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Trockenfrüchte gefriergetrocknet

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Gefriergetrocknete Früchte | Ganze Früchte (Scheiben, Stücke) & Fruchtpulver kaufen

Ältere oder ungeschützt im Licht gelagerte gefriergetrocknete Früchte können an Farbe verlieren und durch Feuchtigkeit weich werden. Gute Ware erkennen Sie an ihrer klaren, natürlichen Farbe; trocken, dunkel und luftdicht gelagert bleibt die typische Beschaffenheit länger erhalten.

Hier finden Sie gefriergetrocknete Früchte als Scheiben, Stücke und Pulver zum Backen, für Müslis und Desserts – Fruchtpulver gleichmäßig einrühren.

Ganze Früchte sind luftig-knusprig und intensiv-fruchtig, während feines Pulver Speisen eine gleichmäßige Fruchtnote und natürliche Farbe verleiht.

Azafran bietet Ihnen 100 % Frucht in verschiedenen Packungsgrößen, auf Wunsch als Großpackung (günstiger pro 100 g), geliefert im wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel.

• Varianten: ganze Früchte, Stücke, Scheiben und fein vermahlenes Fruchtpulver
• Sorten: Banane, Blaubeere, Erdbeere, Himbeere und Kirsche
• Herkunft und Größen: abhängig von Fruchtsorte, Ernte und Produktform
• Qualitätsmerkmal: klare Farbe sowie eine trockene, produkttypische Beschaffenheit
• Aufbewahrung und Dosierung: gut verschlossen lagern; Pulver zunächst teelöffelweise verwenden

Gefriergetrocknete Fruchtstücke bleiben leicht und knusprig, solange sie vor Luftfeuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden.

Fruchtpulver verteilt Geschmack und Farbe gleichmäßig, ohne Stücke oder zusätzliche Zutaten in die Zubereitung einzubringen.

Qualität und Herstellung: Schonend gefriergetrocknet

Für die Gefriertrocknung werden die Früchte zunächst tiefgefroren und anschließend in einer Vakuumkammer getrocknet. Unter dem niedrigen Druck geht das gefrorene Wasser direkt in Wasserdampf über, ohne zuvor wieder flüssig zu werden.

Dieses Verfahren unterscheidet sich vom Dörren und von der Sonnentrocknung, bei denen Wasser überwiegend durch Wärme und Luft entzogen wird. Die Gefriertrocknung erhält die Form und Farbe der Früchte weitgehend und erzeugt ihre typische leichte, poröse Struktur.

Drei Merkmale helfen bei der Beurteilung:

• Ganze Früchte, Stücke und Scheiben sollten ihre fruchttypische Farbe und eine erkennbare Form besitzen.
• Die Oberfläche sollte trocken sein. Weiche oder klebrige Stellen können auf aufgenommene Feuchtigkeit hinweisen.
• Fruchtpulver sollte fein und locker beschaffen sein und keine auffällig feuchten, festen Klumpen bilden.

Wenn Fruchtstücke weich oder Pulver fest verklumpt sind, dann haben sie wahrscheinlich Feuchtigkeit aus der Umgebung aufgenommen.

Im Vergleich zu gedörrten oder sonnengetrockneten Früchten sind gefriergetrocknete Früchte meist leichter und knuspriger. Klassische Trockenfrüchte besitzen dagegen häufig eine weichere, zähere oder klebrigere Beschaffenheit.

Zutaten: 100 % Frucht

Die Produkte dieser Kategorie bestehen aus 100 % Frucht. Sie enthalten keinen zugesetzten Zucker und kommen ohne zugesetzte Farb- oder Konservierungsstoffe aus.

Die wahrgenommene Süße stammt aus dem natürlich enthaltenen Fruchtzucker. Durch den Entzug von Wasser liegen Zucker, Energie und weitere Bestandteile je 100 g konzentrierter vor als bei derselben Menge frischer Früchte.

Die genauen Nährwertangaben und die genaue Produktbezeichnung finden Sie auf der jeweiligen Produktdetailseite.

Ganze gefriergetrocknete Früchte, Stücke und Scheiben

Ganze Früchte sowie Fruchtstücke und Fruchtscheiben bringen eine luftig-knusprige Struktur in Müslis, Porridge und Joghurt. Sie können außerdem direkt gegessen oder mit Nüssen, Kokoschips und Kakaobohnenstückchen zu einem eigenen Studentenfutter kombiniert werden.

Auch als Garnierung für Desserts, Pralinen, Torten und Gebäck bleiben Form und Farbe sichtbar. In Schokolade entsteht ein deutlicher Kontrast zwischen der festen Schokoladenschicht und der leichten Fruchtstruktur.

Beim Hineinbeißen bricht die getrocknete Frucht fein auf, während sich ihre konzentrierte Fruchtnote unmittelbar entfaltet.

