Air Fryer Rezepte: 10 Gerichte aus der Heißluftfritteuse

Air Fryer Rezepte für jeden Tag: Hähnchenkeulen, Pommes, Gemüse und Snacks aus der Heißluftfritteuse

Air Fryer Rezepte klingen nach Küchentrend, schmecken aber nach Kindheit: Pommes, die beim Hineinbeißen knacken, und Hähnchenkeulen mit einer Haut, die knistert wie Herbstlaub. Und das mit einem Löffel Öl statt einem Topf voll Fett.

Vielleicht steht deine Heißluftfritteuse noch fast unbenutzt neben dem Toaster, weil die ersten Pommes blass geblieben sind. Das liegt fast nie am Gerät, sondern an ein paar kleinen Handgriffen. Hier findest du 10 Gerichte mit Temperaturen und Zeiten, eine Tabelle zum Nachschlagen und die Gewürze, die an heißer Luft am besten haften.

Das erwartet dich in diesem Beitrag

• Was ist ein Air Fryer?
• Temperaturen und Garzeiten
• Air Fryer Rezepte mit Hähnchen und Hack
• Pommes und Kartoffeln
• Gemüse, Fisch und Snacks
• Welche Gewürze passen in den Air Fryer?
• Häufige Fragen

Was ist ein Air Fryer?

Ein Air Fryer, auf Deutsch Heißluftfritteuse, ist ein kleiner Umluftofen mit einem sehr starken Gebläse. Die heiße Luft strömt schnell um das Essen und macht die Oberfläche knusprig, fast wie beim Frittieren. Statt Litern von Fett reichen 1 Teelöffel bis 1 Esslöffel Öl.

Weil der Garraum klein ist, heizt er in 2–3 Minuten auf und gart schneller als ein Backofen. Kein Air Fryer im Haus? Dann klappt jedes Rezept hier auch im Backofen mit Umluft. Rechne etwa 20 °C mehr und ein Viertel bis ein Drittel mehr Zeit.

Heißluftfritteuse Rezepte: Temperaturen und Garzeiten im Überblick

Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Air Fryer und eine Lage im Korb. Geräte heizen unterschiedlich stark, deshalb schaust du beim ersten Mal ein paar Minuten früher nach.

Air Fryer Rezepte mit Hähnchen und Hack

1. Hähnchenkeulen im Air Fryer

Die Haut wird goldbraun und knusprig, das Fleisch bleibt saftig. Mit diesem Gericht lernen die meisten ihren Air Fryer lieben, und es braucht nur 5 Minuten Arbeit.

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Hähnchenkeulen, je etwa 250–300g
• 1 EL Öl
• 2 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Knoblauchgranulat
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• optional ½ TL getrockneter Thymian

Zubereitung

1. Die Keulen mit Küchenpapier trocken tupfen. Trockene Haut wird knuspriger.
2. Öl und Gewürze verrühren und die Keulen rundum damit einreiben.
3. Den Air Fryer 3 Minuten auf 190 °C vorheizen. Die Keulen mit der Hautseite nach unten nebeneinander in den Korb legen, nicht übereinander.
4. 12–15 Minuten garen, wenden und weitere 12–15 Minuten garen, bis die Haut goldbraun ist.
5. Garprobe: An der dicksten Stelle bis kurz vor den Knochen stechen. Tritt klarer Saft aus und ist das Fleisch nicht mehr rosa, ist die Keule fertig. Mit einem Fleischthermometer misst du mindestens 75 °C, am zartesten wird sie bei 80–85 °C.

Statt der einzelnen Gewürze kannst du auch Chicken Spice nehmen: mit dem Öl verrührt wird es zur Marinade, würzig-zitronig mit Knoblauch. Die Variante für den Backofen findest du bei unseren Hähnchenkeulen aus dem Ofen.

2. Chicken Wings aus der Heißluftfritteuse

Hähnchenflügel sind der Partysnack, bei dem niemand mit Besteck isst. Im Air Fryer werden sie rundum knusprig, ohne dass du sie wenden musst wie in der Pfanne.

• 1kg Chicken Wings
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Öl
• 2 EL BBQ Rib Rub

1. Die Wings gut trocken tupfen und mit dem Backpulver mischen. Es macht die Haut besonders knusprig.
2. Öl und Rub dazugeben und alles gründlich vermengen.
3. Bei 180 °C 20 Minuten garen, nach 10 Minuten den Korb schütteln. Dann 5 Minuten bei 200 °C fertig garen. Der Rub hat eine leichte Süße, deshalb drehst du erst am Ende hoch.

Mit Honig und BBQ-Sauce glasiert werden sie zu unseren Chicken Wings mit BBQ-Honig-Marinade.

3. Frikadellen im Air Fryer

Keine Fettspritzer am Herd, kein Wenden in der Pfanne: Frikadellen aus der Heißluftfritteuse bekommen trotzdem eine braune Kruste.

