Tagliatelle mit Frischkäsesauce und Garnelen – Rezept

Tagliatelle mit Garnelen-, Knoblauch-, Frischkäse Soße

Das Beste aus dem Meer; mit Nudeln, Knoblauch und einer einzigartig- guten Sauce vereint.

Mit etwas Parmesan hat nicht nur der Mund, sondern auch das Auge etwas davon.

Zutaten

• 250g Tagliatelle
• 200g Frischkäse
• 50g Parmesan
• 100ml Schlagsahne oder Milch
• 1 Packung TK Garnelen
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Kräuter der Provence
• Salz und Pfeffer

 Tipp: Anstelle der Garnelen können auch Scampis verwendet werden.

Zubereitung

1. Topf aufsetzen und die Nudeln wie gewohnt kochen.
2. Garnelen vorab auftauen und abtropfen lassen.
3. In einen Topf den Frischkäse leicht schmelzen lassen. Dazu sollte die Temperatur nicht zu hoch sein. Lieber etwas weniger anstatt zu viel.
4. Den Parmesan grob hacken und mit hineingeben, damit dieser schmilzt.
5. Garnelen separat mit der gehackten Knoblauchzehe anbraten oder später mit hinein geben, gerne auch mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Zum Schluss kommt die Sahne oder Milch in die Sauce und dieses kurz aufkochen lassen.
7. Mit den Kräutern und Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Nudeln in einen tiefen Teller geben und mit Sauce und den Garnelen veredeln.
9. Lass es dir schmecken!

So gelingt die Frischkäsesoße zu Garnelen

Die Soße für diese Tagliatelle mit Garnelen braucht nur Frischkäse, Parmesan und einen Schuss Sahne oder Milch. Sie ist in der Zeit fertig, in der die Nudeln kochen. Damit sie seidig wird und nicht klumpt, helfen drei Handgriffe.

Warum wird die Frischkäsesauce klumpig?

Frischkäsesoße klumpt, wenn sie zu heiß wird oder der Frischkäse direkt aus dem Kühlschrank in einen heißen Topf kommt. Lass den Frischkäse bei kleiner Hitze schmelzen und rühre ihn mit der Sahne oder Milch glatt, bevor der Parmesan dazukommt. Ist die Soße doch einmal flockig, hilft ein Schuss heißes Nudelwasser und kräftiges Rühren mit dem Schneebesen.

Frischkäsesoße ohne Sahne

Statt Sahne nimmst du 100ml Milch und 3 bis 4 EL Nudelwasser. Die Stärke im Nudelwasser bindet die Soße, sodass sie trotzdem cremig an den Tagliatelle haftet. Mit Kräuterfrischkäse sparst du dir die Kräuter, dann vorsichtig salzen.

Garnelen richtig braten

Tiefgekühlte Garnelen tauen am besten über Nacht im Kühlschrank auf. Wenn es schnell gehen muss, legst du sie im Gefrierbeutel 15 Minuten in kaltes Wasser. Tupfe sie danach gut trocken, sonst kochen sie in der Pfanne statt zu braten.

In heißem Öl brauchen Garnelen nur 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie rosa und leicht gebogen sind. Länger gebraten werden sie gummiartig. Den Knoblauch gibst du erst in der letzten Minute dazu, damit er nicht bitter wird. Für eine fertige Würze mit Knoblauch, Kräutern und Zitrone verrührst du 1 bis 2 TL Scampi Gewürz mit etwas Olivenöl und wendest die Garnelen vor dem Braten darin.

Geht das Rezept auch mit Spaghetti?

Ja, die Soße funktioniert genauso mit Spaghetti, Linguine oder Bandnudeln. Breite Bandnudeln wie Tagliatelle nehmen die cremige Soße allerdings am besten auf. Mehr Ideen mit langen Nudeln findest du in unseren Spaghetti Rezepten.

Tagliatelle Rezepte: 7 weitere Ideen

Hast du Gefallen an den breiten Nudeln gefunden? Diese Tagliatelle Rezepte zeigen, wie vielseitig sie sind, von cremig bis tomatig.

1. Tagliatelle Alfredo

Butter, Parmesan und Sahne, mehr braucht die römische Soße nicht. Sie schmiegt sich um jede Nudel und ist in 10 Minuten fertig. Das Rezept steht bei unserer Alfredo Sauce mit Tagliatelle.

