Chili Cheese Nuggets – Rezept
Chili Cheese Nuggets selber machen: knusprige Käse-Nuggets mit Jalapeños aus Topf, Backofen oder Air Fryer, dazu Chili Cheese Frikadellen
Chili Cheese Nuggets kennst du vielleicht vom Burgerladen: außen goldbraun und knusprig, innen zieht der Käse lange Fäden, und die grünen Jalapeño-Stückchen sorgen für ein angenehmes Brennen auf der Zunge. Selbst gemacht schmecken sie würziger, und du bestimmst, wie scharf sie werden. Eine Fritteuse brauchst du nicht, ein hoher Topf reicht. Der wichtigste Helfer ist dein Gefrierfach, denn erst die Kälte macht aus einer weichen Käsemasse ein Nugget, das beim Ausbacken in Form bleibt.
Weiter unten findest du außerdem unsere herzhafte Variante mit Hackfleisch: Chili Cheese Frikadellen, auch Chili Cheese Bällchen genannt, mit flüssigem Käsekern.
Das erwartet dich in diesem Beitrag
- Chili Cheese Nuggets Rezept
- Chili Cheese Nuggets im Backofen und im Air Fryer
- Chili Cheese Frikadellen mit Hackfleisch
- Was passt zu Chili Cheese Nuggets?
- 5 Varianten: mild, extra scharf, mit Hähnchen, vegan
- Häufige Fragen
Chili Cheese Nuggets Rezept
Ob Chili oder Chilli Cheese Nuggets geschrieben, gemeint ist dasselbe knusprige Käse-Häppchen. Das Rezept reicht für etwa 20 Nuggets. Du brauchst 30 Minuten Arbeit, 1½ Stunden im Gefrierfach und pro Portion 3 Minuten im heißen Öl.
Zutaten für etwa 20 Nuggets
- 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150g würziger Cheddar oder mittelalter Gouda, fein gerieben
- 3 EL eingelegte Jalapeños aus dem Glas (etwa 40g; mittelscharfe grüne Chilischoten), gut abgetropft und fein gehackt
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- ¼ TL Knoblauchpulver
- 1 Prise Chiliflocken, nach Geschmack
- 50g Mehl
- 2 Eier
- 100g Paniermehl oder Panko (grobes japanisches Paniermehl, wird besonders knusprig)
- etwa 1l neutrales, hoch erhitzbares Öl zum Frittieren, zum Beispiel Rapsöl
Zubereitung
- Frischkäse, geriebenen Käse, Jalapeños und Gewürze in einer Schüssel gut verrühren. Die Masse 15 Minuten kalt stellen, dann lässt sie sich leichter formen.
- Mit einem Teelöffel walnussgroße Portionen abstechen (je etwa 18g) und mit leicht geölten Händen zu flachen Talern von gut 1 cm Dicke drücken. Auf ein Brett mit Backpapier legen.
- Für 1 Stunde ins Gefrierfach legen. Nur gut durchgekühlte Nuggets halten im heißen Fett die Form. Sonst schmilzt der Käse, bevor die Kruste fest ist.
- Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl in drei tiefe Teller geben. Jedes Nugget erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Bröseln wenden. Danach noch einmal durch Ei und Brösel ziehen. Diese doppelte Panade ist dicht und hält den Käse drin.
- Die panierten Nuggets weitere 30 Minuten einfrieren.
- Das Öl in einem hohen Topf auf 175 °C erhitzen. Ohne Thermometer hältst du einen Holzlöffelstiel hinein: Steigen kleine Bläschen auf, ist es heiß genug. Die Nuggets in Portionen 2 bis 3 Minuten goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 2 Minuten ruhen lassen. Vorsicht, der Käse innen ist sehr heiß.
Beim Frittieren gilt: Den Topf höchstens zu einem Drittel mit Öl füllen, nie Wasser in heißes Fett geben und Kinder vom Herd fernhalten. Plan außerdem ein paar Nuggets mehr ein. Die ersten verschwinden erfahrungsgemäß schon vom Abtropfpapier, bevor der Teller auf dem Tisch steht.
