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BIO Bockshornklee ganz, Bockshornkleesamen gemahlen als Bockshornkleepulver, ayurvedisch kochen & backen

BIO Bockshornklee ganz / Bockshornkleesamen gemahlen als Bockshornkleepulver kaufen

Gute Bockshornkleesamen erkennen Sie am klar würzig-nussigen Duft beim Öffnen; trocken, dunkel und luftdicht gelagert bleiben Geschmack und Würzkraft deutlich stabiler. Sind die Samen zu alt oder wurden sie zu warm gelagert, wird die Bitterkeit hart und das Aroma wirkt dumpf.

BIO Bockshornklee ganz oder gemahlen passt in Currys, Brot und Käse: kurz anrösten und erst dann mörsern oder fein dosiert einrühren.

Bockshornklee schmeckt bitter-würzig, leicht nussig und gibt Mischungen eine warme, herzhafte Grundlage.

Wenn Sie Bockshornklee kaufen möchten, ist Azafran ein Preis-Leistungs-Geheimtipp: gereinigte Ware mit wenig Besatz, auf Wunsch als Großpackung (günstiger pro 100g) und im wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel.

Bockshornklee ist ein klassisches Gewürz für herzhafte Küche: Schon kleine Mengen geben Currys, Brot und Käse eine markante, würzige Basis. Bei Azafran ist Qualität fair kalkuliert: Sorgfältige Auswahl, frische Ware und eine aromadichte Verpackung zielen auf Wirkung im Topf statt auf Show.

Herkunft

Unser Bockshornklee stammt aus Indien oder Ägypten. Er zeichnet sich durch seinen typisch bitteren, zugleich aromatischen Geschmack aus und ist ein beliebter Bestandteil vieler indischer Curry-Gewürzmischungen. Verwendung findet Bockshornklee aber auch sehr häufig als Brot- und Käsegewürz.

Bockshornklee Lagerung, Verwendung und weitere Informationen

Qualität und Lagerung

Gegen Aromaverlust und für eine lange Haltbarkeit Ihrer Gewürze liefern wir Ihnen unseren Bockshornklee in wiederverschließbaren, licht- sowie luftundurchlässigen Aromaschutzbeuteln. So bleibt das Gewürz vor Feuchtigkeit und Licht geschützt.
Bockshornklee sollte trocken, dunkel und luftdicht gelagert werden; so bleibt das Aroma länger stabil.
Gute Bockshornkleesamen sind gleichmäßig gefärbt, riechen beim Öffnen deutlich würzig und enthalten wenig Bruch sowie kaum Fremdbestandteile.

Woran erkenne ich gute Qualität?

Achten Sie auf einen klar würzig-nussigen Duft direkt nach dem Öffnen, möglichst gleichmäßige Samen ohne viele Bruchstücke und einen sauberen Eindruck mit wenig Stielen/Steinchen. Wirkt das Aroma flach oder „alt“, war die Ware oft zu lange gelagert oder nicht ausreichend luftdicht verpackt.

Bockshornklee Geschmack: Wie schmeckt Bockshornklee?

Bockshornklee ist geschmacklich bitter und würzig-aromatisch. Wer ihn einmal gerochen hat, erkennt ihn in jedem Curry wieder.

Was eignet sich besser: Bockshornkleesamen ganz oder gemahlen?

Gewöhnlich wird ganzer Bockshornklee in Käse oder als Tee verwendet. Das Pulver eignet sich gut zum Backen oder für eigene Gewürzmischungen.

Bockshornklee Dosierung: Wie dosiere ich es?

Gemahlenen Bockshornklee sparsam verwenden, da er eine hohe Würzkraft besitzt. Starten Sie mit einer kleinen Prise und steigern Sie in kleinen Schritten.
Für ganze Samen gilt: kurz trocken anrösten, dann mörsern. Das macht das Aroma runder und verteilt es gleichmäßiger.
Als einfache Regel: Lieber am Ende nachwürzen, statt zu früh zu viel einzubauen.

Wo kann man Bockshornklee kaufen?

Bockshornklee kaufen Sie direkt hier in BIO-Qualität: ganze Bockshornkleesamen in 50 g, 250 g, 500 g und 1 kg, gemahlenes Bockshornkleepulver in denselben Größen. Beides kommt im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel, damit der nussige Duft bis zum nächsten Curry im Beutel bleibt.

Wofür verwendet man Bockshornkleepulver?

