Reis richtig kochen – Anleitung & Tipps, mit denen es ganz einfach klappt!

Reis richtig kochen - im Topf, ohne Kleben oder Anbrennen. Inkl. leckerer Reis Rezepte

Reis kochen zählt zu den absoluten Basics im Koch-Repertoire. Aber vielleicht kennst du es auch, dass bei einer so vermeintlich einfachen Sache doch so viel schiefgehen kann? Ärgerlich, denn matschiger, klebriger oder angebrannter Reis ist alles andere, als eine schmackhafte Beilage. Doch keine Bange, denn nach dem Lesen dieses Beitrags gehört misslungener Reis der Vergangenheit an: Wir stellen dir verschiedene Methoden vor, wie du Reis richtig kochen kannst - einfach und auf den Punkt. Dazu gibt es unsere liebsten Tipps zum leckeren Würzen, sowie raffinierte Rezepte, die deinen Gaumen verzaubern werden.

Perfekten Reis kochen: die Anleitung in 6 Schritten

Du willst einfach nur lockeren, körnigen Reis zum Curry? Dann geht es so, mit der Quellmethode im Topf. Das Rezept gilt für weißen Langkornreis, Garzeiten für andere Sorten stehen weiter unten in der Tabelle.

Zutaten für 4 Portionen als Beilage

• 250g Langkornreis (etwa 1⅓ Tassen)
• 500ml Wasser (die doppelte Menge)
• 1 TL Salz
• nach Wunsch 1 TL Butter oder 1 Lorbeerblatt

1. Waschen: Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar abläuft. So spülst du lose Stärke ab, und die Körner kleben nicht.
2. Aufkochen: Wasser mit Salz (und Butter oder Lorbeer) in einem Topf mit dickem Boden aufkochen.
3. Reis einrühren: Den Reis hineingeben, einmal umrühren und wieder aufkochen lassen.
4. Quellen lassen: Deckel drauf, Herd auf die kleinste Stufe stellen und den Reis 15 Minuten garen. Nicht umrühren und den Deckel nicht anheben, sonst entweicht der Dampf, der den Reis gart.
5. Ruhen lassen: Den Topf vom Herd ziehen und mit Deckel 5 bis 10 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit zieht das restliche Wasser ein, und die Körner werden fest und locker.
6. Auflockern: Mit einer Gabel durchziehen und servieren.

Auf welcher Stufe Reis kochen?

Reis kochst du auf höchster Stufe auf und lässt ihn dann auf der kleinsten Stufe quellen. Bei einem Herd mit 9 Stufen heißt das: aufkochen auf 9, quellen auf 1 bis 2. Ein Induktionsherd ist oft auf Stufe 2 bis 3 richtig. Blubbert es unter dem Deckel noch kräftig, ist die Hitze zu hoch.

„Reis richtig kochen“ - das erwartet dich: 

Perfekten Reis kochen: die Anleitung in 6 Schritten

Kleine Warenkunde: Verschiedene Reissorten im Überblick 

Reis kochen: Was ist die richtige Menge pro Person? 

Reis im Topf kochen: 2 einfache Wege 

Vollkornreis kochen: wie viel Wasser und wie lange?

Reis im Reiskocher zubereiten

Kann ich Reis auch im Thermomix® kochen? 

Reis richtig kochen: Typische Fehler (und wie du sie vermeidest!)

Reis richtig würzen: Was passt dazu? 

Gekochten Reis aufbewahren und aufwärmen

Raffinierte Reis Rezepte 

Häufige Fragen zum Reis kochen

Kleine Warenkunde: Verschiedene Reissorten im Überblick 

Ob als Hauptgericht oder Beilage, für herzhafte oder süße Speisen - Reis ist ein zentraler Baustein unserer Ernährung und stellt für über die Hälfte der Weltbevölkerung sogar das wichtigste Grundnahrungsmittel dar.

Die Reispflanze (lateinisch: oryza sativa) gehört zu den Süßgräsern und damit zu den Getreidepflanzen. Sie ist v.a. reich an Stärke, sowie Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Der Großteil der weltweiten Pflanzen wird in Asien angebaut. Zu den europäischen Anbaugebieten zählen vorwiegend Italien, Spanien, Frankreich und Portugal. 

