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BIO Balsamico Essig – Pfälzer Balsamico im Glas

BIO Balsamico Essig: Pfälzer Balsamico in der Glasflasche kaufen

Guten Balsamico Essig erkennen Sie an einer weichen Säure, einem vollen Duft und einer dichten, natürlich wirkenden Farbe. Im Glas bleibt der Essig sauber geschützt und lässt sich gut dosieren. Steht eher schnelle Säure als ein runder Grundgeschmack im Vordergrund, schmeckt ein Essig schnell dünn und zu spitz.

Hier finden Sie Pfälzer BIO Balsamico in der Glasflasche für Salate, Dressings, mediterranes Gemüse und feine Saucen. Am besten sparsam einrühren und nach Geschmack abrunden.

Der Balsamico schmeckt samtig weich, leicht fruchtig und bringt einen feinen Hauch vom Kastanienfass mit.

Wenn Sie BIO Balsamico kaufen möchten, bekommen Sie bei Azafran kontrollierte Bio-Qualität aus deutscher Herstellung, auf Wunsch auch als größere Menge erhältlich (günstiger pro 100 ml), geliefert in der Glasflasche für eine saubere Aufbewahrung.

• Variante: Pfälzer BIO Balsamico Essig im Glas, Made in Germany
• Herkunft: aus Deutschland, Pfalz, in Bio-Qualität
• Qualitätsmarker: eingekochter Bio-Traubenmost und mindestens 4 Jahre im Kastanienfass gereifter Bio-Rotweinessig
• Lagerhinweis: gut verschlossen, kühl und dunkel aufbewahren
• Dosierhinweis: teelöffelweise an Dressing, Saucen oder Gemüse geben

Pfälzer BIO Balsamico von Azafran verbindet eingekochten Bio-Traubenmost mit fassgereiftem Bio-Rotweinessig aus deutscher Herstellung.

Die milde Säure und der feine Ton vom Kastanienfass machen diesen Balsamico passend für Salate, Gemüse, Saucen und Desserts.

BIO Balsamico Qualität, Verwendung und weitere Informationen

Der Pfälzer BIO Balsamico von Azafran wurde bewusst als eigene deutsche Bio-Alternative entwickelt. Er soll keinen Balsamico di Modena nachahmen, sondern steht für eine klare Rezeptur aus Bio-Traubenmost und Rotweinessig, der mindestens 4 Jahre im Kastanienfass gereift ist.

Ein kurzer Blick auf die Qualität hilft beim Einordnen: Die Rezeptur kommt ohne Zuckercouleur aus, die Säure liegt bei 5,1 %, und die Fassreife macht den Essig angenehm rund und voll. Das Schöne daran: Er schmeckt weich, ohne flach zu wirken.

Ist ein Balsamico sehr dunkel, sollte die Farbe aus den Zutaten kommen und nicht aus zugesetztem Farbstoff. Wirkt ein Essig im Dressing zu scharf, genügt oft eine kleinere Menge und etwas Öl zum Abrunden.

Pfälzer Balsamico ist keine geschützte italienische Herkunftsbezeichnung, sondern eine eigenständige deutsche Bio-Interpretation.

Ein guter Balsamico braucht keine künstliche Farbe, wenn Traubenmost, Reife und Säure gut zusammenspielen.

Wie unterscheidet sich Pfälzer Balsamico von Balsamico di Modena?

Balsamico di Modena stammt aus der Region Modena oder aus der Provinz Reggio Emilia und folgt eigenen italienischen Vorgaben. Der Pfälzer BIO Balsamico von Azafran ist dagegen eine deutsche Bio-Entwicklung mit Bio-Traubenmost und fassgereiftem Bio-Rotweinessig.

Balsamico di Modena muss in der Herkunftsregion gelagert werden und enthält mindestens 6 % Säure. Der Azafran Balsamico liegt bei 5,1 % Säure und wirkt dadurch milder, bleibt aber aromatisch und voll.

Welche Zutaten hat Balsamico Essig?

Die Grundzutaten von Balsamico Essig sind eingekochter Traubenmost und Weinessig. In unserem Pfälzer BIO Balsamico sind das eingekochter Bio-Traubenmost und Bio-Rotweinessig, der mindestens 4 Jahre im Kastanienfass gereift ist. Die dunkle Farbe kommt aus dem Most und der Fassreife, Zuckercouleur wird nicht zugesetzt.

