Kala Namak Schwarzsalz (2kg)

Kala Namak Schwarzsalz 2kg kaufen

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Kala Namak (auch Schwarzsalz genannt), 2kg, naturbelassen, traditionell verarbeitetes, vulkanisches Steinsalz aus der Region Punjab (Pakistan), geröstet mit Salsola stocksii. Verpackt im wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel.

Original Azafran Kala Namak zeigt im Ganzen eine kristalline Dunkelviolettfärbung und nach dem Mahlen ein sanftes Rosagrau. Das sieht außergewöhnlich aus, und man erkennt es sofort wieder. Wer in das Pulver schaut, denkt an vulkanisches Gestein, das fein zu duftender Erde zerfallen ist.

Seine dunkle Farbe und das besondere Aroma aus Rauch, Salz und feiner Note von gekochtem Ei bekommt Kala Namak durch das Rösten mit Salsola stocksii. Die Schwefelnote ist sanft und natürlich entstanden, sie setzt in Speisen einen markanten Akzent. Vegane Gerichte würzt es eigenständig und kraftvoll, es ist dort kein bloßer Ersatz. Fein gemahlen lässt es sich präzise dosieren, für Aufstriche, Tofu-Rührei, Linsenchutney, exotische Fruchtmischungen oder eigene Gewürzkreationen. Schon eine Prise reicht, sie fügt sich ein und überlagert nichts.

Das schwarze Salz ist in der südasiatischen Küche eines der klassischen Aromen von Chaat Masala, Streetfood und Joghurtgerichten.

Frische Mango und Gurke mit Limettensaft liegen auf einem schlichten Holzteller, draußen klingt ein stiller Spätsommerabend aus. Sie streuen einen Hauch fein gemahlenes Kala Namak darüber, fast nicht zu sehen, im Geschmack aber unübersehbar. Auf die fruchtige Süße trifft eine salzige Würze, und ganz leise kommen Rauch, Salz und gekochtes Ei dazu. Erde, Frucht und Feuer auf einem Teller, und wer probiert, rätselt meist eine Weile, wo bloß das Ei herkommt.

Allergen Hinweis: Azafran verarbeitet in seinem Betrieb Produkte, die Allergene enthalten. Deswegen können unsere Produkte Spuren von SENF, SELLERIE, SESAM und NÜSSEN enthalten.