Weihnachtliche Glühwein-Marmelade mit Kirschen Rezept
Weihnachtliche Marmelade: Glühwein-Marmelade mit Kirschen zum selber machen
Weihnachtsmarmelade ist das Glas, das im Dezember als Erstes leer ist. Der Duft von Zimt und Glühwein steigt aus dem Topf, die Kirschen blubbern dunkelrot, und die ganze Küche riecht nach Weihnachtsmarkt. In der Winterzeit finden wir es herrlich, schon morgens etwas Weihnachtliches auf das Brot zu streichen.
Unser Rezept für Glühwein-Marmelade mit Kirschen gelingt ganz einfach im Topf, ein Thermomix® ist nicht nötig. Mit Kirschen eingekocht, schmeckt die Marmelade fruchtig und frisch. Probier es unbedingt mal aus! Weiter unten findest du eine weihnachtliche Kirschmarmelade ohne Alkohol, sechs weitere Ideen für Weihnachtsmarmelade und Tipps, wie du Flaschen und Gläser zuhause ganz einfach sterilisierst.
Falls du dich noch für andere Glühwein-Rezepte interessierst, dann schau dir gerne auch mal unser weihnachtliches Glühweingelee an oder einen selbstgemachten Glühwein ohne Alkohol.
Was dich in diesem Beitrag erwartet
- Glühweinmarmelade mit Kirschen: das Rezept
- Weihnachtliche Kirschmarmelade ohne Alkohol
- Weihnachtsmarmelade Rezepte: 6 weitere Ideen
- Welche Gewürze gehören in Weihnachtsmarmelade?
- Weihnachtsmarmelade zum Verschenken
- Gläser sterilisieren
- Häufige Fragen
Zutaten für etwa 4 Gläser (à 250ml)
- 2 Gläser Kirschen à 350g Abtropfgewicht
- 400ml Glühwein (fertig gekauft oder selbst gemacht)
- 2 TL Glühweingewürz
- 1 TL gemahlener Zimt
- 5 ganze Sternanis
- 2 Zimtstangen
- 5g ganze Nelken (etwa 1 TL)
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 500g Gelierzucker 2:1
- 1 TL Kokosblütenzucker
Zubereitung der Glühweinmarmelade
- Die Kirschen abtropfen lassen, leicht zerhacken und in einen großen Topf geben. Der Topf sollte höchstens halb voll sein, denn die Marmelade schäumt beim Kochen hoch.
- Glühwein, Glühweingewürz, Zimt, Sternanis, Zimtstangen, Nelken, Zitronenabrieb und Kokosblütenzucker dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leise köcheln lassen, damit sich das Aroma der Gewürze entfaltet.
- Nelken, Zimtstangen und Sternanis herausfischen. Damit du die Nelken leichter wiederfindest, kannst du sie vorher in einen leeren Teebeutel oder Teefilter geben.
- Den Gelierzucker einrühren und alles unter Rühren sprudelnd aufkochen. Die Marmelade muss mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen.
- Gelierprobe: Einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach einer Minute fest, ist die Glühwein-Marmelade fertig.
- Die heiße Marmelade bis 1 cm unter den Rand in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.
Tipp: Um den Geschmack zu intensivieren, leg gerne einen ganzen Sternanis oder ein Stück Zimtstange mit ins Glas. So zieht das Aroma weiter, und das Glas sieht gleich nach Geschenk aus.
Du magst Rotwein mit Gewürzen? Dann probier auch den großen Bruder des Glühweins: Feuerzangenbowle mit Zimt, Nelken und Sternanis.
Lass es dir schmecken und schöne Vorweihnachtszeit!
Weihnachtliche Kirschmarmelade ohne Alkohol
Für eine Weihnachtsmarmelade ohne Alkohol ersetzt du den Glühwein durch 400ml Kirschsaft oder Kinderpunsch. Alle anderen Zutaten und Schritte bleiben gleich. Die Gewürze sorgen trotzdem für den Duft vom Weihnachtsmarkt.
Beim Kochen verdampft nur ein Teil des Alkohols, ein Rest bleibt in der Glühweinmarmelade. Für Kinder und alle, die keinen Alkohol trinken, kochst du deshalb diese Variante. Ein Rezept für den Punsch findest du bei unserem Kinderpunsch.
