Shakshuka Rezept: vegetarisch, einfach & aus der Pfanne

Shakshuka mit Eiern, Feta und Kräutern in der Pfanne

Shakshuka: Eier in würziger Tomatensoße, das Basis-Rezept aus der nordafrikanischen Küche

Shakshuka ist das Gericht, bei dem eine einzige Pfanne genügt, um den Tisch in ein Frühstückscafé in Tunis zu verwandeln. Die Tomatensoße blubbert leise, Paprika und Kreuzkümmel duften, und in kleinen Mulden garen die Eier, bis das Weiße fest und das Gelbe noch weich ist. Dann kommt die Pfanne direkt auf den Tisch, jeder reißt sich ein Stück Brot ab und tunkt los.

Dieses vegetarische Shakshuka Rezept ist wie vom Profi und trotzdem total einfach: Du brauchst eine Pfanne mit Deckel, eine Dose Tomaten und etwa 25 Minuten. Es ist super sättigend und eine reichliche Portion. Wer mag, kann gerne weiteres Gemüse darin verarbeiten. Vielleicht hast du auch Lust auf gefüllte Zucchini oder Überbackenes Bruschetta-Hähnchen.

Das erwartet dich in diesem Beitrag

Shakshuka Rezept: Zutaten und Zubereitung
Was ist Shakshuka?
Shakshuka Gewürze: was ins Original gehört
Varianten: mit Feta, vegan, grün
Was passt zu Shakshuka?
Häufige Fragen

Zutaten für 2 Personen

3 Hühnereier
1 Dose stückige Tomaten (400g)
50g Babyspinat
1 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
20g Tomatenmark
1g Chiliflocken (etwa ½ TL)
5g Pizza Pasta Gewürz (etwa 2 TL)
5g Paprika Edelsüß (etwa 2 TL)
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen (nach Wunsch, für den klassischen Geschmack)
1 EL Olivenöl
Petersilie
Salz/Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel hacken. Die Paprika entkernen und in schmale Streifen schneiden.
Olivenöl in eine Pfanne geben und die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Paprika ebenfalls hinzugeben und 3–4 Minuten mit anbraten, bis sie weich wird.
Tomatenmark hinzugeben und 1 Minute mitrösten, das macht die Soße tiefer im Geschmack.
Die Dose stückige Tomaten hinzugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
Chiliflocken, Pizza Pasta Gewürz, Paprika-Edelsüß, nach Wunsch Kreuzkümmel und etwas Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
In die Tomatensoße dann kleine Mulden mit Hilfe von einem Schöpflöffel formen und die Eier darin einfließen lassen. Am einfachsten schlägst du jedes Ei vorher in eine Tasse auf.
Den Deckel auflegen und die Eier bei kleiner Hitze 6–8 Minuten ziehen lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist. Für ein festes Eigelb rechnest du 2–3 Minuten mehr.
Die Eier sind pochiert und nicht gebraten. Pochieren heißt: Sie garen sanft in der heißen Soße statt im Fett.
Zum Schluss nur noch mit Petersilie garnieren und genießen.

Variante aus dem Backofen: Hast du eine ofenfeste Pfanne (Wichtig! Griff muss aus Metall sein!), kannst du sie nach Schritt 8 auch in den vorgeheizten Backofen stellen und die Shakshuka bei 120 Grad ziehen lassen. Rechne etwa 10–15 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist. Im Ofen garen die Eier besonders gleichmäßig von oben und unten.

Was ist Shakshuka?

Shakshuka ist ein Pfannengericht aus Nordafrika, bei dem Eier in einer würzigen Soße aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln gegart werden. Zu Hause ist es vor allem in Tunesien, Libyen, Algerien und Marokko, sehr beliebt ist es auch in Israel. Der Name bedeutet sinngemäß so viel wie „Mischmasch“, und genau so entsteht es: Was an Gemüse da ist, kommt in die Pfanne.

Je nachdem, wo du nachliest, heißt das Gericht Shakshuka, Schakschuka, Shakshouka oder Tschakchouka. Gemeint ist immer dieselbe Pfanne voller Tomaten und Eier. Und wer einmal gesehen hat, wie schnell sie am Tisch leer ist, wundert sich nicht, dass sie in so vielen Ländern zu Hause ist.

Ist Shakshuka vegetarisch?

Ja, eine klassische Shakshuka ist vegetarisch, denn sie besteht aus Eiern, Tomaten, Paprika und Gewürzen. Eine vegetarische Shakshuka ist also kein Ersatz, sondern das Original. Vegan ist sie wegen der Eier nicht. In Tunesien gibt es auch Varianten mit Merguez, einer würzigen Lamm- oder Rindswurst.

Gewürze für Shakshuka: Kreuzkümmel, Paprikapulver und Harissa

Shakshuka Gewürze: Was gehört in die Shakshuka original?

