Partysuppen: 10 Rezepte für viele Gäste, gut vorzubereiten

Partysuppen für 10 oder 20 Personen: Käse-Lauch-Suppe, Hexensuppe, Gulaschsuppe und vegetarische Ideen zum Vorbereiten

Partysuppen sind die stillen Stars jeder Feier. Gegen elf hebt jemand den Deckel, der Dampf zieht durch die Küche, und plötzlich steht eine Schlange vor dem Herd. Die Kelle ist um Mitternacht das gefragteste Werkzeug im ganzen Haus.

Für dich als Gastgeber hat die Suppe einen großen Vorteil: Sie ist am Vortag fertig. Während die Gäste kommen, köchelt sie leise vor sich hin, und du stehst bei deinen Leuten statt am Herd. Hier findest du 10 Partysuppen mit Mengen für viele Gäste, eine Tabelle für die richtige Menge pro Person und Tipps zum Warmhalten.

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch und Champignons in der Schale

Die Partysuppe schlechthin: Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch für 10 Personen

Cremig, herzhaft und in 45 Minuten fertig: Die Käse-Lauch-Suppe ist die Partysuppe, nach der am häufigsten gefragt wird. Du brauchst dafür einen großen Topf mit mindestens 8 Litern.

Zutaten für 10 Personen

1,5kg gemischtes Hackfleisch
2 EL Öl
3 Zwiebeln, gewürfelt
4 Stangen Lauch (etwa 1,2kg)
400g Champignons in Scheiben (optional)
2 Liter Gemüsebrühe
600g Schmelzkäse (Sahne oder Kräuter)
200ml Sahne
2 TL Paprika edelsüß
1 TL Majoran
½ TL frisch geriebene Muskatnuss
Salz und schwarzer Pfeffer
frischer Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung

Den Lauch längs halbieren und unter fließendem Wasser gründlich waschen, denn zwischen den Blättern sitzt oft Sand. Dann in feine Ringe schneiden.
Öl im großen Topf erhitzen und das Hackfleisch in zwei oder drei Portionen krümelig braun anbraten. In kleinen Portionen brät es richtig an, statt im eigenen Saft zu kochen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln, Lauch und Champignons dazugeben und 5 Minuten mitbraten, bis der Lauch zusammenfällt.
Brühe angießen, Majoran dazugeben und alles 15 Minuten leise köcheln lassen.
Hitze klein stellen. Schmelzkäse in Stücken und Sahne einrühren, bis der Käse ganz geschmolzen ist. Ab jetzt nur noch erhitzen, nicht mehr sprudelnd kochen, und öfter umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch servieren.

TIPP zum Vorbereiten: Koch die Suppe am Vortag bis Schritt 4 und stell sie abgekühlt in den Kühlschrank. Den Käse rührst du erst am Partyabend beim Aufwärmen ein. So brennt nichts an, und die Suppe schmeckt frisch. Für 4 Personen findest du das Rezept bei der Käse-Lauch-Suppe mit Hack.

Wie viel Partysuppe pro Person?

Ist die Suppe das Hauptgericht, rechnest du 400 bis 500ml pro Person. Als Mitternachtssuppe neben einem Buffet reichen 250 bis 300ml. Bei Fleischsuppen planst du etwa 120 bis 150g rohes Fleisch pro Person ein.

Anlass	pro Person	für 10 Personen	für 20 Personen
Suppe als Hauptgericht	400 bis 500ml	4 bis 5 Liter	8 bis 10 Liter
Mitternachtssuppe, neben dem Buffet	250 bis 300ml	2,5 bis 3 Liter	5 bis 6 Liter
Fleisch für Fleischsuppen (roh)	120 bis 150g	1,2 bis 1,5kg	2,4 bis 3kg

Für 20 Personen kochst du lieber zwei Töpfe als einen riesigen. Im zu vollen Topf brennt die Suppe am Boden schnell an, und zwei Sorten freuen die Gäste ohnehin mehr.