Weihnachtsmarmelade Rezepte: 6 weitere Ideen
Wenn die Glühwein-Marmelade schon im Regal steht, wird es Zeit für das nächste Glas. Diese weihnachtlichen Marmeladen gelingen alle mit Gelierzucker 2:1, also 500g Zucker auf 1kg Früchte.
1. Bratapfel-Marmelade, auf Wunsch mit Marzipan
Äpfel mit Vanille und Zimt eingekocht: Diese Weihnachtsmarmelade schmeckt wie ein Bratapfel vom Adventsmarkt. Wer Weihnachtsmarmelade mit Marzipan mag, rührt zum Schluss 50g fein geriebenes Marzipan unter. Zum Rezept für Bratapfel-Marmelade
2. Apfel-Glühweingelee
Klar und glänzend, aus Apfelsaft und Weißwein mit Glühweingewürz und Sternanis. Das Gelee ist die feine Schwester der Glühweinmarmelade. Zum Rezept für Apfel-Glühweingelee
3. Apfel-Vanille-Zimt-Konfitüre
Eine fruchtige Apfel-Weihnachtsmarmelade mit Vanille, Zimt und einem Hauch Ingwer. Zum Rezept für Apfel-Vanille-Zimt-Konfitüre
4. Clementinenkonfitüre
Wenn im Dezember die Clementinen in Kisten kommen, wird daraus eine sonnige Konfitüre. Zum Rezept für Clementinenkonfitüre
5. Weihnachtliche Pflaumenmarmelade
- 1kg entsteinte Pflaumen, klein geschnitten
- 500g Gelierzucker 2:1, Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Zimt und ½ TL Lebkuchengewürz
Pflaumen mit Gelierzucker und Zitronensaft 1 Stunde ziehen lassen, dann aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen. Die Gewürze erst ganz am Ende einrühren, dann bleibt der Duft frisch. Wer es lieber ohne Gelierzucker mag, findet bei uns ein Pflaumenmus Rezept.
6. Birnen-Marmelade mit Vanille und Kardamom
- 1kg geschälte, entkernte Birnen, fein gewürfelt
- 500g Gelierzucker 2:1, Saft einer Zitrone
- Mark einer Bourbon Vanilleschote
- ½ TL gemahlener Kardamom
Die Birnen mit Zitronensaft mischen, damit sie hell bleiben. Mit Gelierzucker und Vanillemark aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen und den Kardamom einrühren. Kardamom schmeckt süßlich-scharf mit einer kühlen Frische und macht aus der milden Birne eine echte Wintermarmelade.
Welche Gewürze gehören in Weihnachtsmarmelade?
In Weihnachtsmarmelade gehören Zimt, Sternanis, Nelken, Vanille und Kardamom. Ganze Gewürze kochst du mit und nimmst sie vor dem Abfüllen heraus. Gemahlene Gewürze rührst du zum Schluss ein.
- Zimt: würzig-süß und der wichtigste Weihnachtsduft. Auf 1kg Früchte reicht 1 TL gemahlen oder 1 Zimtstange.
- Sternanis: anisartig und warm. 2 Sterne auf 1kg Früchte, mehr wird schnell zu kräftig.
- Nelken: würzig-süß und intensiv, deshalb sparsam: 3 bis 5 Stück.
- Glühweingewürz: die fertige Mischung mit Zimt, Nelke und Muskat, wenn es einfach gehen soll.
- Lebkuchengewürz: warm und leicht süßlich, ideal für Pflaumen und Äpfel.
- Orangenschale: säuerlich-süße Zitrusnote, passt zu Kirschen und Pflaumen.
Weihnachtsmarmelade zum Verschenken
Weihnachtsmarmelade ist ein Geschenk, über das sich fast jeder freut. Füll sie in kleine Gläser mit 150 bis 250ml, dann können die Beschenkten mehrere Sorten probieren. Ein Etikett mit Sorte und Datum, ein Stoffdeckel oder ein Stück Papier unter dem Gummiband und eine Zimtstange am Band machen daraus ein kleines Präsent.