Bockshornkleepulver verwenden Sie vor allem für Currys, Dal, Chutneys und eigene Gewürzmischungen, außerdem für Brotteig und Käse. Im Brot reicht 1 TL Pulver für einen Laib, im Curry für vier Personen genügt meist ½ TL. Das Pulver gibt seine Würze schnell ab, deshalb rühren Sie es direkt in den Topf oder den Teig.

Welchen Ersatz / Alternativen kann man für Bockshornkleesamen und Bockshornklee Gewürz verwenden?

Als Ersatz für Bockshornklee können Sie Senfkörner, Curry oder Fenchel benutzen. In Currys und Dal kommt die herbe Tiefe am ehesten mit gelben Senfkörnern zurück, Fenchel bringt eher die süßliche Seite mit. Nehmen Sie zunächst die halbe Menge und schmecken Sie nach, denn keine Alternative trifft den nussig-bitteren Ton ganz.

Wie neutralisiere ich Bockshornklee?

In Saucen oder Eintöpfen können Sie die Bitterkeit mit Sahne abmildern; im Kuchen- oder Brotteig hilft es, die Gewürzmenge zu reduzieren und bei Bedarf vorsichtig nachzuwürzen.

Entdecken Sie BIO Bockshornklee ganz oder gemahlen: für Curry, Brot und Käse und in der Menge, die zu Ihrem Kochalltag passt.

Wie wirkt Bockshornklee?

Bockshornklee gehört zu den ältesten Gewürz- und Heilpflanzen und wird im Ayurveda und in der Volksmedizin seit Jahrhunderten verwendet. Die Samen enthalten viele Schleim- und Ballaststoffe, dazu Saponine und Eiweiß. Traditionell werden sie als Tee aufgegossen oder gemahlen ins Essen gegeben. Bei Beschwerden fragen Sie bitte Ärztin, Arzt oder Heilpraktiker.

Bockshornklee für Frauen: Wie wird er traditionell verwendet?

Bockshornklee ist ein traditioneller Bestandteil von Stilltees und wird in vielen Kulturen seit Langem von Frauen in der Stillzeit getrunken. Dafür wird 1 TL Samen mit 200 ml heißem Wasser aufgegossen und 10 Minuten ziehen gelassen. In der Schwangerschaft wird von größeren Mengen Bockshornklee abgeraten. Bitte sprechen Sie vorher mit Ihrer Hebamme, Ärztin oder Ihrem Arzt.

Bockshornklee Kapseln

Sie mögen den Geschmack von Bockshornklee nicht? Dann können Sie mit unserem Pulver auch selbst Kapseln herstellen. Besorgen Sie sich dazu eine Kapselmaschine und Kapseln (z. B. auf Amazon).

Pflanze

Der Bockshornklee gehört zu der Familie der Hülsenfrüchtler und kann eine Wuchshöhe von bis zu 80 cm erreichen. Er ist eine einjährige, krautige Pflanze und hat eine Blütezeit von April bis Juli.

Bockshornklee Rezepte

Verwendung in der Küche

• Um die harten Samen besser mörsern zu können, sollte man diese über Nacht in Wasser einweichen lassen.
• Verwenden Sie es auch für eigene Gewürzmischungen oder Currys.
• Probieren Sie auch 1 TL Bockshornkleepulver in einem Brotteig aus.

Bockshornklee Tee

Sie können Bockshornklee auch für Tee verwenden. Die Samen dazu in einem Teebeutel mit heißem Wasser aufgießen, ziehen lassen und nach Geschmack mit Honig süßen.

Dosierung: 1 TL Bockshornkleesamen auf 200 ml Wasser (100° C), Ziehzeit 10 Minuten.

Bockshornklee Curry Rezept

Wie bereits weiter oben beschrieben, ist Bockshornkleepulver auch Bestandteil vieler Curry-Mischungen. Deswegen können Sie es auch als Zutat für Ihre eigene Mischung verwenden.

Zu dem Thema Curry haben wir einen tollen Beitrag für Sie veröffentlicht: Curry Rezepte – 15 köstliche Ideen mit Gemüse, Reis, Hähnchen oder Fisch

weitere Rezeptideen

Auf unserem Foodblog warten viele abwechslungsreiche Rezepte, mit denen Sie kreative und köstliche Speisen zubereiten. Einfach hier anklicken und inspirieren lassen: Hier geht es zu den Rezepten!

Zum Kennenlernen genügt die kleinere Packung. Für den regelmäßigen Bedarf ist die Großpackung meist die entspanntere Wahl, vor allem wenn sich herumspricht, wer das gute Curry kocht. 

Was Sie über unsere Qualitäten und Preise wissen sollten.