Fruchtpulver aus ganzen gefriergetrockneten Früchten

Für Fruchtpulver werden die gefriergetrockneten Früchte fein vermahlen. Das Pulver lässt sich gleichmäßig in Joghurt, Quark, Cremes, Teige, Glasuren, Eis und Getränke einarbeiten.

Fruchtpulver eignet sich besonders für Zubereitungen, in denen keine Stücke gewünscht sind. Es verteilt die jeweilige Frucht in der gesamten Masse und kann zugleich deren Farbe sichtbar verändern.

Auch Fruchtfüllungen, Vanillesaucen, Salze oder Zucker lassen sich mit einer kleinen Menge Fruchtpulver ergänzen. Die genaue Dosierung richtet sich nach Fruchtsorte, Rezeptmenge und gewünschter Intensität.

Azafran Sortiment: Gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver

Je nach Fruchtsorte stehen Pulver, ganze Früchte, Stücke oder Scheiben zur Auswahl:

• Bananenpulver und Bananenscheiben
• Blaubeerpulver und ganze Blaubeeren beziehungsweise Wildheidelbeeren
• Erdbeerpulver und Erdbeerscheiben
• Himbeerpulver, Himbeerstücke und ganze Himbeeren
• Kirschscheiben

Die verfügbaren Formen können sich je nach Frucht unterscheiden. Maßgeblich ist die aktuelle Auswahl auf der jeweiligen Produktseite.

Verwendung, Dosierung und Aufbewahrung

1. Ganze Früchte und Stücke: direkt verwenden oder Müslis, Joghurt, Desserts, Schokolade und selbst gemachte Riegel damit ergänzen.
2. Fruchtpulver: zunächst teelöffelweise in Getränke, Milchprodukte, pflanzliche Alternativen, Teige oder Cremes einarbeiten.
3. Aufbewahrung: nach jeder Entnahme den Aromabeutel sorgfältig verschließen und trocken sowie lichtgeschützt lagern.

Gefriergetrocknete Früchte nehmen nach dem Öffnen schnell Feuchtigkeit aus der Raumluft auf. Dadurch können ganze Früchte ihre Knusprigkeit verlieren und Pulver kann verklumpen. Der Aromaschutzbeutel sollte daher nach jedem Gebrauch wieder fest verschlossen werden. 

Sind gefriergetrocknete Früchte gesüßt oder mit Zusatzstoffen versehen?

Nein. Die Produkte dieser Kategorie bestehen aus 100 % Frucht und enthalten weder zugesetzten Zucker noch zugesetzte Farb- oder Konservierungsstoffe.

Ihre Süße stammt ausschließlich aus dem fruchteigenen Zucker. Angaben zu Kalorien, Kohlenhydraten und Zucker beziehen sich immer auf die Nährwerttabelle des jeweiligen Produkts.

Welche Form passt besser: Stücke, Scheiben oder Fruchtpulver?

Stücke und Scheiben passen zu Anwendungen, bei denen die Frucht sichtbar bleiben und eine knusprige Struktur beisteuern soll. Fruchtpulver ist sinnvoll, sobald Farbe und Fruchtnote gleichmäßig in einer Masse verteilt werden sollen.

Wenn eine sichtbare Garnierung gewünscht ist, dann passen Stücke oder Scheiben besser als fein vermahlenes Pulver.

Gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver in Rezepten

Gefriergetrocknete Früchte lassen sich vom kleinen Snack bis zum aufwendigeren Dessert verwenden. Ganze Früchte setzen sichtbare Akzente, während Fruchtpulver Teige, Cremes, Glasuren und Getränke gleichmäßig ergänzt.

Frozen Joghurt Stücke vom Blech

Gefriergetrocknete Erdbeeren und Blaubeerpulver ergänzen die cremige Joghurtmasse mit Fruchtstücken und einer natürlichen Färbung. Zum Rezept

Cashew-Himbeer-Eiskonfekt

Gefriergetrocknete Himbeeren verbinden sich mit Cashewkernen zu einem kleinen gekühlten Dessert. Zum Rezept

Blaubeer-Käsekuchen im Zebralook

Blaubeerpulver färbt einen Teil der Käsekuchenmasse und erzeugt beim abwechselnden Einfüllen das charakteristische Zebramuster. Zum Rezept

Gefriergetrocknete Früchte mit Schokolade

Ganze Früchte und Fruchtstücke bilden einen knusprigen Gegenpol zur Schokolade und bleiben in der fertigen Tafel sichtbar. Zum Rezept

Weitere Anregungen finden Sie bei den Rezepten mit gefriergetrockneten Früchten und im Azafran-Rezeptblog.

Für Müslis und Garnierungen passen ganze Früchte oder Scheiben; für Cremes, Teige und Getränke bietet sich Fruchtpulver an.

Was Sie über unsere Preise und Qualitäten wissen sollten.