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Ancho (Poblano) Chili gemahlen - Chilipulver rauchig mild

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Ancho (Poblano) Chili, Chilipulver Rezepte, Infos und online kaufen

Kaufen Sie unser Premium Ancho Chili / Chili Pulver günstig nach dem Prinzip „Geld sparen durch Großpackungen“ ein.

Unser Ancho Chilipulver stammt aus Mexiko und gehört zu den milderen Chilisorten. Es erreicht einen Schärfegrad von 4/10. Die Schärfe ist hierbei also relativ gering aber diese Chili zeichnet sich durch ihr besonderes Aroma aus. Beim Ancho Chili handelt es sich um den sehr fein gemahlenen, getrockneten Poblano-Chili, der für seinen fruchtigen, leicht rauchigen und schokoladigen Geschmack sowie das einzigartige Aroma bekannt ist. 

Dieses Chilipulver eignet sich vor allem für Gerichte, bei denen eine leichte Schärfe gewünscht wird. Es ist ein typisches Gewürz für Chili con Carne oder auch andere mexikanische Gerichte, passt aber auch hervorragend zu Fleisch- und Gemüsegerichten.


Ancho Chilipulver Verwendung und weitere Informationen

Haltbarkeit

Ancho Chili sollte ähnlich wie andere Gewürze am besten licht- und luftdicht sowie trocken gelagert werden. Für eine lange Haltbarkeit und Frische Ihrer Gewürze, liefern wir Ihnen unsere Produkte in wiederverschließbaren Aromabeuteln aus.

Poblano Chili Geschmack und Schärfegrad    

Der Ancho Chili gehört mit einem Schärfegrad von 4/10 eher zu den milderen Chilisorten. Neben seiner leicht rauchigen Note, begleitet ihn auch noch ein angenehmer schokoladiger Geschmack im Aroma, der besonders in Gerichten mit fruchtigen Tomaten betont wird. Deswegen ist er auch ein gern verwendetes Chili in z.B. einer Texas Mole oder Chili con Carne.

Unterschied Poblano vs. Ancho

Sind die Früchte noch frisch und grün, nennt man sie Poblano. Diese werden vor dem Verzehr geröstet/gegart und somit nicht roh gegessen. Erst im getrockneten Zustand lautet die Namensbezeichnung Ancho. Dazu werden die Früchte nur sehr reif geerntet. Dies ist der Fall sobald sie ihre dunkelrote Farbe besitzen. Fazit: Es handelt sich bei beidem um den gleichen Chili - jedoch um einen anderen Reifegrad der Früchte und eine andere Zubereitungs- und Verwendungsart. 

Ancho Chilipulver entschärfen / neutralisieren

Sollten Sie zu viel Chili in Ihrer Sauce, Marinade oder anderen Gerichten verwendet haben, können Sie die vorhandene Intensität des Chilis mit etwas Sahne entschärfen.

Zu scharf gegessen? Das hilft:

Chilis gehören generell mit zu den schärfsten Lebensmitteln. Je nach Sorte variiert der Schärfegrad natürlich. Jedoch kann man sich schonmal in der Dosierung verschätzen und einem der Mund dadurch dann ganz schön brennen. In dem Falle am besten nicht zu Wasser oder Säften greifen. Fettreiche Lebensmittel und Getränke, wie zum Beispiel Käse oder Milch, lindern das Schärfegefühl.

Erklärung: Der in Chilis natürlich vorkommende Stoff Capsaicin, ist hauptsächlich für die Schärfe verantwortlich. Dieser Stoff ist nicht wasserlöslich sondern fettlöslich und daher helfen eben auch nur fetthaltige Lebensmittel bei der brennenden Schärfe optimal.

TIPP: Stärke und Zucker können ebenfalls zur Linderung des brennenden Schärfegefühls verhelfen - deswegen kann man auch zu Brot greifen.

Chili im Auge oder auf der Haut

Waschen Sie die betroffenen Stellen mit ausreichend viel Wasser aus. Reizungen im Auge, sollten gegebenenfalls auch von einem Augenarzt begutachtet werden.  

Ancho Chili Alternativen und Ersatz

Anstelle von Ancho Chili können Sie auch geräucherte Paprika mit etwas Kakaopulver vermengen. Die dann noch mangelnde aber gewünschte leichte Schärfe, könnte man zum Beispiel durch die Zugabe von Pfeffer erreichen.

