Zucchini Lasagne: Zucchini Käse Lasagne Rezept

Zucchini Lasagne mit Käse und einem Hauch Curry: mit Lasagneplatten, ohne Platten und im Thermomix®

Zucchini Lasagne riecht schon nach zehn Minuten im Ofen nach geschmolzenem Käse, süßen Möhren und einer warmen Spur Curry. Wenn sie blubbernd und goldbraun aus dem Ofen kommt, wird es am Tisch erstaunlich still. Unsere Zucchini Käse Lasagne ist vegetarisch, braucht keine Béchamel und ist in einer guten Stunde fertig.

Vielleicht hattest du schon einmal eine Gemüselasagne, die beim Anschneiden in einer Pfütze stand. Das liegt fast immer am Wasser der Zucchini, und dagegen gibt es zwei einfache Handgriffe. Hier bekommst du das Rezept mit Lasagneplatten, eine Variante ganz ohne Platten aus Zucchinischeiben und die Zubereitung im Thermomix®.

Das erwartet dich in diesem Beitrag

• Zucchini Käse Lasagne: das Rezept
• Zucchini Lasagne ohne Lasagneplatten
• Zucchini Lasagne im Thermomix®
• Warum wird Zucchini Lasagne wässrig?
• Welcher Käse für Lasagne?
• Welche Gewürze passen zu Zucchini Lasagne?
• Varianten: mit Hackfleisch, Spinat oder Béchamel
• Häufige Fragen

Vegetarische Lasagne mit Zucchini

Dieser vegetarischen Variante verleiht ein Hauch von Curry einen ganz besonderen Genuss auf der Zunge. Die Möhren machen die Sauce leicht süßlich, Mozzarella und Cheddar sorgen für die goldene Kruste.

Zutaten für eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm, 4 Portionen):

• 10ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1½ TL Curry
• 300g Tomatenstückchen
• 50g Tomatenmark
• 1 ½ TL Gemüsebrühe
• 170g Lasagneplatten (9 Stück, ohne Vorkochen)
• 400g Zucchini, in Scheiben
• 300g Mozzarella, geraspelt
• 100g Cheddar, geraspelt
• 250g Möhren
• 1 EL Olivenöl und etwas zum Einfetten

Zubereitung:

1. Die Möhren raspeln und in einer Pfanne mit Öl andünsten.
2. Den Käse miteinander vermengen und die Hälfte der Käsemischung zu den Möhren geben.
3. Wasser, Salz, Curry, Tomaten, Tomatenmark und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und alles miteinander verrühren.
4. Nun den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
5. Die Pfanne von der Flamme nehmen und beiseitestellen.
6. Jetzt die Auflaufform mit dem Öl einfetten.
7. Drei Lasagneplatten in der Auflaufform verteilen und ein Drittel der Sauce darauf gleichmäßig verteilen.
8. Circa 130g Zucchinischeiben darauf verteilen und diese Schichtung zwei weitere Male wiederholen.
9. Die andere Hälfte der Käsemischung zum Bestreuen der Lasagne verwenden.
10. Nun die Lasagne für 25 Minuten bei 200 °C backen. Mit einer Messerspitze prüfen, ob die Platten weich sind. Sind sie noch fest, die Form mit Alufolie abdecken und 10 Minuten weiterbacken.
11. Zum Schluss die Lasagne für fünf weitere Minuten bei 250 °C überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

TIPP: Die Sauce ist bewusst dick, denn die Zucchini geben beim Backen noch Wasser ab. Nimm Lasagneplatten, die nicht vorgekocht werden müssen. Ist deine Sauce sehr fest oder sind die Platten besonders dick, rühr 50 bis 100ml Wasser mehr unter, damit die Platten genug Flüssigkeit zum Garen haben.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Berechnet aus den Zutaten des Rezepts mit Lasagneplatten für 4 Portionen. Je nach Käse und Größe der Zucchini leicht abweichend.

Zucchini Lasagne ohne Lasagneplatten

Zucchini Lasagne ohne Lasagneplatten bekommst du, indem du die Nudelplatten durch lange Zucchinischeiben ersetzt. Sie ist leichter, low carb und genauso käsig. Damit sie nicht schwimmt, müssen die Scheiben vorher Wasser lassen.

Zutaten (4 Portionen)

• 3 große Zucchini (etwa 900g)
• Sauce und Käsemischung wie im Rezept oben (ohne das Wasser)
• 1 TL Salz für die Zucchini
• 50g geriebener Parmesan oder Bergkäse (optional)

Zubereitung

1. Die Zucchini längs in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Das geht mit einem großen Messer oder einem Gemüsehobel.
2. Die Scheiben nebeneinander auf ein Blech legen, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann mit Küchenpapier kräftig trocken tupfen.
3. Die Scheiben bei 200 °C etwa 10 Minuten im Ofen vorbacken oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten kurz anbraten. So verlieren sie noch mehr Wasser.
4. Die Sauce wie oben zubereiten, nur ohne Wasser. Zucchinischeiben, Sauce und Käse abwechselnd in die Form schichten. Mit Zucchini beginnen, mit Käse enden.
5. Bei 200 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann lässt sie sich sauber schneiden.

Zucchini Lasagne im Thermomix®

Im Thermomix® erledigt der Mixtopf das Raspeln und die Sauce, geschichtet und gebacken wird wie gewohnt. Die Angaben sind Richtwerte für die aktuellen Modelle.