Doch Reis ist nicht gleich Reis - denn kaum ein anderes Lebensmittel existiert in so zahlreichen Varianten: Zwischen 10000 und 100000 verschiedene Reissorten soll es Schätzungen nach auf der Welt geben! Trotz dieses sortenreichen Vorkommens, lassen sich alle Sorten grob in nur 3 Kategorien bzw. Grundtypen einteilen: Langkorn-, Rundkorn- und Mittelkornreis. Diese Unterscheidung wird abhängig von der Form bzw. Länge des Reiskorns getroffen und macht es leichter, den Überblick zu behalten: 

1. Langkornreis

Er ist die am weitesten verbreitete Variante unter den Reissorten. Typisch ist sein länglich-schmales Korn, welches eine Länge von mindestens 6 mm besitzt. Langkornreis nimmt beim Kochen nicht ganz so viel Wasser auf und bleibt dadurch schön luftig-locker und körnig, was ihn v.a. zu einer hervorragenden Beilage macht. Besonders bekannte Langkorn-Sorten sind Basmati- und Jasminreis.

2. Rundkornreis

Diese Reissorte zeichnet sich durch ihre rundlich-ovale Form und eine maximale Länge von 5,2 mm aus. Im Vergleich zum Langkornreis kann Rundkornreis viel Wasser aufnehmen und bringt deutlich mehr Stärke mit, welche beim Kochen nach außen tritt und den Reis klebriger, cremiger und sämiger macht - ideal für Gerichte wie z.B. Risotto, Milchreis oder Sushi. Zu den besonders bekannten Rundkorn-Reissorten gehören Arborio, Carnaroli, Vialone und Selenio. 

3. Mittelkornreis

Diese Kategorie liegt hinsichtlich ihrer Korn- und Kocheigenschaften gewissermaßen in der „Mitte“ zwischen Langkorn- und Rundkornreis. Auch Mittelkornreis ist sehr saugfähig, im Unterschied zum Rundkorn fällt sein Stärkegehalt jedoch geringer aus, weshalb er nach dem Kochen weniger cremig wird und seine Form und Bissfestigkeit behält. Die Kornlänge beträgt zwischen 5,2-6 mm. 

Neben der Einteilung in die 3 Grundtypen gibt es auch noch die Möglichkeit, Reis nach seinem Verarbeitungsgrad zu unterscheiden:

• Ungeschälter Reis/ Naturreis: Weitgehend unbehandelter Reis, bei dem nur die nicht-essbaren Bestandteile der Reispflanze (äußere Schalen) entfernt wurden. Dadurch bleiben Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe bestmöglich erhalten und die Körner behalten ein intensiveres, leicht-nussiges Aroma. Aufgrund der Naturbelassenheit und der leicht gräulich-bräunlichen Farbe spricht man auch von Vollkornreis oder braunem Reis.
• Geschälter Reis/ Weißer Reis: Hier wurden die äußeren Schalenbestandteile, Silberhäutchen, Kleie, sowie der innenliegende, fetthaltige Keimling entfernt und das Korn poliert. Das macht den Reis farblich sehr hell und besonders lange haltbar. Auch die Kochzeit verringert sich im Vergleich zu Vollkornreis um etwa die Hälfte. Durch das Entfernen der genannten Bestandteile sinkt jedoch auch der Vitamin-, Mineral- und Ballaststoffgehalt. Geschmacklich ist weißer Reis sehr mild und dadurch äußerst kompatibel mit anderen Zutaten. 
• Parboiled Reis: Der Begriff parboiled leitet sich ab von „partially boiled“, was so viel bedeutet wie „zum Teil gekocht“. Durch eine spezielle, technische Aufbereitung werden die Körner quasi schonend vorgegart. So verringert sich die Kochzeit, die Nährstoffe bleiben jedoch erhalten. Parboiled-Sorten liegen hinsichtlich ihres Verarbeitungsgrades also zwischen Naturreis und weißem Reis.

Wie lange muss Reis kochen? 