• 500g gemischtes Hackfleisch
• 1 altbackenes Brötchen, in Wasser eingeweicht
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Ei, 1 TL Senf
• 1 TL Majoran, 1 TL Paprika edelsüß
• Salz und Pfeffer

1. Das Brötchen gut ausdrücken und mit allen Zutaten zu einer glatten Masse verkneten.
2. Mit nassen Händen 10 flache Frikadellen formen, etwa 2 cm dick, und dünn mit Öl bepinseln.
3. Bei 180 °C 12–15 Minuten garen und nach der Hälfte wenden. Innen dürfen sie nicht mehr rosa sein, mit Thermometer sind es mindestens 72 °C im Kern.

Für den Backofen gibt es unsere Ofenfrikadellen, und wer es orientalisch mag, probiert unsere türkischen Köfte.

4. Gefüllte Paprika im Air Fryer

Halbiere 2 Paprika längs und fülle sie mit der Hackmasse aus unserem Rezept für gefüllte Paprika mit Hackfleisch, dann reicht die halbe Menge. Bei 180 °C 20–25 Minuten garen, bis das Hack durchgegart ist. Wer mag, streut in den letzten 5 Minuten geriebenen Käse darüber und eine Prise Oregano.

Pommes und Kartoffeln aus dem Air Fryer

5. Pommes aus frischen Kartoffeln

Selbst geschnittene Pommes sind außen knusprig und innen weich wie Kartoffelpüree. Ein Teil davon verschwindet erfahrungsgemäß schon zwischen Korb und Teller.

• 600g vorwiegend festkochende Kartoffeln (für 2 Portionen)
• 1 EL Öl
• Pommessalz oder Salz

1. Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden.
2. 30 Minuten in kaltem Wasser liegen lassen. Das wäscht Stärke ab, und die Pommes kleben nicht aneinander.
3. Sehr gründlich mit einem Küchentuch trocknen und in einer Schüssel mit dem Öl mischen.
4. Bei 180 °C 20–25 Minuten garen und alle 5–7 Minuten den Korb schütteln. Zum Schluss 3–5 Minuten bei 200 °C bräunen.
5. Erst jetzt salzen. Salz zieht Wasser, und feuchte Pommes werden weich.

Tiefgekühlte Pommes brauchen kein Öl: bei 200 °C 12–15 Minuten, zweimal schütteln. Wie es im Backofen klappt, zeigt unser Grundrezept für Pommes aus dem Ofen. Süßkartoffel-Pommes und viele weitere Ideen findest du bei unseren Süßkartoffel Rezepten.

6. Kartoffelspalten mit Kräutern der Provence

• 750g kleine festkochende Kartoffeln, mit Schale geviertelt
• 1 EL Öl
• 2 TL Kräuter der Provence
• ½ TL Knoblauchgranulat, Salz

Verrühre Öl, Kräuter und Knoblauch und mische die Spalten darin. So kleben die Kräuter an den Kartoffeln und verbrennen nicht. Bei 190 °C 20–25 Minuten garen, zweimal schütteln und zum Schluss salzen. Es duftet dabei nach Thymian, Rosmarin und einem Hauch Lavendel wie auf einem Markt in Südfrankreich.

Herzhafter wird es mit Bratkartoffelgewürz: am Ende dazugeben und 2 Minuten mitrösten. Mehr dazu steht in unserem Beitrag über knusprige Bratkartoffeln.

Gemüse, Fisch und Snacks im Air Fryer

7. Gemüse im Air Fryer

Für 2 Portionen schneidest du 2 Paprika, 1 Zucchini, 1 rote Zwiebel und 200g Brokkoliröschen in gleich große Stücke. Mit 1 EL Öl, 1 TL Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer mischen und bei 180 °C 10–15 Minuten garen, nach der Hälfte schütteln. Die Ränder bekommen dunkle, süßliche Röststellen, das Innere bleibt bissfest.

Halbierter Rosenkohl wird bei 180 °C in 12–15 Minuten außen knusprig. Weitere Ideen findest du bei unseren Rosenkohl Rezepten.

8. Lachs und Fischstäbchen

2 Lachsfilets (je 150g) dünn mit Öl bestreichen und mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten bei 180 °C 8–10 Minuten garen. Der Lachs ist fertig, wenn er sich mit der Gabel leicht in Lamellen teilen lässt und innen noch leicht glasig ist.

Fischstäbchen aus der Tiefkühlung kommen ohne Öl bei 200 °C für 8–10 Minuten in den Korb, nach 5 Minuten wenden.

9. Knusprige Kichererbsen

• 1 Dose Kichererbsen (240g Abtropfgewicht)
• 1 TL Öl
• 1 TL Paprika geräuchert
• ½ TL Kreuzkümmel, Salz

Kichererbsen abspülen und sehr gut trocken tupfen. Mit Öl und Gewürzen mischen und bei 200 °C 12–15 Minuten garen, alle 4–5 Minuten schütteln. Beim Abkühlen werden sie noch knuspriger. Ein Snack zum Film, der nach Rauch und Orient duftet.

