Dessert Weihnachten: 10 Rezepte, einfach und vorzubereiten

Dessert Weihnachten: einfache Nachspeisen zum Vorbereiten, warm und kalt, für Kinder, für viele Gäste und mit den Gewürzen der Weihnachtszeit

Dessert an Weihnachten ist der Moment, in dem alle noch einmal näher rücken. Die Kerzen sind heruntergebrannt, jemand sagt „Ich kann nicht mehr“, und dann steht ein Teller Zimtparfait mit heißen Kirschen vor ihm. Der Löffel ist schneller da als der Satz zu Ende.

Am Festtag selbst hast du für die Nachspeise aber keine Hand frei, der Braten will Aufmerksamkeit. Deshalb sind fast alle Desserts hier am Vortag fertig. Du findest 10 Rezepte, kalt und warm, mit Mengen, Zeitplan und den Gewürzen, die aus einer Creme ein Weihnachtsdessert machen.

Zimtparfait mit heißen Kirschen: das Weihnachtsdessert zum Vorbereiten

Ein Parfait ist ein halbgefrorenes Dessert aus aufgeschlagenem Eigelb und Sahne. Du brauchst keine Eismaschine, nur eine Kastenform und das Gefrierfach. Es wird zwei Tage vorher gemacht und am Abend nur noch aufgeschnitten.

Zutaten für 8 Portionen (Kastenform 25 cm)

• 4 Eigelb (Größe M)
• 80g Zucker
• 400ml kalte Sahne
• 1½ TL Zimt
• Mark von ½ Vanilleschote
• 1 Prise Salz

Für die heißen Kirschen

• 1 Glas Sauerkirschen (720ml, abgetropft 350g)
• 2 EL Zucker und 1 EL Speisestärke
• 1 Zimtstange, 1 Sternanis, 2 Nelken

Zubereitung

1. Die Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, die Folie soll über die Ränder hängen.
2. Eigelb, Zucker, Vanillemark und Salz in einer Metallschüssel über einem Topf mit siedendem Wasser 6 bis 8 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und dick ist und gut 70 °C erreicht (zur Rose abziehen: Auf dem Kochlöffel bleibt beim Pusten ein Rosenmuster). Das Wasser darf die Schüssel nicht berühren. So wird das Eigelb erhitzt und die Creme bleibt stabil.
3. Die Schüssel in kaltes Wasser stellen und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
4. Die Sahne mit dem Zimt steif schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
5. In die Form füllen, mit der Folie abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
6. Für die Kirschen den Saft mit Zucker und den Gewürzen aufkochen. Die Stärke mit 3 EL Saft glatt rühren, einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Kirschen dazugeben, Gewürze vor dem Servieren herausnehmen.
7. Das Parfait 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, stürzen, in Scheiben schneiden und mit den heißen Kirschen anrichten.

Mit dem Handrührgerät geht das Aufschlagen am leichtesten. Mit dem Schneebesen klappt es auch, dauert aber doppelt so lange und ist ein gutes Armtraining vor dem Festessen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Berechnet aus den Zutaten des Zimtparfaits für 8 Portionen, ohne Kirschen. Je nach Sahne leicht abweichend.

Alles weitere in diesem Beitrag

• Dessert Weihnachten vorbereiten: der Zeitplan
• 10 Weihnachtsdesserts: kalt, warm und schnell
• Weihnachtsdessert für viele Personen
• Weihnachtsdessert für Kinder und ohne Alkohol
• Welche Gewürze machen ein Dessert weihnachtlich?
• Häufige Fragen

Dessert Weihnachten vorbereiten: der Zeitplan

Die meisten Weihnachtsdesserts kannst du einen Tag vorher fertig machen. Cremes und Parfaits werden über Nacht sogar besser, weil die Gewürze durchziehen. Nur Warmes und Knuspriges gehört auf den Festtag.

10 Weihnachtsdesserts: kalt, warm und schnell

Die Rezepte sind nach Art sortiert: kalte Desserts zum Vorbereiten, warme aus dem Ofen und vom Herd, dazu zwei ganz schnelle für den letzten Moment.

Kalte Desserts für Weihnachten

1. Panna cotta mit Lebkuchengewürz und Orangen

Panna cotta ist eine italienische Sahnecreme, die mit Gelatine fest wird. Mit Lebkuchengewürz schmeckt sie nach Weihnachtsmarkt, die Orangen machen sie frisch.

• 500ml Sahne, 60g Zucker und 1 TL Lebkuchengewürz aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen.
• 3 Blatt Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen.
• In 6 Gläser füllen und mindestens 5 Stunden kalt stellen.
• 3 Orangen schälen, filetieren und mit 1 EL Honig und 1 Prise Orangenschale mischen.

