Matcha Latte Rezept: als Latte Macchiato und mit Kaffee

Matcha Latte selber machen: cremig heiß, als Latte Macchiato, Iced Matcha Latte oder mit Kaffee

Matcha Latte ist in fünf Minuten fertig und sieht trotzdem aus wie aus dem Café: unten warme Milch, in der Mitte ein leuchtend grüner Streifen, obendrauf weicher Schaum. Der erste Schluck schmeckt mild und cremig, mit einem Hauch von frischem Grüntee, der noch ein bisschen nachklingt.

Beim ersten Versuch schwimmen oft grüne Klümpchen im Glas, oder der Latte schmeckt herb wie frisch gemähter Rasen. Das liegt fast immer an zwei Kleinigkeiten: zu heißes Wasser und kein Sieb. Hier bekommst du das Grundrezept mit genauen Mengen, die geschichtete Variante als Matcha Latte Macchiato, einen Iced Matcha Latte und Matcha mit Kaffee.

Das findest du in diesem Beitrag

• Matcha Latte Rezept: Zutaten und Zubereitung
• Wie viel Matcha für einen Matcha Latte?
• Matcha Latte Macchiato mit Schichten
• Matcha mit Kaffee: Dirty Matcha
• Iced Matcha Latte
• Warum schmeckt Matcha Latte bitter?
• Häufige Fragen

Matcha Latte Rezept: Zutaten und Zubereitung

Für 1 großes Glas mit etwa 250ml. Du brauchst 5 Minuten und eine Tasse, ein kleines Sieb und einen Schneebesen oder Milchaufschäumer.

Zutaten

• 1 gestrichener TL (ca. 2g) Matcha-Pulver
• 60ml Wasser, ca. 80 °C
• 180ml Milch oder Milchersatz (Hafer-, Soja-, Reis- oder Mandeldrink)
• optional 1–2 TL Honig, Ahornsirup oder Zucker
• optional 1 Prise Vanillepulver

Zubereitung

1. Das Wasser aufkochen und 3 bis 5 Minuten abkühlen lassen, bis es etwa 80 °C hat. Es dampft dann noch, sprudelt aber nicht mehr. Kochendes Wasser macht Matcha bitter.
2. Das Matchapulver durch ein kleines Teesieb in eine Tasse oder Schale stäuben. Das Sieb zerdrückt die feinen Klümpchen, die sich in jedem Matcha bilden.
3. Zuerst nur 1 EL vom Wasser dazugeben und mit dem Pulver zu einer glatten Paste verrühren. Dann das restliche Wasser angießen.
4. Den Matcha mit dem Wasser verquirlen, bis oben feiner Schaum steht. Das dauert etwa 30 Sekunden. Hierfür einen Matcha-Besen aus Bambus oder einen Schneebesen verwenden und in schnellen Zickzack-Bewegungen schlagen, nicht im Kreis.
5. Süße und Vanille jetzt in den Matcha rühren. In der kleinen Menge löst sich Honig viel leichter als später im ganzen Glas.
6. Die Milch oder den Milchersatz erwärmen (nicht kochen) und aufschlagen, damit ein Schaum entsteht.
7. Die Milch ins Glas gießen und den Matcha dazugeben. Wer es nicht geschichtet braucht, rührt einmal um und ist fertig.

TIPP: Ohne Thermometer bekommst du die richtige Temperatur so: 45ml kochendes Wasser mit 15ml kaltem Leitungswasser mischen. Das ergibt ziemlich genau 80 °C.

Ein Matcha-Besen (japanisch Chasen) ist ein kleiner Schneebesen aus Bambus mit sehr vielen feinen Zinken. Er schäumt besonders fein, ist aber kein Muss. Ein elektrischer Milchaufschäumer oder ein kleiner Schneebesen klappen genauso.

Milch schäumen ohne Aufschäumer: Kalte Milch in ein Schraubglas füllen (höchstens halb voll), fest verschließen und 30 Sekunden kräftig schütteln. Dann den Deckel entfernen und das Glas 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Vorsicht, das Glas wird heiß.

Wie viel Matcha für einen Matcha Latte?

Für einen Matcha Latte reicht 1 gestrichener Teelöffel Matcha, das sind ungefähr 2 Gramm. So schmeckt er deutlich nach Grüntee und bleibt trotzdem mild. Eine Feinwaage brauchst du nicht, der Teelöffel ist Maß genug.

Fang lieber mild an. Die grasige Note von Matcha ist für viele erst mal ungewohnt, und nach ein paar Gläsern greifen die meisten von allein zum vollen Teelöffel.