Die genaue Garzeit variiert je nach Sorte und Verarbeitungsgrad. So muss z.B. naturbelassener Vollkornreis deutlich länger kochen, als geschälter, weißer Reis. Hier ein paar Garzeiten als Orientierungswerte: 

Das Verhältnis meint Volumen, also zum Beispiel 1 Tasse Reis auf 2 Tassen Wasser. Wiegst du lieber ab, findest du die Mengen in Gramm und Millilitern im Abschnitt zur Menge pro Person. Rundkornreis gart meist nicht im Wasser, sondern im Gericht selbst, etwa als Risotto oder Milchreis.

Exakte Angaben zur Garzeit findest du i.d.R. auf der Verpackung. 

Reis kochen: Was ist die richtige Menge pro Person? 

Wie viel Reis du pro Person benötigst, hängt damit zusammen, ob du ihn als Beilage oder Hauptspeise zubereiten möchtest. 

Servierst du ihn als Beilage, kannst du pro Person mit ca. 60g (ungekocht) rechnen. 

Reichst du ihn als Hauptspeise, plane pro Person ca. 100g (ungekocht) ein. 

Natürlich spielen bei der richtigen Menge noch weitere Faktoren eine Rolle, z.B. wie groß der Hunger ist oder welche Zutaten kombiniert werden. Sind diese sehr üppig, stärke- und fettreich, wird oft weniger Reis benötigt. 

Wie viel wird aus rohem Reis? Roh und gekocht im Vergleich

Reis wird beim Kochen etwa 2,5- bis 3-mal so schwer, weil er das Wasser aufnimmt. 100g gekochter Reis entsprechen also etwa 35 bis 40g rohem Reis.

Wie viel Wasser für 125g, 250g oder 400g Reis?

Für weißen Langkornreis nimmst du die doppelte Menge Wasser, für Basmati- und Jasminreis die anderthalbfache. Wenn du abwiegst, gilt diese Tabelle für die Quellmethode:

Bei sehr kleinen Mengen gib einen Schuss Wasser mehr dazu, weil im Verhältnis mehr verdampft. Eine Tasse Reis wiegt übrigens etwa 180g.

Reis im Topf kochen: 2 einfache Wege

Mit diesem Vorwissen können wir uns nun besser der Frage widmen, wie man Reis richtig kocht. Der klassische Weg ist die Zubereitung im Kochtopf. Hierfür benötigst du nur einen Topf mit etwas dickerem Boden und idealerweise einem Deckel.

Grundsätzlich gibt es 2 Möglichkeiten - entweder wählst du die Wassermethode, oder die Quellmethode. Beide stellen wir dir vor: 

1. Reis kochen mit der Wassermethode

Diese Methode ist die richtige für dich, wenn du es unkompliziert magst. Du musst es mit der Wassermenge nämlich nicht so genau nehmen, denn die Körner werden in reichlich Wasser gekocht - ähnlich wie es beim Kochen von Nudeln der Fall ist. Anbrennen kann hier also schon mal nichts. Sind sie gar, werden sie einfach in ein feinmaschiges Sieb abgegossen. Einen kleinen Nachteil gibt es jedoch, denn mit dem Wegschütten des Kochwasser geht auch ein Teil der Nährstoffe und Aromen verloren.

Und so gehst du vor: 

• Wasche deinen Reis zunächst gründlich, um eventuell vorhandenen Staub und Schmutz zu entfernen.
• Anschließend gibst du ihn zusammen mit der 6-fachen Menge Wasser in den Kochtopf (sprich: 1 Tasse Reis = 6 Tassen Wasser). Wenn du möchtest, kannst du noch etwas Salz hinzufügen. 
• Stelle den Herd auf die höchste Stufe und bringe das Ganze zum Kochen. 
• Wenn das Wasser kocht, kannst du auf mittlere Stufe zurückschalten und köcheln lassen - allerdings nicht zu lange, damit er nicht matschig wird. Die genaue Garzeit hängt von der Sorte ab. 
• Den fertig gegarten Reis über einem Sieb abgießen. Mit einer Gabel auflockern und servieren. 

