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Erdbeer-Muffins Rezept

Erdbeer-Muffins mit frischen Erdbeeren und Zitrone

Erdbeertorte, Erdbeerkuchen und Schokomuffins? Alles Schnee von gestern! Fluffige Muffins und saftige, rote Erdbeeren treffen hier aufeinander.Mit diesem einfachen Rezept geht das backen fast wie von selbst und die ganze Familie freut sich darüber.

Erdbeermuffins Tüte Finest

Zutaten

  • 150 g Zucker
  • 1/2 BIO - Zitrone, Schale abgehobelt, Saft gepresst
  • 3 Eier
  • 150 g weiche Butter
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mehl
  • 1 Pk. Backpulver
  • 30 ml Milch
  • 200 g frische Erdbeeren (oder gefriergetrocknete Erdbeeren je nach Saison)
  • Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180° C vorheizen und ein Muffin- oder Backblech mit Muffinförmchen ausschmücken.
  2. Zucker und die Zitronenschale miteinander vermengen.
  3. Eier, Butter, Mehl, Vanillezucker, Salz, Milch, Backpulver und einen Teelöffel Zitronensaft hinzugeben und mit einem Rührgerät zu einem Teig kneten.
  4. 100 g der Erbeeren zu dem Teig geben und vorsichtig unterheben.
  5. Nun den fertigen Teig in die Förmchen geben.
  6. Die restlichen 100 g Erdbeeren senkrecht in die Muffins drücken und die Muffins für 25-30 min goldbraun backen.
  7. Muffins in der Form auskühlen lassen und mit dem Puderzucker bestäuben.

 

Vegane Erdbeer-Muffins Rezept

Vielleicht bist du aber auch auf der Suche nach Veganen Erdbeermuffins? Keine Sorge auch da haben wir etwas für dich.

Erdbeermuffins 1

Zutaten:

  • 6 EL Sonnenblumen Öl
  • 2 TL Johannisbrotkernmehl und dazu 2 EL Sojamilch
  • 1/2 TL Natron
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Vanilleschote
  • 200g frische Erdbeeren
  • 280 g Mehl
  • 120 g Zucker
  • 250 ml Sojamilch

Zubereitung:

  1. Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180° Grad vorheizen.
  2. Zutaten mischen, die Erdbeeren vorsichtig unterheben und in 12 Förmchen füllen.
  3. Im Backofen für 20 Minuten Backen.

Wir wünschen dir viel Spaß beim Backen und natürlich beim naschen!

Wenn dir diese Rezepte gefallen haben, dann probiere auch einmal unsere Erbeersoße aus.

Zubereitungszeit: 00 H 40 M

Portionsanzahl: 4 Portionen

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