krusten, während feine Salze und Flocken besonders gezielt dosiert werden können.

Gourmet Salz und Natursalz im Überblick

Gourmetsalze unterscheiden sich durch Gewinnung, Verarbeitung, Körnung und mögliche Veredelungen. Das Sortiment von Azafran umfasst klassische Natursalze ebenso wie geräucherte, gewürzte oder farblich besondere Varianten:

• Flor de Sal und Fleur de Sel
• Hawaii Salz
• Kala Namak Schwarzsalz
• BIO Kräutersalz mit Flor de Sal
• Kristallsalz
• Quellwassersalz
• Rauchsalz

Flor de Sal und Rauchsalz als besondere Spezialitäten

Flor de Sal wird an der Wasseroberfläche von Salzgärten gewonnen. Die feinen Kristalle werden traditionell von Hand abgeschöpft und eignen sich vor allem als abschließendes Salz für bereits zubereitete Speisen.

Rauchsalz wird mit Rauch veredelt und kann Grillgerichte, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Eierspeisen oder pflanzliche Zubereitungen ergänzen. Das Azafran Rauchsalz wird nach traditionellem Verfahren von Hand hergestellt und ohne zugesetzte Geschmacksverstärker kalt geräuchert.

Qualität und Lagerung von Natursalz

Drei konkrete Kriterien helfen dabei, gutes Gourmet Salz von schwächerer Ware zu unterscheiden:

• Kristallstruktur: Gute Ware zeigt eine für die Sorte typische, möglichst gleichmäßige Körnung statt übermäßig vieler zerbrochener oder pulverisierter Bestandteile.
• Trockenheit: Das Salz sollte frei rieseln oder sortentypisch locker bleiben, während Feuchtigkeit zu festen Klumpen führen kann.
• Sauberes Erscheinungsbild: Farbe und Struktur sollten zur jeweiligen Salzart passen und keine ungewöhnlichen Flecken oder Fremdbestandteile zeigen.

Salz ist grundsätzlich lange lagerfähig, kann jedoch Feuchtigkeit und Gerüche aus der Umgebung aufnehmen. Der Aromaschutzbeutel oder die Vorratsdose sollte deshalb nach jeder Entnahme wieder sorgfältig verschlossen werden.

Rauchsalz, Kräutersalz und weitere veredelte Sorten benötigen besonderen Schutz vor Luft, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen. Der Aufbewahrungsort sollte nicht unmittelbar neben Herd, Spülmaschine oder Wasserdampf liegen. 

Natursalz ohne Rieselhilfen

Die Natursalze von Azafran werden ohne zugesetzte Rieselhilfen angeboten. Dadurch kann es bei hoher Luftfeuchtigkeit zu natürlichen Verklumpungen kommen, die sich meist durch Schütteln oder vorsichtiges Zerkleinern lösen lassen.

Die Zutatenliste gibt verbindlich an, ob ein Produkt ausschließlich aus Salz besteht oder weitere Bestandteile enthält. Bei Kräutersalz gehören beispielsweise die aufgeführten Kräuter zur jeweiligen Zusammensetzung.

Natursalz und raffiniertes Salz im Vergleich

Sowohl Natursalz als auch raffiniertes Speisesalz bestehen überwiegend aus Natriumchlorid. Unterschiede entstehen unter anderem durch Gewinnung, Reinigung, Körnung und die geringen Mengen weiterer natürlicher Bestandteile, z.B. zugesetzter Kräuter.

Diese Bestandteile können Farbe, Struktur und Wahrnehmung einzelner Salzsorten beeinflussen. Gourmet Salz sollte dennoch nicht als bedeutende Mineralstoffquelle oder als gesundheitlich überlegen dargestellt werden.

Gourmet Salz richtig verwenden und dosieren

Salz unterstützt die Wahrnehmung anderer Zutaten und wird deshalb in herzhaften sowie süßen Gerichten eingesetzt. Es begleitet Suppen, Soßen, Gemüse, Fleisch, Fisch, Eier, Brot und Gebäck.

