Apfelpunsch Rezept: alkoholfrei oder mit Schuss

Apfelpunsch selber machen: alkoholfrei für die ganze Familie, mit Rum oder Calvados für Erwachsene

Apfelpunsch riecht nach Weihnachtsmarkt, nur ohne Gedränge und ohne Pfand für den Becher. Im Topf ziehen Zimtstangen und Sternanis durch naturtrüben Apfelsaft, Orangenscheiben treiben obenauf, und der Dampf beschlägt das Küchenfenster. Wer reinkommt, hat sofort kalte Hände um einen warmen Becher.

Ein guter Apfelpunsch schmeckt fruchtig und würzig, aber nicht wie heißer Saft mit Zucker. Der Trick ist eine zweite Zutat neben dem Saft: Apfeltee. Er macht den Punsch runder und weniger süß. Das Grundrezept unten ist alkoholfrei, damit die Kinder mittrinken können. Die Erwachsenen geben ihren Schuss erst in den Becher.

Das erwartet dich in diesem Beitrag

• Apfelpunsch Rezept ohne Alkohol
• Apfelpunsch mit Alkohol: Rum, Calvados oder Weißwein
• Apfelpunsch für viele Gäste
• Apfelpunsch Gewürze und Gewürzmischung
• Bratapfelpunsch, Apfelglühwein und Co.
• Häufige Fragen

Apfelpunsch Rezept ohne Alkohol

Zubereitung 10 Minuten, Ziehzeit 15 Minuten. Ergibt etwa 1,5 Liter, also 6 Becher.

Zutaten für 6 Becher

• 1l naturtrüber Apfelsaft
• 3 EL loser Apfeltee und 500ml Wasser
• 1 Bio-Orange, die Hälfte in Scheiben, die andere Hälfte ausgepresst
• Saft einer halben Zitrone
• 2 Ceylon-Zimtstangen
• 4 Nelken
• 2 Sternanis
• 3 grüne Kardamomkapseln, leicht angedrückt
• 1 bis 2 EL Honig oder brauner Zucker, nach Geschmack
• 1 Apfel in dünnen Spalten zum Servieren

Zubereitung

1. Das Wasser sprudelnd aufkochen, über den Apfeltee gießen und 8 bis 10 Minuten ziehen lassen. Dann abseihen. Ein großes Tee-Ei oder ein Sieb tut es genauso gut wie eine Teekanne.
2. Apfelsaft, Apfeltee, Orangen- und Zitronensaft in einen großen Topf geben. Zimt, Nelken, Sternanis, Kardamom und die Orangenscheiben dazulegen.
3. Langsam erhitzen, bis kleine Bläschen am Rand aufsteigen. Dann die Hitze herunterdrehen und den Punsch 15 Minuten knapp unter dem Kochen ziehen lassen. Sprudelnd gekocht wird er trüb, und die Nelken schmecken bitter vor.
4. Die Gewürze mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Jetzt erst probieren und mit Honig oder Zucker abrunden. Der Saft bringt schon viel Süße mit, oft reicht ein Löffel.
5. In Becher füllen und mit einer Apfelspalte servieren. Die Orangenscheiben dürfen mit hinein.

TIPP: Geht es schnell, ersetzt 1 EL Glühwein- und Punschgewürz pro Liter Apfelsaft die einzelnen Gewürze und den Zucker. Unser Gewürzzucker bringt Ceylon-Zimt, Nelke und Muskat schon fertig gemischt mit. Einfach einrühren, ziehen lassen, fertig.

Nährwerte pro Becher (ca.)

Berechnet aus den Zutaten des alkoholfreien Grundrezepts für 6 Becher à 250ml mit 1 EL Honig. Je nach Saft und Süße leicht abweichend.

Apfelpunsch mit Alkohol: Rum, Calvados oder Weißwein

Für Apfelpunsch mit Alkohol kochst du das Grundrezept genauso und gibst den Alkohol erst in den Becher. So bleibt eine Kanne alkoholfrei, und jeder dosiert selbst. Mitgekocht verdampft ein Teil des Alkohols, und der Punsch schmeckt eher scharf als rund.

• Mit braunem Rum: 2 bis 4cl pro Becher. Rum bringt Karamell und Vanille mit und passt am besten zu Zimt und Sternanis.
• Mit Calvados: 2 bis 3cl pro Becher. Calvados ist ein Apfelbrand aus der Normandie und verstärkt den Apfelgeschmack.
• Mit Weißwein: Ersetze den Apfeltee durch 500ml trockenen oder halbtrockenen Weißwein. Den Wein erst zum Schluss dazugeben und nur noch erwärmen, nicht mehr kochen.

Stell Alkohol und alkoholfreien Punsch getrennt auf und beschrifte die Kannen, wenn Kinder mit am Tisch sind. Alkoholischer Punsch gehört nicht in Kinderhände.

