BIO Schwarzer Knoblauch (100g)

BIO Schwarzer Knoblauch geschält 100g kaufen

Original BIO Fermentierter Knoblauch für Sie zum günstigen Preis!

BIO Schwarzer Knoblauch geschält 100g (Allium sativum / black garlic), geschälte Knoblauchzehen aus kontrolliert biologischem Anbau, durch einen schonenden Fermentationsprozess in Spanien oder Deutschland veredelt und im wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel verpackt, der Duft, Konsistenz und Aroma zuverlässig bewahrt.

Original Azafran BIO Schwarzer Knoblauch geschält erkennt man an seiner weichen, dunklen Struktur und am mild-süßlichen, sehr aromatischen Geschmack. Bei der Fermentation wird aus dem ursprünglichen Knoblauch etwas deutlich anderes: Die Zehen färben sich dunkelbraun bis schwarz, die typische scharfe Knoblauchdominanz geht verloren, und die Konsistenz wird weich, fast cremig. Die Zehen können je nach Charge sehr weich, klebrig oder beinahe „matschig“ sein. Genau diese zarte, saftige Textur ist bei schwarzem Knoblauch kein Mangel, sondern ein typisches Qualitätsmerkmal: Die Fermentation ist gelungen, und das Aroma ist voll entwickelt.

Im Geschmack lässt schwarzer Knoblauch an getrocknete Pflaumen, Balsamico, Melasse, dunkle Früchte und eine sanfte Umami-Note denken. Mild, süßlich und rund ist er und deutlich weniger scharf als frischer Knoblauch. Schwarzer Knoblauch wird nach verschiedenen traditionellen und modernen Rezepturen hergestellt, deshalb können Geschmack, Süße, Säure, Farbe und Konsistenz je nach Hersteller, Fermentationsdauer, Temperaturführung und Ausgangsware variieren. Eben wegen dieser Unterschiede ist schwarzer Knoblauch eine besondere Zutat, die nicht genormt schmeckt, sondern lebendig und von der jeweiligen Charge geprägt.

BIO Schwarzer Knoblauch passt in der Küche besonders gut zu Saucen, Fleischgerichten, Gemüse, Pasta, Risotto, Dips, Marinaden, Dressings, Suppen, Bowls, Aufstrichen und Brot. Man kann ihn fein hacken, zerdrücken oder direkt in Saucen einarbeiten, und die Gerichte schmecken dann süßlich-würzig und voll. Sehr gut versteht er sich mit Olivenöl, Butter, Sojasauce, Balsamico, Tomaten, Pilzen, Rindfleisch, Geflügel, Ofengemüse, Kartoffeln oder Hülsenfrüchten. Sein mildes, dunkles Knoblaucharoma kommt auch auf Brot, in Kräuterbutter, Aioli, Frischkäsecremes oder veganen Aufstrichen heraus.

Als Richtwert nimmt man je nach Gericht einzelne Zehen. Bei Saucen, Dips oder Dressings reicht oft schon eine kleine Menge, denn schwarzer Knoblauch schmeckt intensiv und ist dabei nicht scharf. Mit einer Gabel sind die weichen Zehen leicht zerdrückt und dann mit Öl, Butter, Joghurt, Frischkäse oder pflanzlichen Alternativen verrührt. Geben Sie schwarzen Knoblauch in warme Gerichte erst gegen Ende der Zubereitung, dann bleibt seine süßlich-balsamische Aromatik erhalten.

Seine besondere Seite hat schwarzer Knoblauch auch in süßen oder ungewöhnlichen Anwendungen. In sparsamer Dosierung passt er zu dunkler Schokolade, Desserts mit Karamell, Pflaumen, Feigen oder Balsamico-Reduktionen, denen er eine dunkle, leicht fruchtige Würze gibt. Der Geschmack liegt zwischen Süße, Umami und mildem Knoblauch, ob auf geröstetem Brot mit etwas Olivenöl, in einer dunklen Sauce oder fein dosiert in einer Marinade. Im Aromaschutzbeutel ist der geschälte schwarze Knoblauch geschützt, wenn er kühl, trocken und gut verschlossen lagert; nach dem Öffnen den Beutel sorgfältig wieder verschließen und den Knoblauch zügig verbrauchen.

Sie drücken die Gabel auf eine weiche schwarze Knoblauchzehe, sie gibt sofort nach, und ihr dunkles, süßlich-würziges Aroma wird frei. Es duftet nach Balsamico, getrockneten Pflaumen und lange Geschmortem, und Saucen, Gemüse, Fleisch oder Brot bekommen eine leise, fast samtige Umami-Note. Mit BIO Schwarzer Knoblauch geschält holen Sie sich fermentierte Aromen in die Küche, die angenehm mild bleiben. Ihre Gäste raten dann meist lange, was da so gut schmeckt, und Sie verraten es einfach nicht.

Allergen Hinweis: Azafran verarbeitet in seinem Betrieb Produkte, die Allergene enthalten. Deswegen können unsere Produkte Spuren von SENF, SELLERIE, SESAM und NÜSSEN enthalten.