Dips: 15 schnelle Rezepte für Brot, Gemüse und Party

Dips Rezepte für Brot, Gemüse, Chips und Raclette: kalt, warm, cremig und schnell gemacht

Dips sind das, worum sich auf jeder Party alle versammeln. Drei Schälchen auf dem Tisch, ein Korb Brot, ein Brett mit Gemüsesticks, und plötzlich reden Leute miteinander, die sich gerade erst kennengelernt haben. Dass die Möhren am Ende übrig bleiben und das Brot weg ist, gehört dazu.

Ein guter Dip braucht selten mehr als 10 Minuten. Entscheidend ist, dass er Zeit zum Ziehen bekommt und richtig gewürzt ist. Hier findest du 15 Dips mit den wichtigsten Mengen, sortiert nach Anlass. Dazu kommen ein Baukasten für eigene Ideen und die Antwort, wie viel du pro Gast brauchst.

Was dich in diesem Beitrag erwartet

• Dip Grundrezept: der Baukasten
• Welche Gewürze passen in Dips?
• Cremige Dips mit Quark, Joghurt und Frischkäse
• Dips für Brot
• Dips für Chips, Nachos und Party
• Dips für Raclette und Fondue
• Wie viel Dip pro Person und wie lange halten Dips?

Dip Grundrezept: der Baukasten für jeden Dip

Fast jeder kalte Dip folgt demselben Bauplan. Wenn du ihn einmal kennst, brauchst du für die meisten Dips kein Rezept mehr.

Joghurt und Quark machen den Dip frisch und leicht. Schmand und Crème fraîche machen ihn rund und reichhaltig. Für einen Dip, der fest am Gemüse haftet, mischst du am besten halb Quark und halb Schmand.

TIPP: Getrocknete Kräuter und Gewürze brauchen 15–20 Minuten im Kühlschrank, bis sie aufgequollen sind und ihr Aroma abgeben. Schmecke deshalb erst danach mit Salz ab.

Welche Gewürze passen in Dips?

In Dips passen vor allem Kräuter, Knoblauch, Zwiebel und Paprika, für orientalische Dips Kreuzkümmel und Sumach. Weil ein Dip nicht gekocht wird, schmeckst du jedes Gewürz sehr direkt. Nimm deshalb lieber gute, frische Ware und weniger davon.

Kräuter und frische Würze

• Schnittlauch bringt einen zarten Zwiebelduft, ideal für Quark-Dips.
• Dill schmeckt fein kräuterig und leicht süßlich, wie gemacht für Gurke und Fisch.
• Bärlauch ist milder als Knoblauch und frühlingshaft grün.
• Deutsche Kräuter sind eine fertige Mischung für Dips und Aufstriche, die du zum Schluss einstreust.
• Kräutersalz salzt und würzt in einem Schritt.

Gewürze mit Wärme und Tiefe

• Knoblauchgranulat verteilt sich gleichmäßig und brennt nicht so scharf wie roher Knoblauch.
• Paprika edelsüß färbt den Dip rot, geräuchert bringt er Lagerfeuer-Duft.
• Curry passt zu Hüttenkäse, Mango und allem, was zum Grillen kommt.
• Kreuzkümmel gibt Joghurt-Dips und Hummus ihre warme, orientalische Note.
• Sumach ist ein rotes, säuerlich-fruchtiges Gewürz aus dem Orient. Darüber gestreut sieht jeder Dip festlich aus.

Fertige Dip-Gewürze: eine Dose statt zehn

Wenn es schnell gehen soll, nimmst du eine Gewürzzubereitung. Das ist eine fertige Mischung, die nur noch in die Basis gerührt wird. Vom Tzatziki Gewürz nimmst du 1 EL auf 250g Joghurt. Beim Café de Paris Gewürz ist es 1 EL auf 250g Crème fraîche. Für Knoblauch-Fans gibt es das Aioli Dip Gewürz, für Avocado das Avocado Dip Gewürz.

Cremige Dips mit Quark, Joghurt und Frischkäse

Diese Dips passen zu Gemüsesticks, Pellkartoffeln, Brot und Gegrilltem. Sie sind in 10 Minuten fertig und lassen sich gut am Vortag vorbereiten.

1. Kräuterdip

Der Dip, der immer zuerst leer ist. Je 100g Quark, Frischkäse und Crème fraîche bilden die Basis. Dazu kommen 1½ TL Salatgewürz, 1 TL Kräuter der Provence, Petersilie und eine Knoblauchzehe. Die getrockneten Kräuter weichst du vorher 5 Minuten in 3 EL Wasser ein, dann duftet der Dip nach Sommergarten.

