Die richtige Lagerung und Haltbarkeit von Vanilleschoten
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Die richtige Lagerung und Haltbarkeit von Vanilleschoten

Im Prinzip halten sich Vanilleschoten sehr lange. Man sollte allerdings einige Regeln beachten, damit sie nicht austrocknen und ihr Aroma möglichst lange erhalten bleiben.

Frische Vanilleschoten erkennt man an einem öligen und feuchten Erscheinungsbild. Außerdem lassen sich die Schoten leicht verbiegen.

Richtiges Aufbewahren

Vanilleschoten sollten luftdicht, lichtgeschützt und kühl aufbewahrt werden. Keinesfalls sollten sie allerdings ihre Schoten im Kühlschrank aufbewahren.

Es empfiehlt sich die Schoten in einem alten Marmeladenglas, einer Tupperdose oder in einem Vakuum-Beutel aufzubewahren.

Zusätzlich sollten sie Vanilleschoten niemals mit anderen Gewürzen zusammen lagern.

Was tun wenn Vanilleschoten trocken geworden sind

Man kann trockene Vanilleschoten durch ein warmes Wasserbad wieder mit Feuchtigkeit revitalisieren.

Als weiterer Tipp kann man auch ein Stk Apfel zusammen mit den trockenen Schoten in ein Glas geben. Die Schoten ziehen dann die Feuchtigkeit aus dem Apfel. Allerdings sollte man diesen Vorgang nicht über einen langen Zeitraum (max. 1 Tag) machen, da sonst auch Apfelaromen in die Schoten übertragen werden oder der Apfel verderben kann.

Weiße Kristalle auf den Schoten

Vanille aus Mexiko und Madagaskar (Bourbon) können nach einer Weile der Lagerung eine Art "Raureif" aus natürlichen Vanillekristallen bilden. Dieser Vorgang ist vollkommen natürlich und kann sogar als Qualitätsmerkmal angesehen werden. Es hat nichts mit einer "Schimmelbildung" zu tun.

Sollten Sie sich unsicher sein, ob es sich tatsächlich um eine "Kristallbildung" oder eine "Schimmelbildung" zu tun hat, halten Sie die Schoten in die Sonne. Sollte die Sonne "regenbogenartige" Strahlen reflektieren, handelt es sich um eine harmlose "Kristallbildung".

Dirk Schneider

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