Apfelpunsch für viele Gäste

Für ein Fest mit vielen Gästen rechnest du mit 2 Bechern à 250ml pro Person. Die Gewürze wachsen dabei nicht im selben Maß mit, sonst wird der Punsch bitter. Die Tabelle hilft beim Einkaufen.

Warm hältst du große Mengen in einem Einkochautomaten. Das ist ein großer elektrischer Topf mit Thermostat, eigentlich zum Einmachen gedacht. Stell ihn auf 70 °C. Für kleinere Runden reicht eine vorgewärmte Thermoskanne, die den Punsch gut zwei Stunden heiß hält.

Apfelpunsch Gewürze: Was gehört hinein?

In Apfelpunsch gehören Zimt und Nelken, alles andere ist deine Handschrift. Ganze Gewürze sind besser als gemahlene, denn Pulver macht den Punsch trüb und setzt sich im Becher ab.

• Ceylon-Zimt: fein, süßlich und mild. Die dünnen, gerollten Stangen geben ihr Aroma sanft ab.
• Nelken: warm und kräftig. 4 Stück auf 1,5 Liter reichen, mehr wirkt schnell medizinisch.
• Sternanis: der hübsche achtzackige Stern bringt eine leichte Lakritznote, die Apfel erstaunlich gut steht.
• Kardamom: frisch, zitronig und ein bisschen kühl. Er hebt den Punsch an, damit er nicht schwer schmeckt.
• Piment und Ingwer: für alle, die es würziger mögen. 2 Pimentkörner oder 3 dünne Scheiben frischer Ingwer.
• Vanille: eine halbe ausgekratzte Schote im Topf macht den Punsch weich und dessertig.

Apfelpunsch Gewürzmischung selber machen

Für ein Glas zum Verschenken mischst du 6 Zimtstangen in Stücken, 1 EL Nelken, 6 Sternanis, 1 EL Kardamomkapseln, 1 EL Piment und 2 EL getrocknete Orangenschale. Davon nimmst du 2 gehäufte EL pro Liter Apfelsaft, am besten in einem Teebeutel zum Selbstbefüllen. Dazu ein Zettel mit „15 Minuten ziehen lassen, nicht kochen“, und das Geschenk ist fertig.

Bratapfelpunsch, Apfelglühwein und Co.

Rund um den Apfel gibt es im Winter eine ganze Familie heißer Getränke. Sie unterscheiden sich vor allem darin, was neben dem Saft in den Topf kommt.

• Bratapfelpunsch: Die Apfelwürfel werden vorher in der Pfanne mit Zucker karamellisiert. Das gibt Röstaromen wie beim Bratapfel. Unser Bratapfel Punsch ohne Alkohol zeigt, wie es geht.
• Apfelglühwein: Hier ist Wein die Basis, meist Weißwein mit Apfelsaft. Das Rezept steht unter Apfelglühwein aus Apfelsaft.
• Herbstpunsch: Apfelsaft mit Holundersaft wird dunkelrot und etwas herber. Probier unseren Herbstpunsch mit Zimt.
• Kinderpunsch: meist mit rotem Früchtetee und Traubensaft. Alles dazu im Kinderpunsch Rezept.

Häufige Fragen zu Apfelpunsch

Welcher Apfelsaft eignet sich für Apfelpunsch?

Naturtrüber Apfelsaft eignet sich am besten, weil er mehr Fruchtgeschmack und Körper hat. Klarer Saft geht auch, der Punsch wird dann leichter und süßer. Direktsaft schmeckt meist frischer als Saft aus Konzentrat.

Kann man Apfelpunsch vorbereiten und aufwärmen?

Ja, Apfelpunsch lässt sich gut vorbereiten. Nimm die Gewürze nach dem Ziehen heraus, sonst wird er über Nacht bitter. Im Kühlschrank hält er 2 bis 3 Tage und wird langsam wieder erwärmt, ohne zu kochen.

Ist Apfelpunsch für Kinder geeignet?

Ja, das Grundrezept ohne Alkohol ist für Kinder geeignet. Unser Apfeltee besteht nur aus Apfelstücken und natürlichem Apfelaroma, ohne Teeblätter, und enthält deshalb kein Koffein. Für kleine Kinder nimmst du Zucker statt Honig, denn Honig ist für Babys im ersten Lebensjahr nicht geeignet.

Kann man Apfelpunsch kalt trinken?

Ja, abgekühlt und mit Eiswürfeln und etwas Mineralwasser wird daraus eine würzige Apfelschorle. Die Gewürze sollten dafür schon nach 10 Minuten heraus, kalt schmecken sie stärker.

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Wenn die Fenster beschlagen und alle mit beiden Händen ihren Becher halten, ist dein Apfelpunsch gelungen. Stell heute Abend den Topf auf den Herd, die Zutaten hast du wahrscheinlich schon fast alle im Haus. Und keine Sorge, wenn der Topf schneller leer ist als gedacht: Das Rezept lässt sich verdoppeln.

Zubereitungszeit: 00 H 10 M

Portionsanzahl: 6 Portionen