Mini Apfelküchlein Rezept

Muffins aus Mürbeteig mit Apfelfüllung für Kinder

Diese Apfelküchlein kann man ganz einfach im Backofen machen, ohne Fritteuse. Mit frischen Äpfeln, Mandeln und Kokosblütenzucker ein absoluter Leckerbissen. Die Küchlein schmecken auch super mit Vanillesoße.

Zutaten für den Mürbeteig:

125 g kalte Butter
1 Ei
75 g Zucker
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
etwas Paniermehl

Zutaten für die Apfelfüllung:

2 große Äpfel
1 EL Zitronensaft
1 EL Zimt
2 EL Kokosblütenzucker
2 EL gemahlene Mandeln
1 EL Joghurt

Zubereitung:

Als erstes den Mürbeteig vorbereiten, hierfür die Butter mit Zucker und dem Ei vermengen.
Dann Mehl und Mandeln zugeben und zu einem Teig verkneten.
Den Teig mit einem feuchten Geschirrhandtuch abdecken und 1/2 Stunde ruhen lassen.
Zwischenzeitlich die Äpfel schälen und würfeln.
Die Äpfel mit Zitronensaft, Zimt, Zucker, Mandeln und Joghurt vermengen.
Nun den Backofen auf 180°C vorheizen.
2/3 des Teigs abtrennen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen.
Mit hilfe eines Bechers runde Kreise ausstechen.
Nun in jede Muffinform einen TL Paniermehl geben.
Dann die Teigkreise in die Muffinmulden geben.
Jeden Muffin mit einem EL Apfelmischung bedecken.
Den restlichen Teig zum bedecken verwenden.
Nun die Küchlein für 20 Minuten backen.