10. Quarkbällchen aus dem Air Fryer

Ganz ehrlich: Ohne Fett werden Quarkbällchen nicht wie vom Bäcker frittiert. Sie werden zu kleinen, fluffigen Quarkkugeln mit zarter Kruste, und im Zimtzucker gewälzt sind sie trotzdem in Minuten weg.

• 250g Magerquark
• 2 Eier
• 70g Zucker, 1 Prise Salz
• ¼ TL Vanillepulver
• 250g Mehl, 2 TL Backpulver
• 30g geschmolzene Butter, 3 EL Zucker und 1 TL Zimt zum Wälzen

1. Quark, Eier, Zucker, Salz und Vanille glatt rühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
2. Mit bemehlten Händen 16 Bällchen formen und mit Abstand auf gelochtes Backpapier in den Korb setzen.
3. Bei 170 °C 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
4. Noch warm mit Butter bepinseln und in Zimtzucker wälzen.

Die frittierte Variante wie vom Bäcker steht in unserem Rezept für selbstgemachte Quarkbällchen.

Welche Gewürze passen in den Air Fryer?

In den Air Fryer passen trockene Gewürze, die du vorher mit dem Öl verrührst. Loses Pulver pustet das Gebläse sonst einfach von der Oberfläche.

• Paprika: edelsüß für Farbe und milde Süße, geräuchert für Grillgeschmack ohne Grill.
• Knoblauchgranulat: verbrennt in der heißen Luft viel weniger schnell als frisch gehackter Knoblauch.
• Getrocknete Kräuter: Kräuter der Provence oder Thymian immer mit Öl mischen oder erst in den letzten Minuten aufstreuen. Über 200 °C werden sie schnell bitter.
• Rubs mit Zucker: Sie bräunen schnell. Gare deshalb bei 180 °C und dreh erst am Ende kurz hoch.
• Gewürzsalze: Pommessalz und Salz erst nach dem Garen, sonst ziehen sie Wasser.

Warum werden Pommes im Air Fryer nicht knusprig?

Meist ist der Korb zu voll oder die Kartoffeln sind noch feucht. Diese Fehler passieren am häufigsten:

• Korb zu voll: Die Luft muss um jedes Stück strömen. Lieber zwei Runden nacheinander garen.
• Nicht geschüttelt: Alle 5–7 Minuten schütteln, sonst bleiben die unteren Stücke blass.
• Nasse Zutaten: Gewaschene Kartoffeln und Gemüse immer gründlich trocknen.
• Gar kein Öl: Frische Kartoffeln brauchen einen Löffel Öl, sonst werden sie trocken statt knusprig.
• Zu früh gesalzen: Salz erst zum Schluss.

Darf Backpapier in den Air Fryer?

Ja, aber nur passend zugeschnitten und immer mit Essen beschwert. Loses Papier wirbelt das Gebläse hoch, und es kann am Heizelement verbrennen. Leg es deshalb nie beim Vorheizen ein. Lass außerdem einen Rand frei oder nimm gelochtes Backpapier, damit die Luft zirkuliert. Für Alufolie gilt dasselbe, säurehaltige Zutaten wie Tomaten oder Zitrone legst du aber nicht darauf.

Häufige Fragen zum Air Fryer

Muss man den Air Fryer vorheizen?

Nicht zwingend, aber 3 Minuten Vorheizen machen Fleisch und Pommes knuspriger. Ohne Vorheizen rechnest du 2–3 Minuten mehr Garzeit.

Wie viel Öl braucht man im Air Fryer?

1 Teelöffel bis 1 Esslöffel je Portion reicht. Mische das Öl in einer Schüssel mit den Zutaten, statt es in den Korb zu gießen. Fertige Tiefkühlware ist meist schon vorfrittiert und braucht gar kein Öl.

Kann man im Air Fryer Brot backen?

Aufbacken klappt sehr gut: Brötchen brauchen bei 180 °C etwa 3–5 Minuten. Für ein ganzes Brot ist der Garraum meist zu klein, die Kruste wird dunkel, bevor die Mitte durch ist. Dafür ist der Backofen die bessere Wahl.

Was darf nicht in den Air Fryer?

Flüssige Teige wie Pfannkuchen- oder Waffelteig tropfen durch den Korb, und lose Blätter wie Spinat wirbeln herum. Ein Stück Käse ohne Panade verabschiedet sich ebenfalls zuverlässig durch das Gitter.

Ist ein Air Fryer dasselbe wie ein Backofen mit Umluft?

Fast: Beide garen mit heißer, bewegter Luft. Der Air Fryer hat aber einen kleineren Garraum und ein stärkeres Gebläse. Deshalb ist er schneller und knuspriger, fasst aber weniger.

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Noch ein Tipp aus unserer Küche: Rühr dir ein kleines Schraubglas Würzöl aus Öl, Paprikapulver und Knoblauch an und stell es neben den Air Fryer. Ein Löffel davon über Hähnchenkeulen, Kartoffelspalten oder Gemüse, und schon knistert es im Korb, während du noch die Teller holst.

Zubereitungszeit: 01 H 05 M

Portionsanzahl: 4 Portionen