Weihnachtstorten Rezepte: 10 festliche Torten, auch einfach

Weihnachtstorten Rezepte: festliche Torten mit Lebkuchen, Spekulatius und Kirschen, einfach und schnell oder ohne Backen

Weihnachtstorten sind der Moment, in dem am Kaffeetisch alle Gespräche kurz stoppen. Du trägst die Torte herein, auf der weißen Sahne liegt ein Hauch Zimt, und beim ersten Anschnitt duftet es nach Lebkuchen und Kirschen. Dafür musst du kein Konditor sein.

Hier findest du zwei ausführliche Rezepte: eine Lebkuchen-Torte mit Kirschen und eine Spekulatius-Orangen-Torte, die ganz ohne Backen auskommt. Dazu kommen acht weitere Weihnachtstorten zum Nachbacken, ein Zeitplan für die Feiertage und einfache Ideen zum Verzieren.

Was dich in diesem Beitrag erwartet

• Lebkuchen-Torte mit Kirschen und Zimtsahne
• Weihnachtstorte ohne Backen: Spekulatius-Orangen-Torte
• 8 weitere Weihnachtstorten Rezepte
• Welche Gewürze machen eine Torte weihnachtlich?
• Weihnachtstorte verzieren: 5 einfache Ideen
• Weihnachtstorte vorbereiten: der Zeitplan
• Häufige Fragen

Lebkuchen-Torte mit Kirschen und Zimtsahne

Diese Weihnachtstorte ist die winterliche Schwester der Schwarzwälder Kirschtorte. Ein Schokobiskuit mit Lebkuchengewürz, dazwischen saftige Kirschen und eine Wolke aus Zimtsahne. Zubereitung 45 Minuten, Backzeit 30 Minuten, dazu 4 Stunden im Kühlschrank.

Zutaten für eine Springform mit 26 cm (12 Stücke)

Für den Biskuit:

• 4 Eier (Größe M), 120g Zucker, 1 Prise Salz
• 100g Mehl, 30g Speisestärke, 1 TL Backpulver
• 15g Kakao
• 2 TL Lebkuchengewürz

Für Füllung und Sahne:

• 1 Glas Sauerkirschen (350g Abtropfgewicht), 250ml Kirschsaft daraus
• 25g Speisestärke, 2 EL Zucker
• 600g kalte Schlagsahne, 2 Päckchen Sahnefestiger (Pulver, das geschlagene Sahne länger fest hält)
• 40g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zimt (½ TL für die Kirschen, ½ TL für die Sahne)
• Zartbitter-Schokoraspel zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Nur den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten. So kann der Biskuit am Rand hochklettern.
2. Eier, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät 8 Minuten dick und hell aufschlagen. Die Masse soll fast weiß sein und eine Spur ziehen.
3. Mehl, Stärke, Backpulver, Kakao und Lebkuchengewürz darübersieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Nicht rühren, sonst fällt die Luft wieder heraus.
4. Den Teig in die Form füllen und 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe: Ein Holzspieß bleibt sauber, wenn der Biskuit fertig ist. Vollständig auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
5. Kirschen abtropfen lassen, 250ml Saft auffangen. 4 EL Saft mit Stärke glatt rühren, den Rest mit Zucker und ½ TL Zimt aufkochen. Stärke einrühren, 1 Minute kochen, Kirschen unterheben und abkühlen lassen.
6. Den unteren Boden auf eine Platte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Die Kirschen darauf verteilen, 1 cm Rand frei lassen.
7. Sahne mit Sahnefestiger, Puderzucker, Vanillezucker und ½ TL Zimt steif schlagen. Ein Drittel über die Kirschen streichen und den zweiten Boden auflegen.
8. Den Ring entfernen und die Torte rundum mit der restlichen Sahne einstreichen. Mit Schokoraspeln bestreuen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

TIPP: Biskuit schmeckt am Vortag gebacken besser, weil er sich dann sauberer schneiden lässt. Wickel ihn über Nacht in Frischhaltefolie. Und keine Sorge, wenn der Rand etwas schief wird: Mit Sahne und Schokoraspeln sieht ihn hinterher niemand mehr.