2. Reis kochen mit der Quellmethode 

Bei dieser Vorgehensweise ist etwas mehr Genauigkeit gefragt, da der Reis nur in so viel Wasser gekocht wird, wie er auch aufnehmen kann. So muss kein Kochwasser weggeschüttet werden und die Nähr- und Aromastoffe bleiben besser erhalten. Der Haken: Das Verhältnis von Wasser zu Reis muss stimmen, sonst kann schnell etwas anbrennen. Stellt sich also die Frage…

… wie viel Wasser brauche ich, um Reis mit der Quellmethode zu kochen?

Grundsätzlich rechnet man mit einem Verhältnis 2:1. Für einen Teil Reis nimmst du also die doppelte Menge Wasser.

Da die Körner je nach Sorte unterschiedlich viel Wasser aufnehmen, kann diese Faustregel in der Praxis etwas abweichen (für Basmati- und Jasminreis benötigt man z.B. nur die 1,5-fache Wassermenge). Am besten orientierst du dich deshalb einfach an der Zubereitungsempfehlung auf der Verpackung.

Und so gehts:

• Wasche deinen Reis gründlich. 
• Gib ihn anschließend zusammen mit der 1,5-2-fachen Wassermenge in einen Kochtopf. Füge etwas Salz hinzu, schließe den Deckel und lasse alles auf höchster Stufe aufkochen. 
• Nun auf niedrigste Stufe zurückschalten und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Körner das Wasser vollständig aufgenommen haben.
• Kurz mit einer Gabel auflockern - schon ist das Ganze servierbereit.

Basmati Reis kochen mit der Quellmethode

Basmatireis wird besonders lang und duftig, wenn du ihn vor dem Kochen 15 bis 20 Minuten in kaltem Wasser einweichst. Danach braucht er etwas weniger Wasser, etwa 1 : 1,25 statt 1 : 1,5. Garzeit 10 bis 12 Minuten auf kleinster Stufe, dann 10 Minuten mit Deckel ruhen lassen. Ein paar angedrückte Kardamomkapseln im Wasser geben ihm einen feinen, blumigen Duft.

Unterschied: Langkornreis, Basmati, Jasmin und Parboiled

Basmati und Jasminreis sind beides Langkornreis, aber Duftreis-Sorten. Basmati bleibt trocken und körnig, Jasminreis klebt leicht und duftet blumig, deshalb ist er beliebt zu Thai-Curry. Parboiled ist keine Sorte, sondern ein Verfahren: Der Reis wird vor dem Schälen mit Dampf vorbehandelt. Dadurch bleibt er beim Kochen besonders körnig und verkocht kaum. Mit Vollkornreis ist er nicht dasselbe, denn er ist geschält.

Vollkornreis kochen: wie viel Wasser und wie lange?

Vollkornreis kochst du mit der 2,5-fachen Menge Wasser 35 bis 45 Minuten bei kleiner Hitze und lässt ihn danach 10 Minuten mit Deckel ruhen. Für 250g Vollkornreis brauchst du also etwa 625ml Wasser. Weil die Schale noch dran ist, braucht das Wasser länger, um ins Korn zu gelangen.

• Schneller geht es mit Einweichen: Den Vollkornreis 1 bis 2 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Dann verkürzt sich die Garzeit auf 25 bis 30 Minuten.
• Oder mit der Wassermethode: In reichlich Salzwasser wie Nudeln 30 bis 35 Minuten kochen und abgießen. Das klappt sicher, ohne dass etwas anbrennt.

Ist Vollkornreis und Naturreis das Gleiche?

Ja, Vollkornreis, Naturreis und brauner Reis meinen dasselbe: Reis, bei dem nur die äußere, harte Spelze entfernt wurde. Das Silberhäutchen und der Keimling bleiben dran. Deshalb schmeckt er nussiger und braucht länger.

Warum bleibt Vollkornreis hart?

Meist war die Garzeit zu kurz oder das Wasser zu knapp. Gib 100ml heißes Wasser dazu, Deckel drauf und lass ihn 10 Minuten weiter quellen. Ein leichter Biss gehört bei Vollkornreis aber dazu. Ganz weich wie weißer Reis wird er nie.