Mehr zur Grundtechnik steht beim Panna cotta Basisrezept. Vegan gelingt sie mit Hafer- oder Sojasahne und 1 gestrichenem TL Agar-Agar statt Gelatine. Agar-Agar ist ein Geliermittel aus Algen, es muss 2 Minuten mitkochen.

2. Schokomousse mit Tonkabohne, ganz ohne Ei

Diese Mousse kommt nur mit Schokolade und Sahne aus, ganz ohne rohes Ei. Deshalb passt sie auch auf den Kindertisch und gelingt sicher. Für die Kleinen nimmst du die Hälfte Vollmilchschokolade und reibst nur einen Hauch Tonkabohne hinein.

• 200g Zartbitterschokolade hacken. 150ml Sahne erhitzen, darübergießen und rühren, bis alles glatt ist.
• ¼ Tonkabohne fein hineinreiben und die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• 250ml kalte Sahne steif schlagen und in zwei Portionen unterheben.
• In 6 Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Tonkabohne schmeckt nach Vanille, Bittermandel und einem warmen Rumton. Reib sie sparsam, ein Viertel reicht für die ganze Mousse.

3. Spekulatius-Tiramisu

Tiramisu mit Spekulatius statt Löffelbiskuit ist das Weihnachtsdessert, das fast jeder mag. Die Kekse ziehen in Kaffee oder Orangensaft und werden weich wie Kuchen. Das Rezept steht beim schnellen Spekulatius-Tiramisu. Wer die Creme selbst würzen will, nimmt ½ TL Spekulatiusgewürz auf 500g Mascarpone.

4. Lebkuchen-Quarkcreme mit Mandarinen

Das schnellste Dessert in diesem Beitrag, in 10 Minuten in einer großen Schüssel fertig. 250g Mascarpone, 250g Magerquark, 3 EL Zucker und 1 TL Lebkuchengewürz glatt rühren. Abwechselnd mit zerbröselten Lebkuchen und 2 Dosen abgetropften Mandarinen schichten. Ab 2 Stunden im Kühlschrank wird der Lebkuchen weich und saftig.

5. Crème brûlée mit Orange

Crème brûlée ist eine Vanillecreme mit einer Kruste aus karamellisiertem Zucker. Zu Weihnachten gibst du die Schale einer Orange und 1 Prise Kardamom in die Sahne. Wie sie ohne Bunsenbrenner gelingt, steht bei unseren Crème brûlée Rezepten.

Warme Desserts für Weihnachten

6. Bratäpfel aus dem Ofen mit Vanillesauce

Bratäpfel sind das Weihnachtsdessert, das schon beim Backen die Wohnung duften lässt. Säuerliche Äpfel wie Boskop werden ausgehöhlt und mit Marzipan, gehackten Walnüssen, Sultaninen, Honig und ½ TL Zimt gefüllt. Bei 180 °C backen sie 25 bis 30 Minuten, bis die Schale aufplatzt.

Das ganze Rezept steht beim gefüllten Bratapfel mit Vanillesauce. Die Sauce machst du mit echter Vanille selbst: Vanillesauce selber machen. Bratapfel mal anders gibt es auch als Schichtdessert in unserem Beitrag Dessert im Glas.

7. Glühweinbirnen mit Vanilleeis

Ganze Birnen ziehen im heißen Glühwein, bis sie tiefrot und weich sind. Das Eis schmilzt darauf langsam in den warmen Sud.

• 4 feste Birnen schälen, den Stiel dranlassen.
• 750ml Rotwein oder roten Traubensaft mit 80g Zucker und 2 TL Glühweingewürz aufkochen.
• Die Birnen darin zugedeckt 20 bis 25 Minuten leise köcheln lassen, bis ein Messer leicht hineingleitet.
• Den Sud ohne Birnen dicklich einkochen und mit Vanilleeis servieren.

Mit Traubensaft ist das Dessert alkoholfrei. Auch mit Wein verkocht der Alkohol beim kurzen Köcheln nicht vollständig, deshalb für Kinder lieber die Saftvariante.

8. Spekulatius-Apfel-Crumble

Crumble ist ein Obstauflauf mit Streuseln. Mit Spekulatius in den Streuseln wird er weihnachtlich. Das Rezept findest du beim Spekulatius-Crumble. Er lässt sich am Vortag vorbereiten und kommt erst zum Dessert in den Ofen.

