Das Gewürz Vanille
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Das Gewürz Vanille

Angebaut seit über 4000 Jahren ist Vanille heutzutage das zweitteuerste Gewürz der Welt. Gewonnen wird sie aus den getrockneten Kapselfrüchten der Vanilleorchidee.

Sie gilt, neben dem König Safran, als Königin der Gewürze.

Neben ihrer zauberhaften Pflanze gilt das Vanillearoma in der Parfümindustrie als einzigartige Duftnote. In der Küche findet sie besonders bei Süßspeisen Einzug. Sie harmoniert aber auch mit weißen Fleisch, Lachs- und Hummergerichten.

Frische Vanillestangen erkennt man an einem öligen und feuchten Erscheinungsbild und lässt sich leicht biegen. Lagern sollten Sie Vanille kühl, dunkel und luftdicht.

Hergestellt werden die handelsüblichen Schoten aus den geernteten Kapselfrüchten der Vanilleorchidee, welche unter heißem Wasser / Wasserdampf behandelt und anschließend luftdicht fermentiert werden. Durch eine anschließende teilweise sehr lange Lagerung entfaltet die Schote ihr ganzes Aroma und erhält ihre typische schwarz/braune Farbe.

Im Online Shop von Azafran erhalten Sie beste Bourbon-Vanilleschoten mit einer Länge von 17-19 cm. Bourbon-Schoten gelten als die beliebteste Vanilleart der Europäer und ist besonders reich an Vanillin, dem Hauptaromastoff der Königin der Gewürze.

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Dirk Schneider

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