Reis im Reiskocher zubereiten

Isst du sehr häufig und gerne Reis? Dann könnte sich für dich auch die Anschaffung eines Reiskochers lohnen, denn damit gelingt die Zubereitung besonders leicht, energieeffizient und nährstoffschonend. Reiskocher sind spezielle Kochbehältnisse, die im Inneren über eine spezielle Beschichtung verfügen. Diese verhindert, dass etwas anbrennt. So garen Reiskocher selbst größere Mengen auf den Punkt und ohne, dass man ständig daneben stehen muss. Das ist besonders praktisch, wenn du regelmäßig für deine Familie kochst oder Mealprepping machst.

So geht es im Reiskocher: Den Reis waschen und in den Innentopf geben. Wasser bis zur passenden Markierung im Topf auffüllen oder abmessen: bei weißem Reis etwa 1 : 1,5 und bei Basmati 1 : 1,25. Im Reiskocher verdampft weniger als im offenen Topf. Salz dazu, Deckel zu, einschalten. Wenn das Gerät auf Warmhalten springt, den Reis noch 10 Minuten ruhen lassen und auflockern. Auch Tomatenreis gelingt so: einfach einen Teil des Wassers durch passierte Tomaten ersetzen.

Kann ich Reis auch im Thermomix® kochen?

Du besitzt einen Thermomix®? Dann kannst du auch diesen verwenden, um Reis zu kochen! Die genaue Zubereitung hängt vom Modell und der Reissorte ab. So wurden bei älteren Modellen die Körner im Gareinsatz mithilfe von Wasserdampf gegart (vergleichbar mit der Wassermethode beim Kochtopf). Neuere Versionen besitzen sogar eine eigene Funktion zum Reis kochen, die der Quellmethode nachempfunden ist. Damit gart alles unkompliziert und nährstoffschonend. 

Reis richtig kochen: 5 typische Fehler (und wie du sie vermeidest!)

Reis kochen ist einfach - aber nur, wenn man weiß, worauf man achten muss. Andernfalls kann es schnell passieren, dass die Körner anbrennen, ungewollt klebrig werden oder hart bleiben.

Damit du auf der sicheren Seite bist, haben wir nachfolgend 5 typische Fehler zusammengefasst, die beim Reis kochen oft gemacht werden, sowie Tipps, wie du diese ganz einfach vermeiden kannst: 

1. Zubereitungsempfehlung ignorieren

Auf nahezu jeder Reispackung findet sich eine Zubereitungsempfehlung. Diese wird oft ignoriert, obwohl sie wichtige Hinweise enthält - z.B. die genaue Garzeit oder die Empfehlung, den Reis vor dem Kochen einzuweichen. Schau also lieber nochmal kurz nach, bevor du mit dem Kochen startest. 

2. Reis vor dem Kochen nicht waschen 

Auch dieser Schritt wird gerne übersprungen. Dabei solltest du die Körner unbedingt vorher waschen - und das nicht nur, um eventuellen Staub und Schmutz zu entfernen, sondern auch, um Stärke abzuspülen, die die Körner verkleben lässt. Probier es mal aus, dein Reis wird bestimmt lockerer und luftiger sein.

3. Das Verhältnis von Wasser zu Reis stimmt nicht

Reis in den Topf, Wassermenge nach Augenmaß? Lieber nicht! So riskierst du nämlich entweder, dass die Körner in zu wenig Wasser kochen und hart bleiben, oder in zu viel Wasser garen und matschig werden. Lies auf der Packung nach, wie viel Wasser für die Zubereitung empfohlen wird oder halte dich an unsere Tipps (s. oben) - so gelingt dein Reis auf den Punkt!

4. Reis zu oft umrühren 

Hast du auch öfter das Problem, dass die einzelnen Reiskörner zusammenkleben? Der Grund könnte zu häufiges Umrühren sein: Denn dadurch tritt übermäßig viel Stärke aus, was zum Zusammenkleben der Körner führt. Versuche stattdessen, den Reis nicht umzurühren, sondern lasse ihn einfach quellen und lockere ihn erst am Ende der Garzeit mit einer Gabel auf. Auf diese Weise erhältst du locker-fluffigen Reis wie im Restaurant!