Für eine Portion genügt zunächst eine kleine Prise. Bei Gerichten mit mehreren Portionen sollte das Salz schrittweise ergänzt und zwischen den Zugaben möglichst gleichmäßig im Gericht verteilt werden.

Wenn ein Gericht bereits stark gewürzt ist, dann salzen Sie in kleinen Schritten.

Wenn eine Speise versalzen ist, dann vergrößern Sie zunächst die ungesalzene Gesamtmenge, um einen Ausgleich zu schaffen. 

Grobes Salz eignet sich für die Salzmühle, Salzkrusten und Kochwasser. Feines Salz löst sich schneller auf und lässt sich in Teigen, Suppen, Soßen oder Marinaden gleichmäßig verteilen.

Flor de Sal und andere zarte Salzflocken werden bevorzugt nach dem Garen auf das fertige Gericht gegeben. So bleiben die Kristalle auf der Oberfläche wahrnehmbar.

Welches Gourmet Salz passt zu welchem Gericht?

Flor de Sal eignet sich zum abschließenden Würzen von Gemüse, Fisch, Salaten und Brot.

Rauchsalz ergänzt Grillgerichte, Kartoffeln und pflanzliche Speisen, während Kala Namak besonders für Eierspeisen und entsprechende Alternativen verwendet wird.

Kräutersalz passt gut zu Salaten, Quarkcremes, Gemüse und Kartoffeln.

Quellwassersalz und Kristallsalz lassen sich als vielseitige Tisch- und Küchensalze einsetzen.

Was hilft bei versalzenem Essen?

Die zuverlässigste Lösung ist eine Vergrößerung der ungesalzenen Gesamtmenge. Je nach Gericht können Wasser, Brühe ohne Salz, Gemüse, Sahne, Frischkäse oder eine pflanzliche Alternative ergänzt werden.

Säure oder eine kleine Menge Süße können die Wahrnehmung ausgleichen, entfernen das Salz jedoch nicht. Rohe Kartoffeln nehmen beim Mitgaren Flüssigkeit einschließlich Salz auf, wirken aber nicht wie ein gezielter Salzfilter.

Gourmet Salz als Geschenk

Mit unserer Salz-Geschenkbox lassen sich mehrere Sorten kennenlernen und direkt miteinander vergleichen. Zusammen mit Brot ist Salz außerdem ein traditionelles Geschenk zum Einzug in ein neues Zuhause.

Rezepte und Ideen mit Salz

Salz kann mit Kräutern, Gewürzen, Zitrusschalen oder Vanille aromatisiert werden. Dabei müssen alle verwendeten Zutaten ausreichend trocken sein, damit die Mischung lagerfähig bleibt.

Vanillesalz verbindet Salz und Vanille zu einer Würzung für ausgewählte Gemüsegerichte, Fisch oder süße Speisen. Das Rezept für süßes Schokoladen-Hummus zeigt ebenfalls, wie eine kleine Salzmenge in einer süßen Zubereitung eingesetzt werden kann.

Außerhalb der Küche lässt sich Salz für ein selbst gemachtes Badesalz verwenden. Weitere Anregungen finden Sie auf unserem Azafran Rezeptblog in der Rezeptsammlung zum Thema Salz.

Stellen Sie sich vor... Auf warmem Ofengemüse bleiben einige feine Salzkristalle sichtbar, während beim ersten Bissen ein leichter Knuspermoment entsteht. Wenige Flocken genügen für den abschließenden Akzent.

Wählen Sie zunächst die Salzart und Körnung für Ihre bevorzugten Gerichte und stimmen Sie die Packungsgröße auf Ihren tatsächlichen Verbrauch ab: Die kleinere Packung zum Kennenlernen, die Großpackung für die regelmäßige Verwendung.

Was Sie über unsere Qualitäten und Preise wissen sollten.