Dessert im Glas: 10 schnelle Rezepte, auch für Weihnachten

Dessert im Glas: schnelle Schichtdesserts für Weihnachten, Gäste und Buffet, gut vorzubereiten

Dessert im Glas ist der Nachtisch, bei dem alle zuerst gucken und dann löffeln. Durch das Glas siehst du die Schichten: dunkle Keksbrösel, helle Creme, rote Kirschen, oben ein Hauch Zimt. Jeder bekommt sein eigenes kleines Kunstwerk, und keiner muss eine Torte anschneiden.

Das Beste daran: Es sieht nach viel Arbeit aus und ist doch ganz einfach. Die meisten Gläser stehen in 15 Minuten im Kühlschrank und warten dort bis zum Abend. Hier findest du 10 Rezepte für Weihnachten und den Alltag, dazu alles übers Schichten, Vorbereiten und die passenden Gläser.

Alles in diesem Beitrag

• Wie schichtet man ein Dessert im Glas?
• Dessert im Glas vorbereiten: am Vortag?
• Welche Gläser eignen sich?
• Dessert im Glas für Weihnachten: 5 Rezepte
• Dessert im Glas schnell: 3 Rezepte in 15 Minuten
• Pudding-Dessert im Glas
• Welche Gewürze passen in Desserts im Glas?

Wie schichtet man ein Dessert im Glas?

Ein Dessert im Glas schichtest du immer aus drei Bausteinen: etwas Knuspriges, eine Creme und Frucht. Unten kommen Keksbrösel, sie saugen Saft auf. Dann wechseln sich Creme und Frucht ab. Ganz oben liegt etwas, das Farbe gibt.

1. Boden: 2–3 EL Keksbrösel, Spekulatius oder Löffelbiskuits. Leicht andrücken.
2. Creme: eine 2 cm hohe Schicht. Mit einem Spritzbeutel bleibt der Glasrand sauber. Hast du keinen, füllst du die Creme in einen Gefrierbeutel und schneidest eine Ecke ab.
3. Frucht: 1–2 EL Kompott, Beeren oder Apfelstücke. Gut abgetropft, sonst laufen die Schichten ineinander.
4. Wiederholen: noch einmal Creme und Frucht.
5. Deko: erst kurz vor dem Servieren, etwa Kakao, Zimt, Mandeln oder ein ganzer Keks.

Ein Schichtdessert im Glas sieht am schönsten aus, wenn sich helle und dunkle Schichten abwechseln. Füll die Gläser deshalb nicht randvoll, ein Zentimeter Luft oben wirkt edler. Und wisch den Rand mit Küchenpapier ab, bevor die Gläser in den Kühlschrank wandern.

Dessert im Glas zum Vorbereiten: wie lange vorher?

Die meisten Desserts im Glas kannst du am Vortag vorbereiten. Cremes aus Quark, Mascarpone oder Pudding halten abgedeckt im Kühlschrank gut 24 Stunden. Sie ziehen über Nacht sogar besser durch. Wichtig ist nur, was knusprig bleiben soll.

Deck die Gläser mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab. Sonst nimmt die Creme den Geruch von Käse und Zwiebeln aus dem Kühlschrank an. Und plane einen Platz ganz oben ein, wo keiner die Gläser „nur kurz“ zur Seite schiebt.

Welche Gläser eignen sich für Dessert im Glas?

Am besten eignen sich Gläser mit 150–250ml Inhalt und gerader Wand. Das sind normale Wassergläser, kleine Einmachgläser oder Weckgläser. Einmach- und Schraubgläser haben einen Vorteil: Mit Deckel kannst du sie stapeln und mitnehmen, zum Beispiel zum Buffet oder ins Büro.

Für die Hochzeit oder ein großes Buffet nimmst du kleine Gläser mit 80–100ml und halbierst die Mengen. So können die Gäste zwei Sorten probieren. Alle Rezepte unten sind für 4 Gläser à 200–250ml gerechnet.

Dessert im Glas für Weihnachten: 5 Rezepte

Nach Gans, Braten oder Raclette passt kein schweres Dessert mehr. Ein kleines Glas schon. Diese fünf duften nach Zimt, Bratapfel und Spekulatius und lassen sich alle am Vormittag vorbereiten.

1. Bratapfel-Dessert im Glas

Geschmorte Bratäpfel mit Rosinen, kühle Vanillecreme und knusprige Spekulatiusbrösel. Die Äpfel duften beim Schmoren so stark nach Weihnachten, dass meist jemand fragt, ob schon Plätzchen im Ofen sind.