5. Reis nicht würzen 

Von Natur aus eher geschmacksneutral, kann Reis schnell fad schmecken, wenn man vergisst, ihn zu würzen. Die Zugabe von etwas Salz zum Kochwasser macht hier den entscheidenden Geschmacksunterschied. 

Reis kochen ohne Anbrennen: so klappt es

Reis brennt nicht an, wenn der Topf einen dicken Boden hat, die Hitze nach dem Aufkochen ganz klein ist und das Wasser genau stimmt. Lass außerdem den Deckel zu. Wer alle drei Minuten nachschaut, lässt den Dampf entweichen, und unten wird es trocken. Ehrlich: Der Reis kocht nicht schneller, wenn man ihm zuschaut.

Reis angebrannt: was tun?

Nicht umrühren! Den oberen Reis vorsichtig mit einem Löffel in eine andere Schüssel heben und die braune Schicht im Topf lassen. Riecht der obere Reis nicht verbrannt, kannst du ihn ganz normal essen. Den Topf mit Wasser und einem Löffel Natron einweichen, dann löst sich der Boden über Nacht.

Zu viel Wasser im Reis: was tun?

Steht nach der Garzeit noch Wasser im Topf, lass den Reis ohne Deckel bei kleiner Hitze 2 bis 3 Minuten weiter dampfen. Ist er schon weich, gieß ihn lieber über ein Sieb ab. Matschig gewordener Reis ist nicht verloren: Er wird zu Milchreis, Reisbratlingen oder bindet eine Suppe.

Reis richtig würzen: Was passt dazu?

Das Schöne am Reis kochen sind die vielen, kreativen Möglichkeiten, ihn zu verfeinern: Je nachdem, ob du ihn herzhaft oder süß zubereitest, bieten sich ganz unterschiedliche Gewürze und Kräuter an, um deinem Reis das gewisse Etwas zu verleihen!

Reis vor oder nach dem Kochen würzen? 

Bestimmt hast du dir diese Frage auch schon mal gestellt. Und tatsächlich geht beides!

Hier kommen unsere liebsten Würz-Tipps für dich:

• Für eine eher schlichte und dezente Würze, füge dem Kochwasser nur etwas Salz hinzu. 
• Magst du es aromatischer? Dann verwende Gemüsebrühe zum Kochen: Sie zieht in die Reiskörner ein und verleiht ihnen einen köstlich-würzigen Geschmack!
• Auch die Zugabe von etwas Zitronensaft im Kochwasser ist eine feine Sache und sorgt für einen extra Frische-Kick.
• Je nach Gericht, kannst du auch ganze, getrocknete Gewürze wie Lorbeerblätter, Kardamomkapseln, Nelken oder Zimtstangen zum Aromatisieren mitkochen. Sie geben Geschmack an den Reis ab und können nach dem Kochen einfach entfernt werden. 
• Sehr beliebt zum Verfeinern von Reis sind auch Öle: Ein Schuss hochwertiges Sesamöl, Olivenöl, Walnuss- oder Kürbiskernöl nach dem Kochen hinzugefügt, machen Reis zu einem besonderen Genuss.
• Kurz vor dem Servieren, kannst du deinen Reis noch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, gehobeltem Parmesan oder gehackten Nüssen garnieren - so isst auch das Auge mit!

Da Reis auf der ganzen Welt ein wichtiges Grundnahrungsmittel ist, existieren je nach Land und Kultur auch die verschiedensten Zubereitungen! Lass dich von den unterschiedlichen Länderküchen inspirieren und entdecke Reis kulinarisch immer wieder neu für dich: 

Reis mediterran würzen:

Ob italienisches Risotto, griechischer Tomatenreis oder spanische Paella - die mediterrane Küche kennt so viele köstliche Reis-Rezepte! Zum Würzen eignen sich typisch mediterrane Kräuter und Gewürze wie z.B. Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin, Salbei oder Knoblauch. In unserem Shop findest du zudem harmonisch abgestimmte Gewürzmischungen wie Bruschettagewürz, Aglio & Olio, Zitronensalz oder italienische Kräuter, die dir das perfekte Würzen vereinfachen. 