>> Zum Rezept für Kräuterdip selber machen

2. Dill-Dip mit körnigem Frischkäse

280g körniger Frischkäse, 8 Stängel frischer Dill, 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer. Die kleinen Körnchen machen den Dip angenehm stückig, der Dill frisch. Statt frischem Dill geht auch 1 TL getrockneter. Er passt wunderbar zu Gurke und Lachs.

>> Zum Rezept für den Frischkäse-Dill-Dip

3. Tzatziki

Eine halbe Salatgurke raspeln, gut ausdrücken und mit 250g griechischem Joghurt, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl und Salz verrühren. Das Ausdrücken ist der wichtigste Schritt, sonst steht der Dip nach einer Stunde im Wasser. Mit Tzatziki Gewürz ersetzt 1 EL je 250g Joghurt den frischen Knoblauch und bringt Dill und Petersilie gleich mit.

>> Zum Rezept für Tzatziki mit Gewürzmischung

4. Orientalischer Joghurt-Dip

Joghurt und 200g Schmand mit 2 TL Olivenöl glatt rühren. Eine fein gehackte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und eine halbe ausgedrückte Gurke unterheben, mit je einer Prise Kreuzkümmel und Chili würzen. Wer mag, streut getrocknete Nana Minze und Sumach darüber. So gehört er zu Falafel, Lamm und Fladenbrot.

>> Zum Rezept für den orientalischen Joghurt-Dip

5. Hüttenkäse-Curry-Dip

250g Hüttenkäse mit 150g Naturjoghurt, 2 TL Curry, 100g geraspelten Möhren, Knoblauch und Schnittlauch verrühren. 60g Sesam, kurz ohne Fett angeröstet, bringen Biss und Nussigkeit. Er schmeckt mild-würzig und ist ein guter Partner für Hähnchenspieße.

>> Zum Rezept für den Hüttenkäse-Curry-Dip

Dips für Brot: zum Tunken und Bestreichen

Zu Brot passen kräftige, etwas festere Dips. Sie sollen am Brot haften und nicht vom Stück tropfen.

6. Hummus

Gekochte Kichererbsen mit 125g Tahini, also Sesammus, 1–2 Knoblauchzehen, dem Saft einer Zitrone, ½ TL Salz und Kreuzkümmel fein pürieren. Dabei nach und nach eiskaltes Wasser zugeben. Das kalte Wasser macht den Hummus besonders hell und cremig.

>> Zum Rezept für Hummus selber machen

7. Tomaten-Walnuss-Dip

200g Tomatenmark mit 4 EL Olivenöl glatt rühren, dann gehackte Walnüsse, Minze und Petersilie unterheben. Gewürzt wird mit je ½ TL Kreuzkümmel, Oregano und schwarzem Pfeffer. Röste die Walnüsse vorher 3 Minuten ohne Fett in der Pfanne, dann schmecken sie nussiger. Ein kräftiger Dip für Fladenbrot.

>> Zum Rezept für den Tomaten-Walnuss-Dip

8. Dip mit getrockneten Tomaten und Feta

100g cremiger Feta, 6 getrocknete Tomaten in Öl, eine Prise Zucker und 10g Bruschetta Gewürz pürieren. Salzig, sonnig und in 5 Minuten fertig. Ideal zu geröstetem Weißbrot.

>> Zum Rezept für den Tomaten-Feta-Dip

9. Dattel-Honig-Dip zu Naan

Süß und würzig zugleich: 4 entsteinte Datteln, 150g Ziegenkäse, 50g rote Zwiebel, 1 TL Honig und 1 TL Olivenöl pürieren. Zu warmem Naan, dem indischen Fladenbrot aus der Pfanne, verschwindet er in Minuten.

>> Zum Rezept für den Dattel-Honig-Dip mit Naan

10. Baba Ganoush

Baba Ganoush ist eine orientalische Creme aus gerösteter Aubergine. Du röstest die Auberginen im Ofen bei 200 °C, bis die Haut dunkel und das Innere ganz weich ist. Dann das Fruchtfleisch mit 3 EL Tahin, 3 EL Limettensaft, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Kreuzkümmel und einer Messerspitze geräuchertem Paprika zerdrücken. Das Rösten gibt den rauchigen Geschmack.

>> Zum Rezept für Baba Ganoush

Dips für Chips, Nachos und Party

11. Französischer Zwiebeldip

Für diesen Dip brätst du Zwiebeln in Butter und Öl an. Gewürzt werden sie mit einer Messerspitze Piment d'Espelette, einem mild-fruchtigen Chili aus dem Baskenland. Abgekühlt kommen sie zu 120g Frischkäse, 100g Schmand, 60g Mayonnaise und ½ TL Zwiebelpulver. Nach drei Stunden im Kühlschrank ist er bereit für die Kartoffelchips.

