Tonkabohne - Ihre Wirkung auf den Menschen
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Tonkabohnen -- Wirkung und Inhaltsstoffe

Schätzt der gute Sternekoch die Tonkabohne in Gerichten aller Art, so weiß er doch auch ganz genau, dass er mit der Dosierung dieses Gewürzes eher vorsichtig sein sollte, denn mit einem Inhaltsstoff wie Cumarin ist die Tonkabohne in den Verdacht geraten, dass sie krebserregend sein kann. Doch die Behandlung der Tonkabohne in Südamerika sorgt dafür, dass die Tonkabohne auch wieder nach Europa transportiert werden darf. So liegt die Tonkabohne erst für einen Tag in Rum, dann wird sie getrocknet und danach fermentiert, sodass der Gehalt an Cumarin wesentlich gesenkt werden konnte.

Wer die Tonkabohne erwerben will, der muss in Deutschland das Internet durchforsten, aber genauso kann der Gang zu Apotheke einen Erfolg bescheren. Beim Cumarin sollte der Koch immer Vorsicht walten lassen, denn zu große Dosierungen sind für Nieren und Leber schädlich.

Bei der Dosierung sollte man bei einer Menge von 1000 Gramm je Speise nicht mehr als 2 Milligramm Tonkabohne verwenden, denn immer noch steht Cumarin im Verdacht, dass bei ständigem Genuss Krebs entstehen könnte. Viele Köche glauben dazu immer noch an eine erotisierende Wirkung schöner Desserts und deshalb ist die Tonkabohne auch bei der Zubereitung schöne Candlelight-Dinner sehr beliebt. Auch eine hypnotische Wirkung der Tonkabohne wird ihr nachgesagt, wobei aber hier wohl eine große Menge der Tonkabohne notwendig wäre. Geschmacks- und Dufterlebnis der besonderen Art, die Tonkabohne ist nicht nur für den Sternekoch eine Wunderbohne.

Beachten Sie auch weitere Infos über Cumarin auf der Webseite des BFR (Bundes Institut für Riskobewertung).

Laut EU-Verordnung ist es uns nicht gestattet medizinische Heilversprechen im Zusammenhang mit Werbung für unsere Produkte zu machen. Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass wir auf dieser Seite nur "allgemeine" Informationen wiedergeben. Sollten Sie Gewürze für medizinische Zwecke benutzen wollen, kontaktieren Sie bitte einen Arzt oder Apotheker.

Weitere Informationen finden Sie hier:


Dirk Schneider

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