2. Tagliatelle mit Lachs in Sahnesauce

Lachswürfel in einer Sahnesauce mit Zitrone und Dill, dazu frischer Blattspinat. Ein Gericht für Gäste, das trotzdem unter einer halben Stunde bleibt. So geht der Lachs in Sahnesauce mit Spinat.

3. Tagliatelle mit Pilzen in Rahmsoße

Brate 400g Champignons in Scheiben mit 1 gewürfelten Schalotte goldbraun, lösche mit 150ml Sahne ab und würze mit 1 bis 2 TL Pilzpfannen Gewürz oder frischem Thymian. Mit 250g Tagliatelle und etwas Nudelwasser mischen. Wie die Soße noch cremiger wird, steht bei Rahmsoße selber machen.

4. Tagliatelle mit Safransauce

Ein paar Safranfäden färben die Sahnesoße goldgelb und geben ihr ein feines, leicht herbes Aroma. Mit Champignons wird daraus ein festliches Nudelgericht, wie bei unserer Safran-Champignon-Sauce.

5. Tagliatelle mit Tomaten-Sahne-Sauce

Tomaten aus der Dose, ein Schuss Sahne und Basilikum: die Soße, die fast jeder im Vorratsschrank hat. Sie passt zu Tagliatelle genauso gut wie zur Spaghetti mit Tomaten-Sahne-Sauce.

6. Grüne Tagliatelle mit Grünkohlpesto

Im Winter wird aus Grünkohl ein kräftiges Pesto, das mit Garnelen und Bandnudeln richtig gut schmeckt. Zum Rezept für Bandnudeln mit Grünkohlpesto und Garnelen.

7. Tagliatelle selber machen

Frische Tagliatelle aus Mehl und Eiern gelingen auch mit Nudelholz und Messer. Den Teig rollst du dünn aus, faltest ihn locker und schneidest Streifen von etwa 7 mm. Die Anleitung steht bei Nudeln selber machen ohne Nudelmaschine.

Häufige Fragen zu Tagliatelle

Was sind Tagliatelle?

Tagliatelle sind breite Bandnudeln aus Eierteig, etwa 6 bis 8 Millimeter breit. Sie stammen aus der Emilia-Romagna rund um Bologna, der Name kommt vom italienischen „tagliare“ für schneiden. Etwas schmaler sind Fettuccine aus Rom, deutlich breiter die Pappardelle.

Wie lange kocht man Tagliatelle?

Getrocknete Tagliatelle kochen je nach Sorte 6 bis 8 Minuten, frische nur 2 bis 4 Minuten. Die Nester lösen sich im sprudelnden Wasser von selbst, einmal umrühren reicht.

Wie viel Tagliatelle pro Person?

Als Hauptgericht rechnest du 100 bis 125g getrocknete Tagliatelle pro Person, als Beilage etwa die Hälfte. Bei Nestern sind das meist 2 bis 3 Stück, je nach Größe.

Welche Soße passt zu Tagliatelle?

Zu Tagliatelle passen cremige Soßen und kräftige Ragouts, weil sie an der breiten, rauen Nudel gut haften. Klassisch in Bologna ist ein Ragù, also eine lange geschmorte Fleischsoße. Sehr beliebt ist auch die Alfredo Sauce aus Butter und Parmesan.

Kann man Garnelen mit Nudeln aufwärmen?

Ja, aber nur einmal und behutsam. Erwärme die Nudeln bei kleiner Hitze mit einem Schuss Milch in der Pfanne, bis sie gerade heiß sind. Reste hältst du gut gekühlt und isst sie innerhalb eines Tages.

Wenn die Garnelen rosa in der cremigen Soße liegen und der Parmesan über den heißen Tagliatelle schmilzt, ist das Abendessen in 20 Minuten gelungen. Stell heute Abend das Nudelwasser auf und leg die Garnelen schon jetzt zum Auftauen in den Kühlschrank.

Wir wünschen dir einen guten Appetit und viel Freude beim Kochen. Wenn dir dieses Rezept geschmeckt hat, dann tagge uns mit deiner Kreation bei Instagram und Facebook. Probiere doch gerne auch unsere weiteren Kreationen.

Zubereitungszeit: 00 H 20 M

Portionsanzahl: 4 Portionen