Zutaten für 4 Gläser

• 2 große säuerliche Äpfel, zum Beispiel Boskop, geschält und gewürfelt
• 1 EL Butter, 2 EL Rohrohrzucker
• 1 TL Zimt
• 30g Sultaninen und 2 EL gehackte Mandeln
• 200g Mascarpone und 200g Magerquark
• 2 EL Zucker und 1 TL Bourbon-Vanillezucker
• 6 Spekulatius, grob zerbröselt

1. Butter in einer Pfanne schmelzen. Äpfel, Zucker, Zimt, Sultaninen und Mandeln darin 6–8 Minuten schmoren, bis die Äpfel weich, aber nicht zerfallen sind. Abkühlen lassen.
2. Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
3. In jedes Glas 2 EL Spekulatiusbrösel geben, darauf Creme, dann Bratäpfel. Noch einmal Creme und Äpfel schichten.
4. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren mit Spekulatiusbröseln und einer Prise Zimt bestreuen.

2. Spekulatius-Tiramisu im Glas

Statt Löffelbiskuits tauchen hier Spekulatius kurz in Kaffee. Die Creme aus 250g Mascarpone, 250g Quark, 3 EL Zucker und ½ TL Spekulatiusgewürz kommt ohne rohes Ei aus. Für 4 Gläser brauchst du etwa 16 Spekulatius und 150ml kalten Kaffee, oben drauf Kakao. Für Kinder tauchst du die Kekse in Kakao statt Kaffee. Das ausführliche Rezept steht beim schnellen Spekulatius-Tiramisu.

3. Lebkuchen-Kirsch-Dessert, Schwarzwälder Art

Sauerkirschen, Sahnequark und dunkle Lebkuchen: das Weihnachtsglas für alle, die Schwarzwälder Kirschtorte lieben. Für 4 Gläser 1 Glas Sauerkirschen (350g abgetropft) mit 150ml Saft und 1 EL Speisestärke kurz aufkochen und abkühlen lassen. 200g Sahne steif schlagen und unter 250g Quark mit 2 EL Zucker und 1 TL Lebkuchengewürz heben. Mit 4 zerbröselten Lebkuchen schichten. Eine weitere Variante mit Kirschen ist das Schwarzwälder Schichtdessert.

4. Marzipan-Spekulatius-Dessert mit Gewürzpflaumen

Pflaumen aus dem Glas werden mit einer Zimtstange und einem Sternanis kurz aufgekocht und schmecken dann wie Weihnachtskompott. Dazu kommt eine Sahnecreme mit 50g fein geriebenem Marzipan und eine Schicht Spekulatius. Für 4 Gläser rechnest du 1 Glas Pflaumen, 200g Sahne, 250g Quark und 8 Spekulatius. Das ausführliche Rezept: Marzipan-Spekulatius-Dessert mit Gewürzpflaumen.

5. Vanillekipferl-Dessert

Die Resteverwertung für die Plätzchendose, die nach den Feiertagen nur noch Bruch enthält. 100g zerbröselte Vanillekipferl, 500ml Vanillepudding und 200g geschlagene Sahne werden abwechselnd geschichtet. Ein paar Himbeeren obenauf, fertig. Das Rezept dazu: Vanillekipferl-Dessert mit echten Keksen.

Dessert im Glas schnell: 3 Rezepte in 15 Minuten

Für den Sonntag, an dem die Gäste in einer Stunde kommen. Diese drei Desserts brauchen keinen Herd und kaum Kühlzeit.

6. Apfelmus-Joghurt-Dessert

Der Schnellste von allen. 400g griechischer Joghurt mit 1 EL Honig und ½ TL Zimt verrühren. Abwechselnd mit 300g Apfelmus und 4 EL zerbröselten Butterkeksen in die Gläser schichten. Wer mag, röstet ein paar Haferflocken in der Pfanne an und streut sie darüber. Das Original findest du beim Apfelmus-Joghurt-Dessert.

7. Erdbeer-Tiramisu im Glas

Auch im Winter möglich: mit 300g tiefgekühlten Erdbeeren, aufgetaut und leicht zerdrückt. Löffelbiskuits kurz in den Erdbeersaft tauchen, dazu eine Creme aus 250g Mascarpone, 250g Quark und 3 EL Zucker. Für mehr Farbe streust du gefriergetrocknete Erdbeeren obenauf, sie bleiben knusprig und schmecken intensiv. Zum Rezept: Schnelles Erdbeer-Tiramisu aus dem Glas.

8. Käsekuchen im Glas ohne Backen

Unten Butterkeks-Boden, oben Frischkäsecreme, dazu Himbeeren. 100g zerbröselte Butterkekse mit 40g geschmolzener Butter mischen und in die Gläser drücken. 200g Frischkäse, 200g Quark, 3 EL Zucker und den Abrieb einer halben Bio-Zitrone glatt rühren, 100g geschlagene Sahne unterheben. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Das ganze Rezept: Käsekuchen ohne Backen im Glas.