Schnelle Weihnachtsdesserts

9. Orangen mit Zimt und Granatapfel

Das leichteste Dessert nach Gans und Braten. 4 Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fächerartig auf eine Platte legen, mit 1 EL Honig beträufeln, mit ½ TL Zimt bestäuben und mit den Kernen eines halben Granatapfels und gehackten Pistazien bestreuen (die Pistazien lässt du weg, wenn Nussallergiker mitessen). Frisch, rot und grün, wie ein kleiner Weihnachtsteller.

10. Spekulatius-Cheesecake

Wer statt Creme lieber Kuchen auf dem Dessertteller mag: Der schnelle Spekulatius-Cheesecake wird am Vortag gebacken und schmeckt kalt am besten.

Weihnachtsdessert für viele Personen

Für viele Gäste eignen sich Desserts aus der Schüssel oder vom Blech. Rechne pro Person etwa 150g Creme oder 1 Bratapfel. Gut verdoppeln lassen sich das Zimtparfait (zwei Kastenformen), die Lebkuchen-Quarkcreme und das Spekulatius-Tiramisu in einer großen Auflaufform.

Kleine Gläser sehen auf dem Buffet besonders schön aus. Fünf Schichtdesserts für Weihnachten stellen wir im Beitrag Dessert im Glas vor, vom Bratapfel bis zum Vanillekipferl-Dessert.

Weihnachtsdessert für Kinder und ohne Alkohol

Für Kinder eignen sich die Schokomousse ohne Ei, die Lebkuchen-Quarkcreme und die Bratäpfel. Für Kinder mit Nussallergie füllst du die Bratäpfel nur mit Sultaninen, Haferflocken, Honig und Zimt. Im Zimtparfait steckt Eigelb: Für Kinder und Schwangere schlägst du es mit dem Thermometer auf gut 70 °C auf. Beim Tiramisu tränkst du die Kekse mit Kakao oder Orangensaft statt Kaffee und Likör. Bei den Glühweinbirnen nimmst du Traubensaft.

Ein Tipp aus unserer Gewürzküche: Kinder mögen Zimt und Vanille, aber oft keine Nelke und keinen Sternanis. Nimm für den Kindertisch einfach nur die halbe Gewürzmenge.

Welche Gewürze machen ein Dessert weihnachtlich?

Ein Dessert wird weihnachtlich mit Zimt, Vanille, Kardamom, Nelke, Sternanis und Orange. Schon eine Prise reicht, dann schmeckt eine einfache Creme nach Advent.

• Zimt: der Duft, den alle mit Weihnachten verbinden. Für Cremes 1 TL auf 400ml Sahne.
• Vanille: echtes Mark macht Saucen und Parfait rund. Die ausgekratzte Schote kannst du in Zucker legen.
• Tonkabohne: nach Vanille und Bittermandel, für Mousse und Crème brûlée.
• Lebkuchengewürz und Spekulatiusgewürz: fertige Mischungen, die Cremes in Sekunden weihnachtlich machen. Sparsam dosieren und gut einrühren.
• Kardamom und Orangenschale: frisch und leicht, passen zu Schokolade und Sahne.
• Sternanis und Nelken: ganz in heiße Kirschen oder Birnensud, vor dem Servieren herausnehmen.

Häufige Fragen zum Dessert an Weihnachten

Was ist ein typisches Weihnachtsdessert in Deutschland?

Typisch sind Bratäpfel mit Vanillesauce, Mousse au Chocolat und Cremes mit Spekulatius oder Lebkuchen. In vielen Familien gibt es auch Rote Grütze oder Eis mit heißen Kirschen.

Welches Dessert passt nach Gänsebraten?

Nach Gänsebraten passt ein leichtes, frisches Dessert. Am besten Orangen mit Zimt, eine Panna cotta mit Orangen oder ein Sorbet. Schwere Cremes lieber nach Fisch oder Fondue servieren.

Welches Weihnachtsdessert ist ausgefallen?

Ausgefallen sind das Zimtparfait mit heißen Kirschen und die Schokomousse mit Tonkabohne. Mehr besondere Ideen stehen bei unseren Desserts für besondere Anlässe.

Wie viel Dessert pro Person?

Rechne etwa 150g Creme oder Mousse pro Person, nach einem großen Menü reichen 100g. Bei Parfait genügt eine 2 cm dicke Scheibe.

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Wenn nach dem Festessen alle sagen „nur noch einen Löffel“ und die Schüssel trotzdem leer wird, war dein Dessert genau richtig. Mach das Zimtparfait schon diese Woche, es wartet geduldig im Gefrierfach. Und am Heiligabend hast du die Hände frei für das, was zählt.

Zubereitungszeit: 07 H 10 M

Portionsanzahl: 8 Portionen