Gefüllte Paprika mit Hackfleisch – Rezept

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch

Ein klassisches Low-Carb Gericht sind gefüllte Paprika mit Hackfleisch. Bei dieser Variante kann man nicht wirklich viel Falsch machen. Ein leckeres und deftiges Mittagessen. 

Zutaten für 4 Portionen:

•  4 Paprikaschoten

Für die Füllung:

• 350g gemischtes Hackfleisch
• 1 altbackenes Brötchen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer

Wer eine Soße bevorzugt, findet hier ein tolles Rezept:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• 300ml passierte Tomaten
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Oregano

Zubereitung:

1. Die Paprika waschen und den „Deckel“ der Paprika, sowie die Kerne herausschneiden.
2. Da die gefüllte Paprika im Ofen zubereitet wird, muss dieser auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden.
3. Für die Hackfleischfüllung wird das Brötchen in etwas Wasser eingeweicht.
4. Die Zwiebel, sowie den Knoblauch fein hacken .
5. Das Hackfleisch, das Ei, die Zwiebelwürfel und die Knoblauchwürfel in eine Schüssel geben.
6. Das Brötchen aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und auch hinzugeben.
7. Die Füllung mit Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit den Händen zu einer homogenen Masse verarbeiten.
8. Die Paprikaschoten mit dieser Hackfleischmasse füllen.
9. Für die Soße die Zwiebeln und den Knoblauch hacken und in dem Öl leicht andünsten.
10. Die Tomaten hinzugeben und würzen.
11. Die Soße in eine Auflaufform gießen und die Paprika schoten in die Soße setzen.
12. Die Paprikaschoten auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen.
13. Guten Appetit!!

TIPP: Als Beilage eignet sich Reis sehr gut.

Wie lange müssen gefüllte Paprika in den Ofen?

Gefüllte Paprika mit rohem Hackfleisch brauchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 50–60 Minuten, mit Umluft bei 180 °C etwa 45–50 Minuten. Wenn die Tomatensoße am Rand der Form blubbert und die Schoten leicht einfallen, sind sie fast fertig.

Fertig sind sie, wenn die Paprika weich ist und die Füllung innen nicht mehr rosa. Mit einem Fleischthermometer misst du in der Mitte mindestens 72 °C.

Mit Käse überbacken: Streu in den letzten 15 Minuten 100g geriebenen Käse auf die Paprika, so wie auf unseren Bildern. Er schmilzt und bekommt goldbraune Stellen.

Welche Gewürze passen in gefüllte Paprika?

In die Hackfüllung gehören Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer, dazu passen Majoran, Oregano und eine Prise Kreuzkümmel. Das edelsüße Paprikapulver verbindet die Füllung mit der Schote zu einem runden Geschmack.

• Majoran: warm und kräftig-krautig. 1 TL macht die Hackmasse herzhaft wie eine gute Frikadelle.
• Oregano: würzig und leicht herb, er gehört vor allem in die Tomatensoße.
• Kreuzkümmel: warm-würzig und sehr präsent, deshalb nur ½ TL. Er gibt der Füllung einen Hauch Orient.
• Türkischer Allrounder: für gefüllte Paprika nach türkischer Art. 2 TL in die Hackmasse und Reis statt Brötchen, das Gewürz bringt geräucherten Paprika und eine angenehme Schärfe mit.
• Chiliflocken: eine Prise, wenn es etwas schärfer sein darf.

Gefüllte Paprika mit Reis, ohne Ei oder vegetarisch

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

Ersetze das Brötchen durch 100g gekochten Reis, das sind etwa 40g roher Reis. Nimm unbedingt vorgekochten Reis, denn roher Reis wird in der Füllung nicht gar. Er nimmt den Fleischsaft auf und macht die Füllung locker. Die Zeit im Ofen bleibt gleich.

Gefüllte Paprika ohne Ei und ohne Brötchen

Das Ei hält die Füllung zusammen, nötig ist es aber nicht. Ohne Ei knetest du die Hackmasse einfach etwas länger, dann bindet sie trotzdem. Statt Brötchen nimmst du 2 EL Semmelbrösel, zarte Haferflocken oder den Reis von oben. Für eine Low-Carb-Füllung lässt du das Brötchen ganz weg und mischst 50g geriebenen Käse unter.

Gefüllte Spitzpaprika mit Hackfleisch

Spitzpaprika halbierst du längs, entfernst die Kerne und füllst beide Hälften. Sie sind dünnwandiger und süßer als Gemüsepaprika und brauchen bei 200 °C nur 30–35 Minuten.

Vegetarisch gefüllte Paprika

Ohne Fleisch schmecken gefüllte Paprika mit Couscous, Quinoa oder Feta. Rezepte dafür findest du bei unseren vegetarisch gefüllten Paprika mit Couscous und den gefüllten Paprika mit Quinoa. Noch mehr Ideen, womit man Paprika füllen kann, sammelt unser Beitrag Gefüllte Paprika mit vielen Füllungen.

Was passt zu gefüllten Paprika?

Zu gefüllten Paprika passen Reis, Kartoffelpüree oder frisches Baguette, mit dem du die Tomatensoße auftunkst. Besonders cremig wird es mit unserem klassischen Kartoffelpüree. Ein Klecks Schmand auf der heißen Paprika macht die Tomatensoße runder, ein grüner Salat oder Gurkensalat bringt Frische auf den Teller.

Häufige Fragen zu gefüllten Paprika

Muss man Paprika vorkochen?

Nein, im Ofen werden die Schoten in der Garzeit von allein weich. Wenn es schneller gehen soll, blanchierst du sie 3 Minuten in kochendem Wasser, dann verkürzt sich die Ofenzeit um etwa ein Viertel.

Welche Paprika eignen sich zum Füllen?

Am besten große, gerade Schoten, die von allein stehen. Rote und gelbe Paprika schmecken süßer, grüne etwas herber und kräftiger.

Kann man gefüllte Paprika aufwärmen oder einfrieren?

Ja, im Kühlschrank halten sie 2 Tage und werden bei 160 °C in etwa 20 Minuten wieder heiß. Am nächsten Tag schmecken sie oft sogar besser, falls überhaupt welche übrig bleiben. Eingefroren halten sie etwa 3 Monate, die Paprika wird danach aber weicher.

Wir wünschen dir einen guten Appetit und viel Freude beim kochen. Wenn dir dieses Rezept geschmeckt hat, dann tagge uns mit deiner Kreation bei Instagram und Facebook. Probiere doch gerne auch weitere unserer Paprikarezepte.