Partysuppe vorbereiten und warmhalten

Fast alle Partysuppen schmecken am zweiten Tag besser, weil die Gewürze Zeit zum Durchziehen haben. Damit beim Vorbereiten und auf der Party alles klappt, helfen diese Regeln:

Schnell abkühlen: Stell den Topf nach dem Kochen in ein Spülbecken mit kaltem Wasser und rühr ab und zu um. Sobald die Suppe abgekühlt ist, kommt sie in den Kühlschrank. Dort hält sie 2 bis 3 Tage.
Langsam aufwärmen: Bei mittlerer Hitze und mit Rühren, bis die Suppe überall heiß dampft. Käse- und Sahnesuppen setzen sonst am Boden an.
Warmhalten: Auf der kleinsten Herdstufe mit Deckel und alle 15 bis 20 Minuten umrühren. Die Suppe soll heiß bleiben, aber nicht kochen.
Ohne freien Herd: Ein Schongarer hält Suppe stundenlang warm. Das ist ein elektrischer Topf mit Keramikeinsatz, der bei niedriger Temperatur gart. Auch der Backofen bei 100 °C mit dem Topf darin funktioniert.
Nachwürzen: Nach dem Aufwärmen immer noch einmal abschmecken. Kalte Suppe schmeckt flacher, und Salz und Pfeffer verlieren über Nacht etwas an Kraft.

Partysuppe im Topf mit Schmand, Käse, Croutons und Baguette

9 weitere Partysuppen Rezepte: von scharf bis cremig

2. Hexensuppe: scharf, rot und mit Paprika

Die Hexensuppe heißt so, weil sie feurig rot im Topf brodelt und ordentlich Schärfe hat. Sie ist der Liebling auf Halloween-Partys, schmeckt aber auch an jedem Geburtstag.

Zutaten für 10 Personen

1kg Hackfleisch, 2 EL Öl
4 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
4 Paprikaschoten in Rot, Gelb und Grün, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
800g gehackte Tomaten und 500ml passierte Tomaten
1,2 Liter Gemüsebrühe
150ml süß-scharfe Chilisauce aus der Flasche
200ml Sahne
2 TL Paprika edelsüß, 1 TL Paprika rosenscharf
Chiliflocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hackfleisch in Portionen im Öl krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika 5 Minuten mitbraten.
Tomatenmark und beide Paprikasorten 1 Minute anrösten. Dann Tomaten, Brühe und Chilisauce dazugeben.
25 Minuten leise köcheln lassen. Sahne einrühren und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer Kinder unter den Gästen hat, stellt die Chiliflocken lieber auf den Tisch.

3. Gulaschsuppe

Die kräftige Suppe für späte Stunden: Rindfleisch, Paprika und Kartoffeln schmoren in einer dunkelroten Sauce. In Omas Rezept sorgt ein Schuss starker Kaffee für die Tiefe. Mit Gulasch-Gewürz hast du alle Gewürze in einer Dose. Zum Rezept für Omas sämige Gulaschsuppe

4. Soljanka

Der Klassiker aus der DDR: säuerlich durch Gewürzgurken, würzig durch Wurst und Speck, mit einem Klecks Schmand obendrauf. Bei vielen weckt schon der Duft Kindheitserinnerungen. Im Rezept findest du auch eine Variante mit Fisch und eine mit Pilzen. Zum Rezept für Soljanka

5. Pizzasuppe

Alles, was auf eine Pizza gehört, schwimmt hier im Topf: Hackfleisch, Paprika, Champignons, Mais und Tomaten, dazu schmelzender Käse. Mit Pizza-Pasta-Gewürz duftet die Küche wie in der Pizzeria. Zum Rezept für schnelle Pizzasuppe

6. Gyrossuppe

Schweinefleisch in Streifen, über Nacht in Gyros-Gewürz mariniert, dann mit Paprika, Mais, Sahne und Frischkäse zu einer cremigen Suppe gekocht. Kein Wunder, dass so viele nach diesem Rezept suchen. Zum Rezept für Gyrossuppe

7. Lasagnesuppe aus einem Topf

Lasagne zum Löffeln: Hackfleisch, Tomaten und zerbrochene Lasagneplatten garen zusammen in einem Topf. Obendrauf kommt ein Löffel Ricotta oder geriebener Käse. Würzig wird sie mit Bolognese-Gewürz. Zum Rezept für One-Pot-Lasagnesuppe

8. Chili con Carne als Partysuppe

Mit etwas mehr Brühe wird aus Chili con Carne eine sättigende Partysuppe. Bohnen, Mais und Hackfleisch machen satt, Schmand und Nachos stehen zum Selbstnehmen daneben. Für viele Gäste klappt die Version aus dem Backofen am einfachsten, das zeigt das Chili con Carne vom Blech. Die passende Würze steckt im Chili-con-Carne-Gewürz.

Gulaschsuppe mit Rindfleisch, Paprika und Kartoffeln

Partysuppe vegetarisch: zwei Ideen ohne Fleisch

Eine vegetarische Partysuppe gehört heute auf fast jede Feier. Am besten stellst du sie neben die Fleischsuppe, dann findet jeder Gast seinen Topf.