Matcha Latte Macchiato: so bekommst du die grünen Schichten

Ein Matcha Latte Macchiato, oft auch kurz Matcha Macchiato genannt, ist derselbe Drink im hohen Glas, nur geschichtet. Was gibt es Schöneres als so einen Latte Macchiato am Morgen? In der Regel wird Latte Macchiato aus Milch und Espresso hergestellt. Hier übernimmt das grüne Matchapulver die Rolle des Kaffees.

1. Die Milch aufschäumen und in ein hohes Glas gießen.
2. Etwas von dem Schaum zur Seite stellen. Aber nur so viel, dass die Milch noch mit etwas Schaum bedeckt ist.
3. Die Matchamasse ganz langsam über die Rückseite eines Löffels eingießen. Sie sinkt durch den Schaum und legt sich als grüner Streifen auf die Milch.
4. Mit dem restlichen Schaum begießen. So sorgst du für einen schönen Farbverlauf.

Je langsamer du gießt, desto schärfer bleibt die Linie. Wer zu schnell ist, bekommt ein gleichmäßig hellgrünes Glas. Das schmeckt genauso gut, nur das Foto für Instagram wird ein anderes.

Matcha mit Kaffee: Dirty Matcha Latte

Ja, Matcha und Kaffee kann man mischen. Im Café heißt die Kombination meist Dirty Matcha: ein Matcha Latte, auf den zum Schluss ein Espresso gegossen wird.

Der Kaffee bringt Röstaroma und eine leichte Bitterkeit mit, der Matcha seine frische, grasige Note. Die Milch hält beides zusammen. Drei kräftige Charaktere in einem Glas, und trotzdem schmeckt das Ganze erstaunlich rund. Eine Prise Kardamom passt hier besonders gut, denn Kardamom und Kaffee gehören in der arabischen Küche seit jeher zusammen.

Zutaten für 1 Glas Matcha Latte mit Kaffee

• 1 TL (ca. 2g) Matcha, mit 40ml Wasser (80 °C) aufgeschlagen
• 150ml Milch oder Haferdrink
• 1 Espresso (ca. 30ml) oder 50ml sehr starker Kaffee
• optional 1 TL Ahornsirup

1. Den Matcha wie im Grundrezept aufschlagen und gleich mit dem Sirup verrühren.
2. Die Milch aufschäumen, ins Glas gießen und den Matcha dazugeben.
3. Den Espresso zuletzt langsam obenauf gießen. Er bleibt kurz als braune Schicht über dem Grün stehen.

Kalt geht es genauso: Eiswürfel ins Glas, kalte Milch, Matcha und Espresso obendrauf. Matcha und Kaffee enthalten beide Koffein, für den späten Abend ist diese Mischung deshalb eher nichts.

Iced Matcha Latte: die kalte Variante

Für einen Iced Matcha Latte schlägst du den Matcha mit wenig Wasser auf und gießt ihn über Eiswürfel und kalte Milch. Das grüne Band, das langsam in die Milch zieht, gibt es gratis dazu.

• 1 TL (ca. 2g) Matcha
• 50ml Wasser, lauwarm oder 80 °C
• 200ml kalte Milch oder Haferdrink
• 1 Handvoll Eiswürfel
• optional 1–2 TL Sirup

1. Matcha wie oben sieben, mit dem Wasser glatt rühren und aufschlagen. Alternativ alles in ein Schraubglas geben und 1 Minute kräftig schütteln.
2. Ein hohes Glas mit Eiswürfeln füllen und die kalte Milch angießen.
3. Den Matcha langsam darübergießen und erst am Tisch umrühren.

Den Sirup gibst du am besten in den warmen Matcha, denn in kalter Milch löst er sich schlecht. Mehr kalte Ideen findest du bei unserem Iced Latte Macchiato und in den Rezepten für Tee im Sommer.

Matcha Latte vegan: welcher Pflanzendrink schäumt am besten?

Anstelle von Milch kann man mit einem Milchersatz wie Hafer-, Reis- oder Mandeldrink einen veganen Matcha-Latte zaubern. Am schönsten schäumen Hafer- und Sojadrink, besonders die Sorten mit dem Zusatz „Barista“ auf der Packung. Ein Matcha Soja Latte wird schön cremig und schmeckt neutral. Mandeldrink bringt eine nussige Note, schäumt aber weniger. Reisdrink ist von Natur aus süßlich und eher dünn.

Matcha Latte Varianten: Vanille, Kardamom und Lavendel

Mit einer Prise Gewürz wird aus dem Grundrezept jedes Mal ein etwas anderer Drink. Rühre das Gewürz immer in den aufgeschlagenen Matcha, dann verteilt es sich gleichmäßig.

