Salat mit gerösteten Karotten und Walnüssen Rezept

Einfaches Rezept für einen köstlichen Salat mit gerösteten Karotten, Walnüssen und Käse.

Was braucht es alles für einen guten Salat? Eigentlich nicht viel, außer der Kombination leckerer Zutaten mit dem passenden Dressing. Gesunde Salate müssen gar nicht lange dauern und viele Zutaten haben. Dieser super schnelle, leckere Salat mit gerösteten Karotten, Walnüssen und Käse schmeckt einfach hervorragend. Für Abwechslung sorgen hier knackiger Spinat, Mangold sowie unsere Kombination mit Birne. Ein köstliches Dressing rundet diesen fruchtigen Salat ab. 

Zutaten: 

• 200 g Salat aus Mangold, Spinat, Feldsalat und Lollo Rosso
• 250 g bunte Karotten
• 1 - 2 Birnen
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 75 g Walnüsse
• 150 g Ziegenkäse Camembert
• 1 EL Rohrrohrzucker

Dressing

• 4 EL Balsamico Essig
• 4 EL Wasser
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Salatkräuter

Zubereitung: 

1. Den Salat waschen und ggf. zupfen.
2. Die Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. 
3. Dann in 2 EL Olivenöl anrösten und mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
4. Die Birne in dünne Spalten schneiden und zusammen mit den Walnüssen in die Pfanne zu den Karotten geben.  
5. Nun den Rohrrohzucker hinzugeben und alles leicht karamellisieren. 
6. Den Salat in eine Schüssel geben, das geröstete Gemüse zusammen mit den Walnüssen und der Birne dazugeben. 
7. Aus dem Balsamico Essig, dem Olivenöl, Gewürzen und Wasser ein Dressing herstellen und den Salat damit anrichten. 
8. Zum Schluss den Ziegen-Camembert zum Salat servieren. Guten Appetit!

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Zubereitungszeit: 00 H 20 M

Portionsanzahl: 4 Portionen