Ancho Chili vs. Chipotle / Habanero Chili / Cayenne Pfeffer

Ancho Chili ist milder als die 3 anderen Chili Arten. Die meisten Gemeinsamkeiten kommen hier am ehesten mit dem geräucherten Chiptole Chili zum Tragen. Habanero und Cayenne Pfeffer finden sich geschmacklich eher in Richtung Paprika mit viel Schärfe wieder.
 

Ancho Chili Rezepte

Ancho ist ein typisch lateinamerikanischer beziehungsweise mexikanischer Chili. Er findet in vielen Gerichten, wie Burritos, Moles oder auch als Marinade für Chicken Verwendung.

Ancho Chili, die Hauptzutat der mexikanischen Küche und mehr - Tipps in der Küche

  • Ancho Chili ist nicht zu scharf, weswegen man ihn für viele Gaumen und viele verschiedene Gerichte sehr gut verwenden kann.
  • Erstellen Sie mit dem Chili auch Marinaden und BBQ Saucen selbst.
  • Auch zu Eintöpfen (Moles) oder Chili con Carne passt er hervorragend.
  • Ancho Chili in einer heißen Schokolade oder sogar in einer fluffigen Mousse au Chocolat, heizt einem auf angenehme Weise ein.
  • In der mexikanischen Schoko-Chili-Sauce Mole Poblano ein wahrer Genuss!
  • Zum Würzen von herzhaften Dipps eignet er sich ebenfalls.

Ancho Chili con / sin Carne Rezept

Wer, wenn nicht der Ancho Chili, passt mit seinem schokoladigen und rauchigen Aroma besser zum Klassiker Chili con/sin Carne!? Ob nun mit oder ohne Fleisch, dieser fruchtig-scharfe Eintopf ist überall gerne gesehen, macht satt und ist nicht nur unglaublich lecker sondern gehört auch noch in die Ecke der gesunden Gerichte. Klingt schon fast perfekt - machen wir perfekt - geschmacklich rundet man dieses Gericht nämlich noch so richtig mit dem schokoladig-rauchigen und leicht scharfen Ancho Chili ab.
Zum Rezept mit Fleisch geht es hier: Grundrezept Chili con Carne.  
TIPP: Als Alternative zum Fleisch empfehlen wir rote Linsen oder Sojagranulat.

Neugierig auf mehr geworden? Mehr Rezepte und viele Infos zum heißgeliebten Chili con/sin Carne haben wir auf unserem Foodblog für Sie zusammengestellt. Hier geht es zum Beitrag: Chili con Carne - Herkunft, Rezepte, Ideenaus Mexico und Texas

Texas Mole Rezept

Ein weiteres leckeres Rezept mit Ancho Chili ist die Texas Mole. Auch hierzu haben wir ein wunderbares Rezept auf unserem Foodblog.
Hier geht es zum Rezept: Texas Chili Mole

BBQ Marinade

Benutzen Sie Ancho Chilipulver auch für die Zubereitung herzhafter BBQ Marinaden sowie generell für Fleisch und Gemüse. Das schokoladig-rauchige Aroma des Ancho Chilis giebt Ihren kulinarischen Kunstwerken ein unverwechselbares Aroma.

Herzhafte Waffeln mit Chili con Carne Rezept

Die einen mögen es eher süß, die anderen eher salzig im Geschmack. Chili sei Dank, kann man diese beiden Vorlieben hervorragend kombinieren.
Ob nun im Vorwege als Gericht geplant oder einfach als "Notlösung" angedacht, weil man noch ein wenig Chili con/sin Carne übrig hat, es aber einfach nicht mehr so wirklich für eine ganze Mahlzeit reicht... Die Antwort auf alles in dem Falle ist: Herzhafte Waffeln mit Chili con Carne.
TIPP: 
Vegetraisch kann man dieses Rezeept natürlich auch herstellen. Einfach das Fleisch durch zum Beispiel rote Linsen oder Sojagranulat austauschen.

Weitere Chili Rezeptideen

Unter diesem Beitrag finden Sie eine kleine Auswahl an Rezeptideen mit Ancho Chili als Zutat. Ein Blick auf unseren Foodblog lohnt sich ebenfalls, denn dort haben wir jede Menge weitere Rezepte sowie einige Ideen mit dem Umgang vieler Gewürze für Sie zusammengestellt. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!


Was Sie über unsere Preise und Qualitäten wissen sollten.

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Dirk Schneider

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