Reis asiatisch/ indisch würzen: 

Läuft dir beim Gedanken an duftende Currys, gebratenen Eier-Reis oder knackiges Wok-Gemüse auch das Wasser im Mund zusammen? In all diesen Gerichten spielt Reis eine wichtige Rolle. Für eine authentische Asia-Würze bieten sich u.a. Chili, Kurkuma, Kardamom, Ingwer, Zitronengras, Grünes Laos-Curry, Rotes Thai-Curry oder 5-Gewürze-Pulver an. Indische Aromen zauberst du mit Garam Masala, Tandoori Masala, indischen Currymischungen, Kreuzkümmel, Bockshornklee oder Senfsaat an deinen Reis. 

Reis orientalisch würzen: 

Auch im Orient wird viel Reis verzehrt, häufig fein gewürzt und ergänzt mit Trockenfrüchten und Mandeln. Typische, orientalische Gewürze sind u.a. Anis, Cayennepfeffer, Safran, Sumach, Kreuzkümmel, Kurkuma, Berberitzen, Minze, Schwarzkümmel, Zatar und Zimt. 

Süße Reisgerichte wie Milchreis & Co würzen:

Milchreis, Kuchen, Auflauf & Co wärmen die Seele und wecken Kindheitserinnerungen! Nahezu unverzichtbar für süße Reisgerichte ist Zimt, bzw. Zimt-Zucker. Auch Vanille, Nelken, Tonkabohne, Kakao oder Kokosblütenzucker bringen eine himmlisch-süße Würze. Auch fein gemahlene Fruchtpulver (z.B. Erdbeerpulver oder Himbeerpulver), Kokosraspeln oder Kakaonibs sind raffinierte Möglichkeiten zum Verfeinern. Unser Geheimtipp für alle Naschkatzen: Oatgewürz und Apfelpunsch-Gewürz - damit wird schlichter Milchreis zum Gedicht...

Reis würzen: 6 schnelle Ideen für 250g Reis

Das Gewürz kommt einfach mit ins Kochwasser, wenn nichts anderes steht. Die Mengen gelten für 250g Reis mit der Quellmethode.

Gekochten Reis aufbewahren und aufwärmen

Gekochter Reis sollte schnell abkühlen und spätestens nach etwa einer Stunde in den Kühlschrank. Dort hält er sich gut verschlossen ein bis zwei Tage. Der Grund: In Reis können hitzefeste Sporen eines Bakteriums stecken, die sich in lauwarmem Reis vermehren. Deshalb Reis nicht stundenlang auf dem Herd oder im warmen Ofen stehen lassen.

• Schnell abkühlen: Den Reis flach auf einem Teller oder Blech ausbreiten, dann kühlt er in 20 bis 30 Minuten ab.
• Aufwärmen: nur einmal und durch und durch heiß, in der Pfanne, im Topf mit einem Schuss Wasser oder in der Mikrowelle abgedeckt.
• Einfrieren: Abgekühlten Reis portionsweise in Beuteln einfrieren, er hält etwa 3 Monate. Gefroren in die Pfanne geben, das ist perfekt für gebratenen Reis.

Übriggebliebener Reis vom Vortag ist übrigens der beste Reis für gebratenen Reis, weil er trockener ist und in der Pfanne nicht verklebt.

Raffinierte Reis Rezepte

Brauchst du noch ein paar Ideen für die kreative Küche? Dann stellen wir dir zum Schluss unsere liebsten Reis Rezepte vor, die bei uns regelmäßig auf den Tisch kommen: Mal herzhaft, mal süß, aber immer abwechslungsreich und total lecker! Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Risotto - Grundrezept & Variationen

Risotto ist weit über die italienische Küche hinaus beliebt! Die cremig-sämige Reisspeise gibt es in vielen, verschiedenen Variationen, ob mit Safran, Steinpilzen, Spargel, Kürbis, Meeresfrüchten oder Fleisch. Wie du diese zubereitest, liest du HIER

Paella

Wer das spanische Original einmal gekostet hat, wird diesen Genuss niemals vergessen! Unser Rezept zum Nachkochen für zuhause findest du HIER

Für mehr Abwechslung, probiere unbedingt auch mal unsere "Paella Norddeutsch"

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Bifteki mit Tomatenreis

Wir machen einen Ausflug in die griechische Küche und servieren Bifteki gefüllt mit cremigem Fetakäse, an würzigem Tomatenreis und hausgemachtem Tzatziki. Herzhaft und sooo gut!