Ist Alkohol im BIO Balsamico enthalten?

Der enthaltene Rotweinessig wird auf Weinbasis hergestellt und kann sehr geringe Restmengen Alkohol enthalten. Durch die Mischung mit Traubenmost reduziert sich dieser Wert weiter; nach üblichen Richtwerten für Wein gilt er als alkoholfrei.

Verwendung, Dosierung und Lagerung

Für Salate, Tomaten, Käse, Ofengemüse und mediterrane Saucen reicht meist schon eine kleine Menge, weil die Säure ein Gericht schnell prägt. BIO Balsamico für Salatdressing lässt sich gut mit Olivenöl, Senf und etwas Honig verbinden, besonders wenn das Dressing weich und nicht zu scharf werden soll.

Bei der Dosierung ist ein vorsichtiger Start sinnvoll: 1–2 Teelöffel pro Portion Dressing genügen oft. Danach lässt sich die Säure durch die Zugabe von Öl, eine leichte Süße oder die Menge der übrigen Zutaten fein anpassen.

Gut verschlossen, kühl und dunkel gelagert bleibt der Essig lange stabil. Als Essig ist er sehr haltbar, dennoch bewahrt eine ruhige Lagerung Farbe, Duft und Geschmack besser.

Der besondere Balsamico-Moment entsteht oft ganz einfach: reife Tomaten, etwas milder Käse, ein Schuss Olivenöl und ein kleiner Löffel Pfälzer BIO Balsamico. Die dunkle Säure legt sich über die Oberfläche, verbindet Süße und Würze und macht aus wenigen Zutaten eine runde Alltagsvorspeise.

Balsamico Dressing und Vinaigrette mit Honig und Senf

Für ein einfaches Balsamico Dressing mit Honig und Senf werden 2 EL Balsamico, 1 TL Senf, 2 TL Honig, 5 EL Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer verrührt. Die Vinaigrette passt zu Blattsalat, Tomaten, Ofengemüse oder als feine Säure in Bowls.

Balsamico in der Küche zu verwenden heißt mehr, als Salat zu würzen. Auch in Gemüsepfannen, Fondgemüse, Gulasch, Saucen oder zu Vanilleeis bringt er dunkle, fruchtige Würze mit. Ein paar Tropfen auf Vanilleeis sorgen am Tisch erst für erstaunte Gesichter und gleich danach für leere Schälchen.

Balsamico Essig Kalorien und Nährwerte je 100 ml

• Säuregehalt: 5,1 %
• Brennwert: 1.196 kJ / 286 kcal
• Fett: 0g
• davon gesättigte Fettsäuren: 0g
• Kohlenhydrate: 69g
• davon Zucker: 69g
• Eiweiß: < 1g
• Salz: < 0,1g

Wie viele Kalorien hat 1 EL Balsamico Essig?

1 EL Balsamico Essig hat etwa 43 kcal, gerechnet mit rund 15 ml und 286 kcal je 100 ml. Ein Teelöffel mit etwa 5 ml bringt rund 14 kcal mit. Für ein Dressing reichen meist 1–2 Teelöffel pro Portion, die Kalorien bleiben also überschaubar.

Ersatz und kleine Küchenhilfe

Als Alternative zu Balsamico kann Apfelessig verwendet werden, wenn eine hellere, frischere Säure gewünscht ist. Der Geschmack verändert sich dabei deutlich, weil Apfelessig weniger dunkel und fruchtig schmeckt.

Wurde zu viel Balsamico verwendet, lässt sich das Gericht durch mehr Grundzutat, etwas Öl oder eine milde Süße ausgleichen. In passenden Gerichten kann auch eine sehr kleine Menge Natron die Säure reduzieren, sollte aber vorsichtig dosiert werden.

Weitere Rezeptideen mit Balsamico

Weitere Einsatzgebiete mit Balsamico finden Sie im Azafran Blog, z.B. für Salate, Gemüse, mediterrane Küche und einfache Dressings.

Wer Salate, Gemüse und Saucen regelmäßig mit einer milden, dunklen Säure abrundet, für den lohnt sich BIO Balsamico von Azafran. Bei häufiger Nutzung empfiehlt sich der Kauf einer größeren Menge auf Vorrat zum günstigeren Preis (pro 100 ml).

Was Sie über unsere Qualitäten und Preise wissen sollten.