Chili Cheese Nuggets im Backofen und im Air Fryer
Chili Cheese Nuggets im Backofen
Im Backofen backst du die gefrorenen, doppelt panierten Nuggets bei 220 °C Ober- und Unterhitze (200 °C Umluft) etwa 10 bis 12 Minuten. Leg sie auf Backpapier, beträufle oder besprühe sie rundherum mit Öl und wende sie nach 6 Minuten. Sie werden nicht ganz so knusprig wie aus dem Topf, dafür sparst du dir das Frittierfett. Für gekaufte, tiefgekühlte Nuggets gilt die Zeit auf der Packung.
Chili Cheese Nuggets im Air Fryer
Im Air Fryer, also der Heißluftfritteuse, brauchen die gefrorenen Nuggets bei 200 °C etwa 7 bis 9 Minuten. Pinsle sie dünn mit Öl ein, leg sie mit etwas Abstand in den Korb und wende sie nach der Hälfte der Zeit. Läuft Käse aus, waren sie nicht lange genug gefroren oder die Panade hatte eine Lücke.
Chili Cheese Frikadellen: Hot Chili Cheese Balls selber machen
Wer es etwas feuriger mag, der hat genau das richtige gefunden. Kleine leckere Hackbällchen mit Käse und Chili gefüllt; dazu noch der leckere Geschmack einer Peperoni.
Cheese-Nuggets mal anders. Schau selbst und lass es dir schmecken.
Zutaten für die Chili Cheese Frikadellen
- 400g gemischtes Hack
- 50g Paniermehl
- 1 Ei
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- Salz/Pfeffer
- 3 Peperoni (milde, eingelegte Pfefferoni)
- Chili
- 100g Gouda Käse
Zubereitung der Frikadellen
- Käse in kleine Würfel portionieren.
- Peperoni in kleine Scheiben schneiden.
- Hack, Paniermehl, Ei, Zwiebel, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Kleine Kugeln formen und diese leicht flach andrücken. In die Mitte den Käse geben, 3-4 Peperoni-Streifen und wer mag einen Hauch Chili.
- Das Hackfleisch um den Kern bauen und zu einer Kugel formen.
- Dieses mit dem restlichen Hack ebenfalls tun.
- Die kleinen Hackbälle in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze rundherum 10 bis 12 Minuten braten, bis das Hack ganz durchgegart ist. Dann direkt mit dem zerlaufenen Käse genießen.
Tipp
Dazu schmeckt eine Salsa-Sauce perfekt.
Aus derselben Masse wird auch ein Chili Cheese Hackbraten: Nimm die doppelte Menge, leg Käsestreifen und Peperoni in die Mitte und forme einen Laib darum. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze braucht er etwa 60 Minuten, bis er innen durchgegart ist.
Was passt zu Chili Cheese Nuggets?
Am besten ein frischer, kühler Dip, der die Schärfe auffängt. Eine fruchtige Avocado-Tomaten-Salsa oder eine Guacamole passen perfekt. Ganz schnell geht Schmand mit Schnittlauch und einer Prise Salz. Wer es süß-scharf mag, nimmt den Aprikosen-Knoblauch-Dip.
Als Beilage gehören knusprige Pommes aus dem Ofen dazu, gern mit unserem Pommessalz. Für einen ganzen Abend im Burgerladen-Stil machst du noch Burger selber oder Chili Cheese Fries mit Chili-Cheese-Sauce. Auf dem Partybuffet stehen die Nuggets gut neben spanischen Tapas.
5 Varianten der Chili Cheese Nuggets
1. Mild für Kinder
Ersetze die Jalapeños durch 3 EL fein gewürfelte rote Paprika und 2 EL Mais und lass die Chiliflocken weg. Die Nuggets schmecken dann käsig und leicht süß.