9. Vegetarische Käse-Lauch-Suppe mit Champignons

Statt Hackfleisch kommen 1kg Champignons und 200g rote Linsen in die Käse-Lauch-Suppe für 10 Personen. Die Pilze kräftig anbraten, damit sie Röstaromen bekommen. Die Linsen gibst du mit der Brühe dazu. Sie zerfallen in 15 Minuten und machen die Suppe sämig und sättigend. Alle anderen Zutaten und Schritte bleiben gleich. Ein halber Teelöffel geräuchertes Paprikapulver bringt den herzhaften Geschmack, den sonst das Fleisch liefert.

10. Kartoffelsuppe für viele Gäste

Günstig, beliebt bei Groß und Klein und leicht zu vervielfachen. Rechne für 10 Personen etwa 2,5kg mehlig kochende Kartoffeln, 2 Liter Brühe und 2 Bund Suppengrün. Mit Kartoffelsuppen-Kräutern und Majoran bekommt sie ihren typischen Geschmack. Wer Fleischesser dabei hat, stellt Wiener Würstchen getrennt dazu. Zum Rezept für vegetarische Kartoffelsuppe, viele Varianten findest du im Beitrag Kartoffelsuppe: Grundrezept und Variationen.

Was reicht man zur Partysuppe?

Zur Partysuppe passen Baguette oder frische Brötchen und eine kleine Topping-Bar zum Selbstnehmen. So würzt sich jeder Gast seine Suppe selbst, und du musst nichts mehr anrichten.

Brot: Baguette, Bauernbrot, ein Zwiebelbaguette oder ein Tomate-Mozzarella-Partybrot, das man in Stücke zupft.
Cremiges: Schmand, saure Sahne oder Crème fraîche.
Frisches: Schnittlauch, Petersilie, Frühlingszwiebeln in Ringen.
Knuspriges: Röstzwiebeln, Croutons, Nachos.
Für Scharf-Fans: Chiliflocken und eingelegte Jalapeños.
Käse: geriebener Bergkäse oder Cheddar.

Wenn du mehr als Suppe anbieten möchtest, findest du passende Ideen bei den besten Partysalaten.

Welche Gewürze für Partysuppen?

Für Partysuppen brauchst du vor allem Paprika, Majoran, Muskat, Pfeffer und eine gute Brühe. Bei großen Mengen sparen fertige Mischungen Zeit, weil du nur eine Dose statt zehn öffnest.

Paprika: edelsüß für Farbe und Süße, rosenscharf für Feuer. Kurz mit dem Fleisch anrösten, aber nicht verbrennen, sonst wird es bitter.
Majoran: das Kraut für Gulasch-, Kartoffel- und Käsesuppen. Zwischen den Händen zerreiben, dann duftet er stärker.
Muskatnuss: frisch gerieben macht sie Käse- und Sahnesuppen rund. Eine Prise genügt.
Kümmel: in Gulaschsuppe und Kartoffelsuppe, gemahlen oder ganz.
Lorbeer: 2 Blätter in großen Töpfen, vor dem Servieren herausfischen.
Gemüsebrühe: die Grundlage fast aller Partysuppen.

Paprikapulver, Majoran, Muskatnuss und Kümmel

Häufige Fragen zu Partysuppen

Kann man Partysuppe einfrieren?

Ja, Suppen mit Fleisch oder Gemüse halten tiefgefroren etwa 3 Monate. Suppen mit Kartoffeln werden nach dem Auftauen etwas mehlig. Käse und Sahne gibst du am besten erst nach dem Auftauen dazu.

Wie lange vorher kann man Partysuppe kochen?

Ein bis zwei Tage vorher ist ideal. Gut gekühlt hält die Suppe 2 bis 3 Tage, und die Gewürze ziehen in der Zeit schön durch.

Welche Partysuppe ist am beliebtesten?

Die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist der Klassiker, dicht gefolgt von Gulaschsuppe und Gyrossuppe. Wer zwei Töpfe anbietet, nimmt am besten eine cremige und eine kräftige Suppe.

Wie mache ich eine Partysuppe sämiger?

Ein paar Löffel Suppe mit Kartoffeln oder Gemüse herausnehmen, pürieren und zurückgeben. Rote Linsen oder etwas mehr Schmelzkäse machen sie ebenfalls dicker.

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Eine Partysuppe hat etwas von Familienfest: Der große Topf steht auf dem Herd, jemand rührt im Vorbeigehen um, und spät am Abend sitzen die letzten Gäste mit einer Tasse Suppe in der Küche. Koch die Käse-Lauch-Suppe am Vorabend, dann legst du am Partytag nur noch die Kelle bereit.

Zubereitungszeit: 00 H 45 M

Portionsanzahl: 10 Portionen