Pudding-Dessert im Glas

Pudding ist die einfachste Creme für ein Dessert im Glas. Er wird beim Abkühlen fest und hält die Schichten sauber getrennt. Selbst gekocht schmeckt er nach echter Vanille, und du weißt genau, was drin ist.

9. Vanillepudding-Schichtdessert mit Beeren

• 500ml Milch
• 40g Speisestärke, 50g Zucker
• ½ TL Vanillepulver oder das Mark einer Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 250g Beeren, frisch oder tiefgekühlt
• 6 Butterkekse, zerbröselt

1. Stärke und Zucker mit 6 EL kalter Milch glatt rühren.
2. Die übrige Milch mit Vanille und Salz aufkochen. Die angerührte Stärke einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen, bis der Pudding dick wird.
3. Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet, und abkühlen lassen.
4. Den kalten Pudding kurz glatt rühren und mit Keksbröseln und Beeren in die Gläser schichten.

Wie du Pudding aufpeppst und verfeinerst, steht beim Vanillepudding-Dessert. Mit Mandelkrokant und Honig wird daraus ein Bienenstich-Dessert im Glas.

10. Passionsfrucht-Trifle

Trifle ist ein englisches Schichtdessert aus Biskuit, Creme und Frucht. Hier bringt Passionsfrucht eine frische, säuerliche Note, die nach einem schweren Essen richtig gut tut. Für 4 Gläser 100g Biskuit oder Löffelbiskuits, 250g Quark, 200g Sahne, 2 EL Zucker und das Fruchtfleisch von 4 Passionsfrüchten. Zum Rezept: Passionsfrucht-Trifle.

Welche Gewürze passen in Desserts im Glas?

In Desserts im Glas passen Zimt, Vanille, Spekulatius- und Lebkuchengewürz. Weil die Creme kalt gegessen wird, schmeckt man Gewürze weniger stark als in warmem Gebäck. Rühr sie deshalb früh ein und lass sie über Nacht ziehen.

• Zimt: würzig-süß und fein. Ceylon-Zimt passt besonders gut zu Apfel und Quark.
• Vanille: Bourbon schmeckt warm und rund, Tahiti blumig-würzig. Das Mark erst in die fertige, warme Creme rühren.
• Spekulatiusgewürz: zimtbetont und warm. Ein halber Teelöffel macht aus jeder Quarkcreme ein Weihnachtsdessert.
• Lebkuchengewürz: warm und leicht süßlich, wunderbar zu Kirschen und Pflaumen. Sparsam dosieren.
• Tonkabohne: schmeckt nach Vanille, Bittermandel und einem warmen Rumton. Eine Bohne reicht für viele Gläser, einfach fein in die Creme reiben.
• Kardamom: süßlich-scharf und leicht kühl, schön zu Birne und Orange.
• Kakao: kräftig und herb, zum Bestäuben kurz vor dem Servieren.

Gefriergetrocknete Himbeeren oder Sauerkirschen sind die schnellste Deko. Sie bringen fruchtige Säure und eine kräftige Farbe auf die helle Creme.

Nährwerte pro Glas, Bratapfel-Dessert (ca.)

Berechnet aus den Zutaten des Bratapfel-Desserts für 4 Gläser. Je nach Größe der Äpfel und Gläser leicht abweichend.

Häufige Fragen zu Dessert im Glas

Wie viel Dessert pro Person?

Rechne ein Glas mit 150–250ml pro Person nach einem Hauptgang. Beim Buffet mit mehreren Sorten reichen kleine Gläser mit 80–100ml.

Kann man Dessert im Glas einfrieren?

Am besten nicht. Quark- und Sahnecremes werden nach dem Auftauen wässrig, Kekse matschig. Nur das Kompott oder die geschmorten Äpfel kannst du gut auf Vorrat einfrieren.

Welches Dessert im Glas geht ohne Ei und ohne Alkohol?

So wie hier beschrieben kommen alle zehn ohne rohes Ei und ohne Alkohol aus. Deshalb passen sie auch für Kinder. Beim Tiramisu tauschst du den Kaffee für Kinder einfach gegen Kakao.

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Das Bratapfel-Dessert ist ein guter Anfang, weil du die Äpfel schon am Vortag schmoren kannst. Beim nächsten Mal streust du statt Zimt eine Prise Spekulatiusgewürz über die oberste Schicht, dann schmeckt das Glas nach frisch gebackenen Plätzchen. Die Gläser kommen erfahrungsgemäß blitzsauber zurück.

Zubereitungszeit: 00 H 25 M

Portionsanzahl: 4 Portionen