Inhaltsstoffe von Salz
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Inhaltsstoffe von Salz

Reines Salz ist eine Verbindung aus Natrium und Chlor. Die Moleküle sind quadratisch je nach Art des Salzes gibt man Geschmacksstoffe wie der Hickoryrauch beim Rauchsalz oder Färbende Geschmacksstoffe wie beim Hawaiisalz dazu.

Diese gewünschten Inhaltsstoffe steigern die Qualität des Salzes. Unerwünschte Inhaltsstoffe wie Ton oder Gipse und andere Verschmutzungen sollten entfernt werden und sind meist nur bei qualitativ niedrigem Salz zu finden.

Wichtig zu wissen ist auch das Salz meisten zu 98% gleich ist. Es gibt aber geschmackliche Unterschiede durch die mineralischen Zusammensetzungen der letzten 2%. So geben die unterschiedlichsten Mineralien den Salzen auch teilweise unterschiedliche Farben.

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Dirk Schneider

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