Weihnachtstorte ohne Backen: Spekulatius-Orangen-Torte

Die einfache und schnelle Weihnachtstorte für alle, die keinen Ofen frei haben. Der Boden ist aus Spekulatius und Butter, die Creme duftet nach Orange und Vanille. Du brauchst 25 Minuten und einen Kühlschrank, Mixer und Handrührgerät sind nicht nötig.

Zutaten für eine Springform mit 24 cm (10 Stücke)

• 250g Spekulatius, 100g Butter
• 500g Mascarpone, 250g Magerquark
• 80g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Orangenschale und der Saft einer halben Orange
• 200g Schlagsahne, 1 Päckchen Sahnefestiger
• 2 Dosen Mandarinen (je 175g Abtropfgewicht)
• ½ TL Spekulatiusgewürz oder Zimt zum Bestäuben

1. Die Spekulatius in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz fein zerbröseln. 2 EL Brösel für die Deko zurückbehalten.
2. Die Butter schmelzen, mit den Bröseln mischen und als Boden fest in die mit Backpapier ausgelegte Form drücken. 15 Minuten kalt stellen.
3. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und Orangensaft mit einem Schneebesen glatt rühren.
4. Die Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen und unter die Creme heben. Von Hand mit dem Schneebesen dauert das 3 bis 4 Minuten.
5. Die Creme auf den Boden streichen, die gut abgetropften Mandarinen darauflegen und mindestens 4 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht.
6. Vor dem Servieren mit den Spekulatiusbröseln bestreuen und hauchfein mit Spekulatiusgewürz oder Zimt bestäuben.

8 weitere Weihnachtstorten Rezepte

Von der Sahnetorte bis zur Schokotorte: Diese Weihnachtstorten findest du bei uns als ausführliches Rezept.

Festliche Weihnachtstorten mit Sahne

1. Schwarzwälder Kirschtorte: der Klassiker mit Schokobiskuit, Kirschen und Sahne, auch zu Weihnachten ein Liebling. Zum Rezept für Schwarzwälder Kirschtorte
2. Glühweintorte mit Sahnehaube: Schokobiskuit mit Glühwein, Zimt und Mandeln, gefüllt mit Kirschen und Sahne mit Punschgewürz. Zum Rezept für Glühweintorte
3. Apfelmus-Spekulatius-Torte: Biskuit, eine Schicht Apfelmus mit Zimt und Sahne mit Spekulatius, schmeckt nach Bratapfel. Zum Rezept für Apfelmus-Spekulatius-Torte
4. Eierlikörtorte: Schokoboden mit Eierlikörsahne und Schokoraspeln, ein Hingucker auf der Kaffeetafel. Zum Rezept für Eierlikörtorte

Schokoladige und klassische Weihnachtstorten

5. Schokoladentorte ohne Sahne: mit Schokoladen-Buttercreme statt Sahne, für alle Schokofans am Tisch. Zum Rezept für Schokoladentorte ohne Sahne
6. Sachertorte: Schokolade, Aprikosenkonfitüre und glänzende Glasur, die Wiener Antwort auf jede Feier. Zum Rezept für Sachertorte
7. Linzer Torte: Haselnussteig mit Zimt, gefüllt mit Konfitüre und belegt mit Sternen aus Teig. Sie hält sich tagelang. Zum Rezept für Linzer Torte
8. Spekulatius-Cheesecake: cremiger Käsekuchen aus Quark und Frischkäse auf Spekulatiusbröseln. Zum Rezept für Spekulatius-Cheesecake

Welche Gewürze machen eine Torte weihnachtlich?

Weihnachtlich wird eine Torte mit Zimt, Lebkuchengewürz, Spekulatiusgewürz, Vanille, Tonkabohne und Orangenschale. In Sahne und Creme reicht schon ein halber Teelöffel, im Biskuit darf es etwas mehr sein. Gemahlene Gewürze siebst du am besten mit dem Mehl darüber, dann gibt es keine Klümpchen.