Ein Glas Glühweinmarmelade, eine Tüte Plätzchen und ein Beutel Glühweingewürz ergeben zusammen ein schönes Weihnachtspaket. Mehr Ideen findest du bei unseren essbaren Weihnachtsgeschenken aus der Küche. Kleiner Tipp: Koch gleich die doppelte Menge, denn die schönsten Gläser verschwinden sonst schon vor dem Fest in der eigenen Küche.
Tipps zum Sterilisieren von Flaschen und Gläsern
Saubere, heiße Gläser sorgen dafür, dass deine Weihnachtsmarmelade lange hält. Sterilisiere sie kurz bevor die Marmelade fertig ist, dann sind sie beim Abfüllen noch warm.
Variante 1 - Klassisch
- Flaschen zunächst gründlich säubern.
- Alle dazugehörigen Teile wie z.B. Deckel, Verschlüsse, Gummis ebenfalls säubern.
- Dann mit der Öffnung nach oben in einen Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken.
- Das Ganze dann mindestens 10 Minuten kochen lassen.
- Auf ein sauberes Geschirrtuch geben und austrocknen lassen.
Variante 2 - Backofenvariante
- Flaschen gründlich säubern.
- Wie auch oben benannt alle dazugehörigen Teile ebenfalls mit sauber machen. Deckel und Gummiringe kochst du wie in Variante 1 aus, sie gehören nicht in den Ofen.
- Die Flaschen in den Backofen geben und mindestens 15 Min bei 130 Grad erhitzen.
- Da die Flaschen und Gläser heiß sind, unbedingt vorsichtig sein.
- Nimm alles heraus und befülle diese dann nach Lust und Laune.
Variante 3 - Thermomix®
- Gib 500ml Wasser in den Mixtopf.
- Stelle dann alle Flaschen und Gläser, die du sterilisieren möchtest, in den Varoma-Aufsatz.
- Alle dazugehörigen Elemente wie Verschlüsse, Gummis etc. in den Varoma-Einlegeboden legen.
- Schalte den Thermomix® dann für 25 Min auf Varoma-Temperatur und Stufe 1.
- Nimm dann alle Elemente heraus und lasse sie dann gründlich trocknen.
Häufige Fragen zur Weihnachtsmarmelade
Wie lange hält Weihnachtsmarmelade?
Ungeöffnet hält Weihnachtsmarmelade kühl und dunkel gelagert etwa ein Jahr. Ein geöffnetes Glas gehört in den Kühlschrank und schmeckt dort 3 bis 4 Wochen. Nimm immer einen sauberen Löffel.
Kann man Marmelade aus fertigem Glühwein machen?
Ja, fertiger Glühwein aus der Flasche funktioniert genauso gut wie selbst gemachter. Weil er schon gesüßt und gewürzt ist, schmeckst du nach dem Köcheln ab und gibst nur so viel Gewürz dazu, wie dir gefällt.
Warum wird meine Marmelade nicht fest?
Meist hat sie nicht lange genug sprudelnd gekocht. Mach die Gelierprobe, und wenn sie flüssig bleibt, koch die Marmelade noch 1 bis 2 Minuten weiter. Auch zu viel Flüssigkeit im Verhältnis zum Gelierzucker kann der Grund sein.
Ist in Glühweinmarmelade noch Alkohol?
Ja, ein Rest Alkohol bleibt in der Glühweinmarmelade, auch wenn ein Teil beim Kochen verdampft. Für Kinder nimmst du die weihnachtliche Kirschmarmelade ohne Alkohol mit Kirschsaft oder Kinderpunsch.
Kann man Glühweinmarmelade im Thermomix® kochen?
Ja, das geht. Kirschen kurz zerkleinern, alle Zutaten außer den ganzen Gewürzen in den Mixtopf geben und ohne Messbecher auf Varoma-Temperatur und niedriger Stufe kochen. Statt des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen. Die Gelierprobe machst du wie im Topf.
Wir wünschen dir einen guten Appetit und viel Freude beim köcheln. Wenn dir dieses Rezept geschmeckt hat, dann tagge uns mit deiner Kreation bei Instagram und Facebook. Probiere doch gerne auch weitere unserer Glühwein-Rezepte.
Thermomix® ist eine eingetragene Marke der Vorwerk SE & Co. KG.
Zubereitungszeit: 00 H 30 M
Portionsanzahl: 4 Portionen