In eine Shakshuka original gehören vor allem Kreuzkümmel, Paprika, Chili und Knoblauch. Der Kreuzkümmel bringt die warme, leicht erdige Tiefe, die du vielleicht aus einem orientalischen Restaurant kennst. Paprika gibt Farbe und milde Süße, Chili die Schärfe.

Kreuzkümmel (Cumin): ½ TL gemahlen reicht für eine Pfanne. Mitrösten, nicht erst am Ende einstreuen, dann wird er rund statt staubig.
Paprika edelsüß oder geräuchert: Edelsüß ist mild und fruchtig, geräucherter Paprika macht die Soße rauchig, fast wie über dem Feuer gekocht.
Chili oder Harissa: Chiliflocken bringen klare Schärfe. Mit unserer Harissa Gewürzzubereitung, angerührt mit etwas Öl oder Tomatenmark, schmeckt die Shakshuka scharf, würzig und leicht fruchtig, so wie in Tunesien.
Knoblauch: 1–2 Zehen, fein gehackt und mit der Paprika angebraten.
Zum Bestreuen: frische Petersilie oder Koriandergrün, ein paar geröstete Pinienkerne und einige Tropfen Olivenöl.

Unser Rezept oben nimmt die Abkürzung über das Pizza Pasta Gewürz, das Oregano, Zwiebel und Knoblauch schon mitbringt. Wer den nordafrikanischen Geschmack stärker möchte, gibt den Kreuzkümmel dazu und ersetzt die Chiliflocken durch Harissa.

Shakshuka Varianten: mit Feta, vegan oder grün

Shakshuka mit Feta

Für Shakshuka mit Feta zerbröckelst du 100g Feta über die Soße, sobald die Eier in den Mulden sind. Der Käse wird unter dem Deckel weich und leicht cremig und bringt eine salzige Frische mit. Salze die Soße dann etwas zurückhaltender.

Shakshuka vegan

Für eine vegane Shakshuka lässt du die Eier weg und gibst stattdessen 200g gewürfelten Naturtofu oder 1 Dose abgetropfte Kichererbsen in die Soße. Eine Prise Kala Namak über den Tofu erinnert mit seinem mild schwefligen Aroma an Ei. Statt Feta passt veganer Käse oder ein Klecks Hummus.

Green Shakshuka und weitere Ideen

Bei der grünen Variante ersetzen Spinat, Zucchini, Lauch und Kräuter die Tomaten. Unser Rezept dafür findest du bei der Green Shakshuka. Für eine Rote-Bete-Shakshuka reibst du eine gekochte Rote Bete in die Tomatensoße, die dann tiefrot leuchtet. Und wer keine Paprika mag, nimmt einfach eine gewürfelte Zucchini.

Was passt zu Shakshuka? Ideen fürs Frühstück und Abendessen

Zu Shakshuka passt vor allem frisches Brot, mit dem du die Soße auftunkst: Fladenbrot, Baguette oder ein kräftiges Bauernbrot. Als Shakshuka zum Frühstück oder Brunch steht die Pfanne mitten auf dem Tisch, dazu gibt es Joghurt, Oliven und Gurke. Und abends macht ein vegetarisches Shakshuka mit einer großen Schüssel Salat genauso satt.

Ein kühler orientalischer Joghurt-Dip gegen die Schärfe
Cremiger Hummus selber gemacht
Knusprige Falafel für ein großes Abendessen

Häufige Fragen zu Shakshuka

Wie lange müssen die Eier in der Shakshuka ziehen?

Mit Deckel bei kleiner Hitze brauchen die Eier 6–8 Minuten, dann ist das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich. Für ein festes Eigelb rechnest du 2–3 Minuten mehr.

Geht Shakshuka auch ohne Deckel?

Ja, ein großer Teller oder ein Stück Alufolie auf der Pfanne tut es genauso. Der Deckel hält den Dampf in der Pfanne, damit die Eier auch oben garen.

Kann man Shakshuka vorbereiten?

Die Tomatensoße kannst du gut am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Eier schlägst du erst kurz vor dem Essen hinein, dann bleiben sie zart.

Ist Shakshuka scharf?

Shakshuka ist so scharf, wie du sie würzt. Mit ½ TL Chiliflocken ist sie angenehm warm. Für Kinder lässt du die Chili weg und stellst sie zum Nachwürzen auf den Tisch.

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Wenn du den Deckel hebst, das Eigelb in der roten Soße leuchtet und der Duft von Kreuzkümmel aufsteigt, ist das schönste Frühstück der Woche fertig. Stell dir heute eine Dose Tomaten und sechs Eier bereit. Morgen früh brauchst du dann nur noch eine Pfanne und Brot zum Tunken.

Wir wünschen dir einen guten Appetit und viel Freude beim Kochen. Wenn dir dieses Rezept geschmeckt hat, dann tagge uns mit deiner Kreation bei Instagram und Facebook. Probiere doch gerne auch weitere unserer Low-Carb-Rezepte.

Zubereitungszeit: 00 H 30 M

Portionsanzahl: 1-2 Portionen