• Lebkuchengewürz: warm, würzig und leicht süßlich. Gibt Biskuit und Schokocreme sofort Weihnachtsduft.
• Spekulatiusgewürz: zimtbetont und warm-würzig, ideal für Cremes und Böden mit Keksbröseln.
• Zimt: Ceylon-Zimt schmeckt fein und süßlich und macht sich besonders gut in Sahne.
• Tonkabohne: duftet nach Vanille, Bittermandel und einem warmen Rumton. Fein in Sahne gerieben macht sie aus einer einfachen Torte etwas Besonderes. Ein Viertel Bohne reicht für 500g Sahne.
• Bourbon Vanille: Das ausgekratzte Mark einer Schote verfeinert Creme und Sahne.
• Kardamom: süßlich-scharf mit kühler Frische. Eine Prise im Schokobiskuit überrascht die Gäste.
• Orangenschale: säuerlich-süße Zitrusnote, die Sahnetorten leichter wirken lässt.

Du willst dein Lebkuchengewürz selbst mischen? Unser Rezept für selbstgemachtes Lebkuchengewürz zeigt, wie es geht.

Weihnachtstorte verzieren: 5 einfache Ideen

1. Puderzucker-Stern: Einen Stern aus Papier ausschneiden, auf die Torte legen, mit Kakao oder Zimt bestäuben und das Papier vorsichtig abheben.
2. Gewürze als Deko: Zimtstangen und ganze Sternanis-Sterne auf die Sahne legen. Sie sind nur zum Anschauen und werden vor dem Essen beiseitegelegt.
3. Rote Früchte: Gefriergetrocknete Himbeeren oder Kirschscheiben leuchten auf weißer Sahne und weichen nicht durch, wenn du sie kurz vor dem Servieren daraufstreust.
4. Verschneiter Wald: Kleine Rosmarinzweige als Tannen auf die Torte stecken und mit Puderzucker bestäuben.
5. Plätzchen-Kranz: Kleine Plätzchen oder Lebkuchenherzen rund um den Rand stellen. Ideen dafür findest du in unseren Plätzchen Rezepten.

Weihnachtstorte vorbereiten: der Zeitplan

Eine Weihnachtstorte bereitest du am besten auf drei Tage verteilt vor. So bleibt der Festtag entspannt.

Häufige Fragen zu Weihnachtstorten

Welche Weihnachtstorte ist einfach und schnell?

Am einfachsten ist die Spekulatius-Orangen-Torte ohne Backen. Sie ist in 25 Minuten fertig und braucht dann nur Zeit im Kühlschrank. Einen Ofen brauchst du dafür nicht.

Wie lange vorher kann man eine Weihnachtstorte machen?

Sahnetorten machst du am Vortag fertig, sie halten im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Den Biskuit kannst du schon 2 Tage vorher backen. Linzer Torte schmeckt sogar nach ein paar Tagen besser.

Kann man Weihnachtstorten einfrieren?

Ja, Sahnetorten mit Sahnefestiger lassen sich gut einfrieren. Friere sie unverziert ein und lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Torten mit Obst wie Mandarinen werden beim Auftauen wässrig, die machst du lieber frisch.

Was tun, wenn die Sahne nicht steif wird?

Die Sahne wird steif, wenn sie richtig kalt ist und mindestens 30 % Fett hat. Stell Sahne und Schüssel vorher 30 Minuten in den Kühlschrank. Sahnefestiger hilft, dass die Sahne auch nach Stunden auf der Kaffeetafel noch steht.

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Wenn das Messer durch die Sahne gleitet und sich der Duft von Lebkuchen über den Kaffeetisch legt, hat sich jede Minute gelohnt. Back den Biskuit schon zwei Tage vor dem Fest, dann ist der Rest ein entspanntes Vergnügen. Und rechne damit, dass jemand nach dem Rezept fragt. Frohe Weihnachten!

Zubereitungszeit: 01 H 40 M

Portionsanzahl: 12 Portionen