Chili sin Carne ohne Linsen Rezept

Veganes Chili sin Carne ohne Linsen: mit Bohnen, Paprika, Mais und rauchiger Würze

Chili sin Carne ist das Gericht, bei dem ein großer Topf auf dem Herd blubbert und die ganze Küche nach Paprika, Kreuzkümmel und einem Hauch Rauch duftet. Rote Bohnen, bunte Paprika und goldener Mais glänzen in der dicken Tomatensauce. Dazu Reis, ein Klecks Sahne und frischer Koriander, und alle greifen zu.

Du fragst dich, ob Chili ohne Fleisch nicht dünn schmeckt? Nicht, wenn du das Gewürz in Öl anröstest und einen Teelöffel Kakao mitkochst. Dieses Rezept kommt ganz ohne Linsen und ohne Soja aus, ist vegan und lässt sich gut vorbereiten. Ideal für die Familie, für Gäste und für Partys. Fleischesser am Tisch merken es oft erst, wenn sie nach dem Hack suchen.

Auf einen Blick: 4 Portionen, 15 Minuten Schnippeln, 30 Minuten Köcheln. Vegan, ohne Linsen, ohne Soja.

Was dich in diesem Beitrag erwartet

• Chili sin Carne Rezept ohne Linsen
• Was heißt Chili sin Carne?
• Damit Chili sin Carne nicht fad schmeckt: 4 Kniffe
• Welche Gewürze gehören in Chili sin Carne?
• Varianten mit Linsen, veganem Hack oder Süßkartoffel
• Was passt zu Chili sin Carne?
• Häufige Fragen

Chili sin Carne Rezept ohne Linsen

Bohnen und Gemüse geben diesem vegetarischen Chili Biss und Fülle. Die Sauce wird dick, weil sie offen einkocht und ein paar Bohnen zum Schluss zerdrückt werden.

Zutaten für 4 Portionen

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Zucchini
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Chili con Carne Gewürz
• ½ TL Chipotle (geräucherter Jalapeño-Chili, optional)
• 1 TL Kakao, ungesüßt
• 500g passierte Tomaten
• 1 Dose stückige Tomaten (400g)
• 200ml Gemüsebrühe
• 2 Dosen Kidneybohnen (je etwa 250g Abtropfgewicht)
• 1 Dose Mais (etwa 285g Abtropfgewicht)
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Saft von ½ Limette
• 240g Reis zum Servieren
• zum Servieren: vegane saure Sahne oder Joghurt, frischer Koriander, Limettenspalten

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotte, Paprika und Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Kleine Würfel garen gleichmäßig und machen das Chili löffelfreundlich.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch, Karotte und Paprika dazugeben und 5 Minuten anbraten. Die Zucchini kommt für die letzten 2 Minuten dazu.
3. Tomatenmark, Chili con Carne Gewürz und Chipotle einrühren und unter Rühren 1 Minute mitrösten. In heißem Fett entfalten die Gewürze ihr volles Aroma. Länger nicht, sonst wird das Pulver bitter.
4. Passierte und stückige Tomaten, Brühe und Kakao dazugeben. Die Kidneybohnen in einem Sieb abspülen und ebenfalls in den Topf geben.
5. Alles aufkochen und ohne Deckel 25 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Nebenbei den Reis nach Packungsanweisung kochen.
6. Den abgetropften Mais unterrühren und 5 Minuten mitziehen lassen. Mit einer Gabel ein paar Bohnen am Topfrand zerdrücken, das macht die Sauce sämig.
7. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Das Chili sin Carne mit Reis, einem Klecks saurer Sahne und Koriander servieren.

TIPP: Chili sin Carne schmeckt am nächsten Tag noch runder, weil die Gewürze über Nacht durchziehen. Wenn es denn einen nächsten Tag erlebt.

Was heißt Chili sin Carne?

„Sin carne“ ist Spanisch und heißt „ohne Fleisch“. Chili sin Carne ist also die fleischlose Schwester von Chili con Carne, „Chili mit Fleisch“. Statt Hackfleisch tragen Bohnen, Gemüse und manchmal Linsen oder veganes Hack das Gericht.

Wie das Original aus Texas und Mexiko entstanden ist, liest du in unserem Beitrag über Chili con Carne: Herkunft und Rezepte.

Warum Chili sin Carne ohne Linsen?

