Fish and Chips selber machen – Rezept

Selbstgemachte und knackige Pommes selber machen

Wie man Pommes selbst macht haben wir umfangreich bereits in einem Blogpost aufgeschrieben. Wer nähere Informationen haben möchte, kann sich gerne dort Informieren. Dieses ist nochmal eine andere Version von Pommes und gibt den Pommes den gewissen Crunch. Klassisch Britisch ein paar Fischhappen im Backteig. Super lecker und in der Kombination wirklich perfekt.

Zutaten Pommes

1500 g frische Kartoffeln
Frittier- und Backfett
Flor de Sal

Zutaten Fisch in Backteig (2)

300 g Dorsch oder anderen Fisch
100 g Mehl
5 g Backpulver
100 ml Pflanzen oder Kuhmilch
1 Hühnerei
Salz und Pfeffer
Frittier- und Backfett
Für den perfekten pepp 5 g Chimichurri untermischen

Zubereitung Pommes (Ideal einen Tag vorher oder auf Vorrat)

1500 g Kartoffeln schälen und in Pommesform schneiden.
Anschließend in kaltem Wasser eingelegen damit die Stärke heuausgeschwemmt wird.
Die Pommes dann in heißem Frittierfett einmal vor frittieren.
Abkühlen lassen und anschließend in einen Gefrierbeutel oder eine Gefrierdose verteilen und einfrieren.
Wenn die Pommes dann gebraucht werden, werden diese dann erneut in dem Frittierfett gebacken. Ungefähr bei 175 Grad und 3 Minuten.
Sie werden dadurch so richtig schön knusprig und saugen Saucen nicht direkt auf.
Anschließend mit groben Flor de Sal garnieren und salzen.

Tipp: Die Pommes die du erstmal nicht verwenden möchtest, kannst du im Gefrierschrank lassen und zu einem späteren Zeitpunkt verwenden. Gerne kann die Menge vorab schon verdoppelt werden.

Zubereitung Fish im Backteig

300 g Dorsch in kleine Happen portionieren. Gerne darf der Fisch auch im Ganzen gelassen werden. Da kann man frei wählen.
Nun den Backteig vorbereiten: Dafür eine Schüssel vorbereiten und alle Zutaten für den Backteig verrühren. Ausser das Frittierfett.
Den Fisch in dem Backteig wenden und dieses mit allen wiederholen.
Fett in einen hohen Topf geben und erhitzen.
Die Fischhappen dann einige Minuten knusprig backen.
Pommes und Fisch zu Remoulade servieren.

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An dieser Stelle möchten wir euch auch unsere kostenlose Koch- und Backgruppe bei Facebook empfehlen, in der ihr euch mit vielen anderen leidenschaftlichen Hobby-Köchen austauschen könnt: Rezepte - Kochen & Backen mit Azafran & Friends! Vorbeischauen lohnt sich :-)

Zubereitungszeit: 01 H 00 M

Portionsanzahl: 2-3 Portionen