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Gebackener One-Pot-Reis

"Alle Zutaten in einen Topf" lautet das Motto von One Pot Rezepten. Kein Wunder, dass sie sich großer Beliebtheit erfreuen, so unkompliziert wie sie sind! Dieser gebackene Reis-One-Pot wird im Ofen zubereitet und steht richtig schnell auf dem Tisch!

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Gemüse-Curry mit Kurkuma-Reis

Du hast mal wieder Appetit auf Curry? Dieses hier, mit viel Gemüse und leuchtend-gelber Beilage, wird deine Geschmacksnerven verzaubern!

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Chicken Teriyaki mit gebratenem Reis

Mit diesem Rezept für Chicken Teriyaki mit leckerem, gebratenem Eier-Reis und Gemüse, holst du dir asiatisches Flair auf deinen Esstisch! Das Gericht lässt sich bei Bedarf auch ganz leicht vegetarisch abwandeln.

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Orientalischer Safran-Reissalat mit Kräutern & Berberitzen

Dieser orientalische Salat ist ein Feuerwerk für die Sinne: Salzig und süß zugleich, säuerlich-erfrischend, angenehm-herb und dezent scharf - wow, so etwas hast du noch nicht probiert! Verfeinert mit Safran, erhält er zudem diese traumhaft schöne Farbe!

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Curry-Reissalat mit Mandarinen

Ein farbenfroher Salat, der mit einem raffinierten Zutaten-Mix zu überzeugen weiß: Körniger Basmatireis, fruchtig-süße Mandarinenstücke und eine milde Currynote geben geschmacklich den Ton an. Verfeinert mit einem cremigen Mayo-Dressing, kommt dieser Salat auf jedem Buffet super an!

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Goldener Milchreis

Goldene Milch ist als Trendgetränk unglaublich beliebt. Wir haben uns eine köstliche Variation überlegt und diesen goldenen Milchreis gezaubert! Gewürzt mit Kurkuma, Zimt und Vanille, dazu noch ein bisschen frisches Obst... hmmmm!

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Dir ist der klassische Milchreis lieber? Dann findest du unsere besten Tipps für die Zubereitung HIER

Milchreis-Auflauf mit Erdbeeren

Viele kennen süßen Reisauflauf noch aus Kindheitstagen. Dieses Rezept lässt diese schönen Erinnerungen wieder aufleben! Frische Erdbeeren passen perfekt dazu.

>> zum Rezept

Gefüllte Milchreisbällchen mit Schokolade

Diese kleinen Milchreisbällchen muten an wie eine süße Sünde. Aber wir versprechen dir, sie sind jede Kalorie wert: Cremiger Milchreis, umhüllt von knusprigem Teigmantel und gefüllt mit zartschmelzender Schokolade...einfach unwiderstehlich!

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Häufige Fragen zum Reis kochen

Reis 2:1, stimmt die Faustregel?

Für weißen Langkornreis stimmt 2:1, also die doppelte Menge Wasser. Basmati und Jasminreis brauchen nur 1,5:1, Vollkornreis 2,5:1. Wichtig ist, mit demselben Gefäß zu messen.

Reis mit oder ohne Deckel kochen?

Mit der Quellmethode kochst du Reis immer mit Deckel, sonst verdampft das Wasser, bevor der Reis gar ist. Nur bei der Wassermethode in viel Wasser kannst du den Deckel weglassen.

Reis in kaltes oder kochendes Wasser geben?

Beides funktioniert. Gibst du den Reis ins kochende Wasser, kannst du die Garzeit genauer abschätzen. Mit kaltem Wasser aufgesetzt, rechnest du die Zeit ab dem Aufkochen.

Wie viel Reis ist eine Portion?

Eine Portion Reis sind 60g ungekocht als Beilage und 100g als Hauptgericht. Gekocht sind das etwa 170g bzw. 280g auf dem Teller.

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