• Vanille Matcha Latte: Es schmeckt super, wenn man eine Prise Vanillepulver mit untermischt oder zum Schluss auf den Schaum streut. Die Vanille macht den Matcha runder und lässt ihn süßer wirken.
• Mit Kardamom: 1 Prise gemahlenen Kardamom in den Matcha rühren. Kardamom schmeckt süßlich-scharf und leicht kühl und passt gut zur grasigen Note.
• Lavendel Matcha Latte: ½ TL getrocknete Lavendelblüten 5 Minuten in der warmen Milch ziehen lassen, absieben und dann aufschäumen. Lieber zu wenig als zu viel, sonst schmeckt es schnell nach Seife.

Wer es süß mag, kann natürlich noch mit Honig oder Sirup süßen. Dieses dann vorher mit in den Matcha geben.

Warum schmeckt mein Matcha Latte bitter oder klumpig?

Meist ist das Wasser zu heiß. Mit kochendem Wasser löst Matcha mehr Bitteres, deshalb immer auf etwa 80 °C abkühlen lassen. Die anderen typischen Fehler:

• Klümpchen: Das Pulver wurde nicht gesiebt oder gleich mit dem ganzen Wasser übergossen. Erst sieben, dann mit 1 EL Wasser eine Paste rühren.
• Zu herb: Zu viel Pulver für die Milchmenge. Mit ½ TL starten und langsam steigern.
• Kein Schaum: Im Kreis gerührt statt im Zickzack, oder die Milch war zu heiß. Gekochte Milch schäumt schlecht.
• Blasse Farbe, wenig Aroma: Matcha mag kein Licht und keine Luft. Lagere ihn gut verschlossen, dunkel und kühl und brauche ihn zügig auf. Leuchtend grünes Pulver ist frisch, olivgrünes eher alt.

Was kann man mit Matcha-Pulver noch machen?

Matcha in Cooking-Qualität ist für Getränke, Desserts und Gebäck gedacht, also genau für Matcha Latte und alles Süße. Unser BIO-Matcha aus Japan ist so ein Matcha zum Kochen und Backen. Rühre ihn immer zuerst mit wenig warmer Flüssigkeit glatt, dann zeigt er seine klare grüne Farbe.

Gut mischen lässt sich Matcha mit Milch und Pflanzendrinks, mit Vanille, Kokos, weißer Schokolade, Erdbeeren und Zitrone. Diese Rezepte mit Matcha-Pulver kannst du gleich ausprobieren:

• Matcha Chia Pudding zum Vorbereiten am Abend
• Matcha-Kirsch-Pralinen als kleines Mitbringsel
• Matcha Tee ganz klassisch, nur mit Wasser aufgeschlagen
• Grüntee, Schwarztee und Matcha im Vergleich

Häufige Fragen zum Matcha Latte

Was ist ein Matcha Latte?

Ein Matcha Latte ist aufgeschlagenes Matcha-Pulver mit warmer, aufgeschäumter Milch. Matcha ist fein gemahlener grüner Tee. Statt Blätter aufzubrühen und wegzuwerfen, rührst du das ganze Blatt als Pulver ins Wasser.

Was ist der Unterschied zwischen Matcha Latte und Latte Macchiato?

Ein klassischer Latte Macchiato wird mit Espresso gemacht, ein Matcha Latte mit Matcha statt Kaffee. Schichtest du den Matcha im hohen Glas, heißt er Matcha Latte Macchiato.

Was ist in einem Matcha Latte drin?

Nur drei Zutaten: Matcha-Pulver, etwas Wasser und Milch oder Pflanzendrink. Süße und Gewürze wie Vanille sind freiwillig.

Geht Matcha Latte ohne Bambusbesen?

Ja, ein elektrischer Milchaufschäumer oder ein kleiner Schneebesen reichen. Ganz ohne Werkzeug schüttelst du Matcha und Wasser in einem gut verschlossenen Schraubglas.

Kann man Matcha Latte mit kaltem Wasser machen?

Ja, für den Iced Matcha Latte geht auch kaltes Wasser, wenn du kräftig schüttelst. Warmes Wasser löst das Pulver aber leichter und schäumt schöner.

Beim nächsten Glas rührst du eine Prise Vanillepulver oder Kardamom in die Milch. Vanille macht den Matcha Latte weich und rund, Kardamom gibt ihm eine feine, würzige Wärme. Und an einem freien Morgen sind dann die Schichten im Glas oder der Dirty Matcha dran.

Wir wünschen dir einen guten Appetit und viel Freude beim Genießen.
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Probiere doch gerne auch unsere weiteren Matcha-Rezepte.

Zubereitungszeit: 00 H 05 M

Portionsanzahl: 1 Portionen