Ohne Linsen bleibt das Chili stückig und bohnig, so wie das Original mit Hack. Linsen kochen zu einer weichen, fast breiigen Masse und schmecken erdiger. Beides ist lecker, nur eben anders. Wer es mit Linsen mag, findet unten eine Variante und unser veganes Linsen-Chili.

Damit Chili sin Carne nicht fad schmeckt: 4 Kniffe

Ohne Fleisch fehlen Röstaromen und Fett. Diese vier Kniffe holen den vollen Geschmack zurück.

1. Gewürz anrösten: Das Gewürz kurz in Öl mit dem Tomatenmark rösten, bevor Flüssigkeit dazukommt. Das gibt Tiefe.
2. Rauch und Kakao: Chipotle bringt eine milde Rauchnote, ein Teelöffel Kakao macht die Sauce dunkel und vollmundig. Nach Schokolade schmeckt sie dadurch nicht.
3. Offen einkochen: Ohne Deckel verdampft Wasser, und die Sauce wird dick statt suppig.
4. Säure zum Schluss: Limettensaft weckt alle Aromen auf. Fehlt dem Chili „etwas“, ist es meist Säure oder Salz.

Welche Gewürze gehören in Chili sin Carne?

In Chili sin Carne gehören Chili, Kreuzkümmel, Paprika und Oregano. Am einfachsten nimmst du eine fertige Mischung: Unser Chili con Carne Gewürz schmeckt würzig-warm mit angenehmer Schärfe und ist ausdrücklich auch für Chili sin Carne gedacht. Ein Löffel statt fünf Dosen.

Willst du selbst mischen, nimm diese Gewürze als Startpunkt:

• Kreuzkümmel, gemahlen: erdig-warm, die typische Tex-Mex-Note
• Paprika edelsüß für Farbe und Rundheit
• Oregano, getrocknet und zwischen den Fingern zerrieben
• Chiliflocken oder Chipotle für Schärfe und Rauch
• eine kleine Prise Zimt und der Teelöffel Kakao für Tiefe

Starte mit je 1 TL Kreuzkümmel, Paprika und Oregano und ½ TL Chiliflocken auf 4 Portionen. Abschmecken kannst du am Ende immer noch.

Chili sin Carne Varianten

Chili sin Carne mit Linsen

Gib 100g rote Linsen mit 300ml zusätzlichem Wasser zu den Tomaten. Sie zerfallen in 15 Minuten und machen das Chili noch sämiger. Eine Dose Kidneybohnen kannst du dann weglassen.

Chili sin Carne mit veganem Hack

Für den Biss von Hackfleisch brätst du 200g veganes Hack nach dem Gemüse kräftig an, bevor Tomatenmark und Gewürz dazukommen. Ohne Soja klappt es mit 100g grob gehackten Walnüssen, die du kurz in der Pfanne röstest und erst zum Schluss unterrührst.

Chili sin Carne mit Süßkartoffel

Ersetze die Zucchini durch 1 Süßkartoffel (etwa 300g) in kleinen Würfeln und gib sie gleich mit der Paprika in den Topf. Sie macht das Chili leicht süßlich und passt wunderbar zum Rauch der Chipotle.

Was passt zu Chili sin Carne?

Am beliebtesten ist Chili sin Carne mit Reis. Wie er locker und körnig wird, steht in unserer Anleitung Reis richtig kochen. Genauso gut passen ein knuspriges Brot, Tortilla-Chips und eine frische Guacamole. Reste wickelst du am nächsten Tag in Wraps mit Chili und überbäckst sie.

Häufige Fragen zu Chili sin Carne

Kann man Chili sin Carne einfrieren?

Ja, Chili sin Carne lässt sich gut einfrieren und hält so etwa 3 Monate. Friere es ohne Reis und ohne saure Sahne ein und taue es über Nacht im Kühlschrank auf.

Wie lange hält Chili sin Carne im Kühlschrank?

Gut verschlossen hält Chili sin Carne im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Erhitze es vor dem Essen einmal richtig durch.

Ist Chili sin Carne vegan?

Dieses Chili sin Carne ist vegan, solange du vegane saure Sahne oder veganen Joghurt nimmst. Mit Käse oder normaler Sahne obendrauf ist es vegetarisch.

Wie scharf ist dieses Chili?

Mit 2 EL Chili con Carne Gewürz ist es würzig mit angenehmer Schärfe, die die meisten am Tisch mögen. Für Feuerfeste gibt es Chiliflocken am Tisch zum Nachwürzen.

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Zubereitungszeit: 00 H 25 M

Portionsanzahl: 2 Portionen