Rhabarber Kuchen – Rezept

Rhabarberkuchen mit Vanille

Zutaten für ca. 20 Stück:

• 1,2 kg Rhabarber
• 400g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronenabrieb
• 1 Msp. Vanille
• 4 Eier (Größe M)
• 100 ml Milch

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
2. Den Rhabarber putzen, waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
3. Das Mehl und das Backpulver mischen. Die Butter, den Zucker, die Prise Salz, den Zitronenabrieb und die Vanille für ca. 5 Minuten schaumig schlagen und nach jeweils 1/2 Minute die Eier hinzugeben.
4. Die Mehlmischung und die Milch nach und nach unterrühren.
5. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (40x30 cm) geben und den Rhabarber darauf verteilen.
6. Den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 35 Minuten backen.
7. Den Rhabarberkuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!!!

Zubereitungszeit: 01 H 00 M

Portionsanzahl: 20 Portionen