2. Extra scharf: Habanero Cheese Nuggets
Statt Jalapeños nimmst du eine halbe, sehr fein gehackte Habanero, eine der schärfsten Chilisorten. Trag dabei Handschuhe und fass dir nicht ins Gesicht. Etwas weniger feurig, aber gut würzig wird es mit ¼ TL Cayennepfeffer in der Käsemasse.
3. Mit Mozzarella
Ersetze die Hälfte des Cheddars durch geriebenen Mozzarella. Dann ziehen die Nuggets noch längere Fäden. Mozzarella vorher gut trocken tupfen, sonst wird die Masse zu weich.
4. Chicken Chili Cheese Nuggets
Für Chicken Cheese Nuggets 300g Hähnchenbrust sehr fein hacken, mit 100g Cheddar, 2 EL Jalapeños, 1 Ei und den Gewürzen vermengen. Zu Nuggets formen, panieren und 4 bis 5 Minuten frittieren, bis das Fleisch innen ganz durch ist. Einfrieren ist hier nicht nötig. Wie es ohne Käse geht, zeigen unsere Knusper-Hähnchennuggets mit Cornflakes.
5. Chili Cheese Nuggets vegan
Nimm veganen Frischkäse und veganen Reibekäse, der schmilzt. Für die Panade rührst du 4 EL Mehl mit 6 EL Pflanzendrink zu einem dicken Teig und ziehst die Nuggets statt durch Ei hindurch. Vegane Käsesorten schmelzen sehr unterschiedlich, mach deshalb erst ein Probe-Nugget.
Welche Gewürze passen zu Chili Cheese Nuggets?
Paprika gibt Farbe und eine milde, süßliche Würze, Knoblauch die herzhafte Tiefe. Die Schärfe kommt von Jalapeños und Chiliflocken. Eine Prise Kreuzkümmel und etwas Oregano in der Panade machen den Geschmack mexikanisch. Für die Frikadellen-Variante passt auch unser Chili con Carne Gewürz, ein Teelöffel genügt für 400g Hack.
Häufige Fragen zu Chili Cheese Nuggets
Warum läuft der Käse beim Frittieren aus?
Meist waren die Nuggets nicht lange genug gefroren oder die Panade hatte eine Lücke. Auch zu kaltes Öl ist ein Grund, weil sich die Kruste dann zu langsam bildet. Paniere deshalb doppelt und miss die Temperatur.
Kann man Chili Cheese Nuggets vorbereiten und einfrieren?
Ja, roh und paniert halten sie im Gefrierfach etwa 2 Monate. Du backst sie direkt gefroren aus, im Öl dauert es dann etwa eine Minute länger.
Welcher Käse eignet sich für Chili Cheese Nuggets?
Ein würziger Cheddar oder mittelalter Gouda zusammen mit Frischkäse. Der Frischkäse macht die Füllung cremig, der Reibekäse bringt Geschmack und Fäden.
Wie scharf sind selbstgemachte Chili Cheese Nuggets?
Mit 3 EL Jalapeños sind sie angenehm würzig und nur leicht scharf. Für mehr Feuer gibst du Chiliflocken oder Cayennepfeffer dazu, für Kinder lässt du die Chilis weg.
Kann man Chili Cheese Nuggets aufwärmen?
Ja, am besten 5 Minuten bei 200 °C im Backofen oder im Air Fryer. In der Mikrowelle wird die Panade weich.
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Wenn die ersten Nuggets goldbraun aus dem Topf kommen, du eines aufbrichst und der Käse lange Fäden zieht, weißt du, dass sich das Warten am Gefrierfach gelohnt hat. Setz die Käsemasse am Nachmittag an, dann stehen die Nuggets zum Abend auf dem Tisch.
Wir wünschen dir einen guten Appetit und viel Freude beim Nachmachen. Wenn dir dieses Rezept geschmeckt hat, dann tagge uns mit deiner Kreation bei Instagram und Facebook. Probiere doch gerne auch unsere weiteren Kreationen.
Zubereitungszeit: 00 H 20 M
Portionsanzahl: 3 Portionen