1. Den Cheddar in Stücken in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem geriebenen Mozzarella mischen. Umfüllen.
2. Die Möhren in Stücken in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 EL Olivenöl dazugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten (ohne 120 °C-Stufe: Varoma).
3. Wasser, Salz, Curry, Tomatenstückchen, Tomatenmark, Gemüsebrühe und die Hälfte der Käsemischung dazugeben und 3 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 erhitzen.
4. Wie im Rezept oben mit Lasagneplatten und Zucchinischeiben schichten, mit dem restlichen Käse bestreuen und 25 Minuten bei 200 °C backen, dann 5 Minuten bei 250 °C überbacken.

Warum wird Zucchini Lasagne wässrig?

Weil Zucchini zu über 90 Prozent aus Wasser bestehen und es beim Backen abgeben. Diese drei Handgriffe halten deine Lasagne standfest:

• Zucchini salzen: Scheiben salzen, 15 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen. Bei der Variante mit Lasagneplatten nehmen die Platten einen Teil des Wassers auf, dort reicht es, die Scheiben nicht zu dick zu schneiden.
• Dicke Sauce: Tomatenmark bindet. Lieber eine dicke Sauce als eine flüssige.
• Ruhen lassen: 10 Minuten nach dem Backen setzt sich alles, und der Saft wird wieder aufgenommen.

Welcher Käse für Lasagne?

Für diese Lasagne mischst du Mozzarella und Cheddar: Mozzarella zieht schöne Fäden, Cheddar bringt Würze und eine goldene Farbe. Statt Cheddar funktioniert auch mittelalter Gouda oder Emmentaler. Wer es kräftiger mag, gibt zum Schluss 50g Parmesan obendrauf. Klassisch italienisch wird die Käselasagne mit einer schnellen Béchamelsauce zwischen den Schichten noch cremiger.

Welche Gewürze passen zu Zucchini Lasagne?

Zucchini schmecken mild und nehmen Gewürze dankbar an. Unser Rezept setzt auf Curry: Er gibt der Tomatensauce eine warme Würze und eine goldene Farbe, ohne scharf zu sein. Diese Gewürze passen ebenfalls:

• Italienische Kräuter für die klassisch mediterrane Richtung, mediterran und krautig-würzig. Ein Teelöffel in die Sauce.
• Oregano und Basilikum, wenn du lieber einzeln würzt.
• Muskat, frisch gerieben, passt perfekt zu Käse und Béchamel.
• Knoblauch für mehr Tiefe, eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe.
• Pizza Pasta Gewürz, wenn es schnell gehen soll und du nur eine Dose öffnen möchtest.

Varianten: mit Hackfleisch, Spinat oder Béchamel

• Zucchini Lasagne mit Hackfleisch: 300g Rinderhack in der Pfanne krümelig anbraten, bevor die Möhren dazukommen. Den Curry kannst du dann durch italienische Kräuter ersetzen. Die ganz klassische Variante findest du in unserer Lasagne mit Béchamelsauce.
• Gemüselasagne mit Zucchini und Spinat: 200g Blattspinat zwischen die Schichten legen. Ein eigenes Rezept dafür ist unsere vegetarische Gemüselasagne mit Spinat.
• Mit Ricotta: 250g Ricotta mit einem Ei und Muskat verrühren und als helle Schicht zwischen die Zucchini streichen.
• Mit Linsen: Linsen statt Hack machen die Lasagne herzhaft und trotzdem vegetarisch. Probier die vegetarische Linsenlasagne.
• Aus der Pfanne: Wenig Zeit? Dann probier die schnelle Pfannenlasagne.

Häufige Fragen

Muss man Zucchini für Lasagne schälen?

Nein, die Schale bleibt dran. Sie ist dünn, gibt Farbe und hält die Scheiben zusammen. Nur sehr große, alte Zucchini mit harter Schale solltest du schälen und die Kerne entfernen.

Muss man die Lasagneplatten vorkochen?

Bei den meisten Lasagneplatten aus dem Supermarkt nicht. Sie garen in der Sauce. Achte nur darauf, dass jede Platte gut mit Sauce bedeckt ist, sonst bleiben die Ränder hart.

Kann man Zucchini Lasagne einfrieren?

Ja, gebacken und abgekühlt in Portionen bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen abgedeckt bei 180 °C etwa 30 Minuten in den Ofen. Die Zucchini werden danach etwas weicher, der Geschmack bleibt.

Kann man Zucchini Lasagne vorbereiten?

Ja, du kannst sie morgens schichten und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Kommt sie kalt in den Ofen, rechne mit 10 Minuten mehr Backzeit.

Wie lange muss Zucchini Lasagne in den Ofen?

Mit Lasagneplatten 25 bis 35 Minuten bei 200 °C plus 5 Minuten zum Überbacken. Ohne Platten reichen etwa 30 Minuten, weil keine Nudeln garen müssen.

Noch mehr Ideen für die grünen Riesen findest du in unseren Zucchini Rezepten, und wer gern füllt, schaut bei den gefüllten Zucchini-Schiffchen vorbei. Die Zucchini-Lasagne mit Platten ist dein Einstieg, die Variante ohne Platten kommt dran, wenn der nächste Zucchini-Berg auf dem Küchentisch liegt.

Wenn dir das Rezept geschmeckt hat, dann probiere doch auch einmal unsere Pizza- Kartoffeln oder unseren Spargelauflauf.

Wir wünschen dir viel Spaß beim Kochen und Essen!

Thermomix® ist eine eingetragene Marke der Vorwerk SE & Co. KG.

Zubereitungszeit: 00 H 45 M

Portionsanzahl: 6 Portionen