Bulgurbällchen mit Rote-Beete-Hummus – Rezept

Vegetarische Bällchen aus Bulgur mit Hummus

Ein herzhafter Gang für ein vegetarisches Menü, oder als Snack für zwischendurch.  Die kleinen Bulgurbällchen schmecken nach Orient- Kreuzkümmel sei dank. Der Rote Bete Hummus leuchtet nicht nur wunderschön, sondern ist auch ein gesunder Dip für die Bällchen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 200g Bulgur
• Salz, Pfeffer
• Kreuzkümmel
• 3 TL Gemüsebrühe
• 2 Möhren
• 100g Mehl
• 2 Eier
• 4 EL Sonnenblumenöl

Für das Rote-Bete-Hummus:

• 1 Glas (425g) Kichererbsen
• 2 Knoblauchzehen
• Saft einer halben Zitrone
• Salz, Baskischer Chili
• 6EL Olivenöl
• 6 EL Rote Beete Pulver

Zubereitung:

1. Für die Bällchen den Bulgur abwaschen, in 400ml Salzwasser aufkochen und für 10 Minuten leicht köcheln lassen.
2. Die Möhren sehr fein hacken.
3. Den Bulgur zusammen mit dem Mehl, den Eiern und den gehackten Möhren vermischen.
4. Mit der Gemüsebrühe, dem Salz, Pfeffer und dem Kreuzkümmel würzen.
5. Aus der Bulgurmasse kleine Bällchen formen und diese in 4 EL Sonnenblumenöl ausbacken.
6. Die Bällchen, goldbraun gebacken, bei 180 Grad Umluft für ca. 10 Minuten weiter garen.
7. Für das Rote-Beete-Hummus die Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen.
8. Den Knoblauch schälen un sehr fein hacken.
9. Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft und Rote Beete Pulver mit einem Stabmixer pürieren. Währenddessen das Olivenöl nach und nach hinunterrühren.
10. Das Hummus mit Salz und Chili abschmecken.
11. Die Bulgurbällchen zusammen mit dem Rote-Beete-Hummus anrichten und servieren.

Guten Appetit!!!

Zubereitungszeit: 00 H 30 M

Portionsanzahl: 4 Portionen