>> Zum Rezept für den französischen Zwiebeldip

12. Avocado-Dip

Reife Avocado mit Limettensaft zerdrücken, dann Olivenöl, etwas Knoblauchpulver, Avocado Dip Gewürz und 7 klein geschnittene Cocktailtomaten unterheben. Als Startpunkt nimmst du 1–2 TL Gewürz je Avocado. Der Limettensaft hält die Farbe grün. Zu Nachos, Wraps und Tacos.

>> Zum Rezept für die klassische Guacamole

13. Warmer Käse-Dip für Nachos

Der Käse-Dip, den du aus dem Kino kennst, nur mit echtem Käse. Er ist in 10 Minuten fertig.

• 15g Butter, 15g Mehl
• 250ml Milch
• 150g würziger Cheddar oder Gouda, frisch gerieben
• ½ TL Paprika edelsüß, ¼ TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Chili oder 1 gehackte Jalapeño

1. Butter schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen.
2. Die Milch nach und nach einrühren und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
3. Vom Herd nehmen und den Käse in kleinen Portionen einrühren, bis er geschmolzen ist. Zu große Hitze macht ihn fädig.
4. Mit Paprika, Kreuzkümmel und Chili würzen und warm servieren.

14. Gerösteter Karotten-Blumenkohl-Dip

Karotten und 300g Blumenkohl in Stücken mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika etwa 40 Minuten bei 220 °C rösten. Dann mit 3 EL Tahin, 2 EL Limettensaft, dem restlichen Öl und Salz pürieren. Er schmeckt leicht süß, rauchig und ist vegan.

>> Zum Rezept für den gerösteten Karotten-Dip

Dips für Raclette und Fondue

Zu Raclette und Fondue brauchst du Dips, die zu Fleisch, Kartoffeln und Käse passen. Zwei bis drei Sorten reichen, am besten eine kräuterige, eine würzige und eine mit Knoblauch.

15. Café de Paris Dip

250g Crème fraîche mit 1 EL Café de Paris Gewürz verrühren und 20 Minuten ziehen lassen. Die Mischung aus Kräutern, Knoblauch und einer milden Currynote passt zu Steak, Kartoffeln und Gemüse. Mehr Ideen dazu findest du in der Café de Paris Sauce.

Gut zum Raclette passen außerdem der Kräuterdip, der Hüttenkäse-Curry-Dip und eine Knoblauchcreme wie der Aprikosen-Knoblauch-Dip. Welche Zutaten sonst auf den Tisch gehören, steht in unseren Raclette Rezepten mit Zutatenliste. Für den Grillabend gibt es noch mehr Auswahl bei den Grillsaucen.

Häufige Fragen zu Dips

Wie viel Dip pro Person?

Rechne für eine Party mit Fingerfood etwa 100g Dip pro Person, verteilt auf 2–3 Sorten. Gibt es Brot und Dips als Abendessen, plane eher 150g pro Person. Zu Raclette und Fondue reichen insgesamt etwa 100g je Gast.

Wie lange halten selbst gemachte Dips?

Dips mit Quark, Joghurt oder Frischkäse halten gut gekühlt 2–3 Tage. Hummus und Tomaten-Dips halten 3–4 Tage. Avocado-Dip isst du am besten am selben Tag, weil er braun wird. Dips mit rohem Ei, etwa selbst gemachte Mayonnaise, gehören noch am selben Tag gegessen.

Kann man Dips am Vortag vorbereiten?

Ja, die meisten Dips schmecken am nächsten Tag sogar besser, weil die Gewürze durchgezogen sind. Frische Kräuter und Knoblauch werden über Nacht kräftiger, nimm also etwas weniger. Rühr vor dem Servieren einmal um und gib frische Kräuter erst dann darüber.

Welches Gemüse passt zu Dips?

Zu Dips passen Karotten, Paprika, Gurke, Kohlrabi, Staudensellerie, Radieschen und Kirschtomaten. Schneide alles in fingerlange Sticks, dann kann man gut tunken. Kurz in Eiswasser gelegt bleiben die Sticks knackig.

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Unser letzter Tipp für den Partytag: Rühr die Dips am Vorabend an, füll sie in Schraubgläser und stell sie kalt. Kurz bevor es klingelt, kommen sie in Schälchen und bekommen frische Kräuter obendrauf. So stehst du mit einem Glas in der Hand bei deinen Gästen statt am Schneidebrett, und Reste werden am nächsten Tag zum Brotaufstrich.

Zubereitungszeit: 00 H 15 M

Portionsanzahl: 4-6 Portionen