Fruchtiger Tortellini-Salat Rezept

Tortellinisalat ideal als Mealprep mit Mandarinen

Schnell gemacht und super lecker ist dieser Tortellinisalat der super fruchtig und sehr sättigend ist. Für alle Käseliebhaber ein Traum. Er ist so so lecker und schön cremig und käsig. Solche Salate eignen sich ideal als Mealprep. Was Mealprep bedeutet? Es bedeutet das man Mahlzeiten vorbereiten kann um diese dann später zu essen. Praktisch wenn man keine Zeit hat.

Tortellini-Salat mit Pesto, Kirschtomaten, Mozzarellakugeln und Basilikum in der Glasschüssel

Zutaten

400g Tortellini mit Fleisch
120g Schinken
1 Dose Mais (85g)
1 Dose Erbsen (85g)
100g Käsewürfel
4 Gewürzgurken
1 Dose Mandarinen (175g)
100g Griechischen Joghurt
200g Mayonnaise
20ml Gurkenwasser
1 EL Paprika edelsüß
1 TL Currypulver mild
1 TL Gemüsebrühepulver
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen.
120g Schinken in Würfel schneiden.
Dose Mais (85g) abtropfen lassen.
Ebenso die Dose Erbsen (85g)
4 Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
Alles in eine große Schüssel geben und 100g Käse in Würfel schneiden.
Eine Dose Mandarinen (175g) mit hinein geben.
Für das Dressing: 100g griechischen Joghurt und 200g Mayonnaise sowie 20g Gurkenwasser vermischen und dazu noch 1 EL Paprika Edelsüß, 1 TL Curry mild und 1 TL Gemüsebrühe und das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing unterrühren und nochmal abschmecken.
Der Salat eignet sich ideal auch als Mealprep.

So schmeckt dieser Tortellini Salat: cremig und mild, mit kleinen süßen Mandarinen-Inseln, der Würze von Schinken und Käse und einem leichten Curry-Duft im Dressing. Die Gewürzgurken und ein Schuss Gurkenwasser sorgen dafür, dass die Mayonnaise nicht schwer wirkt.

Tortellini Salat mit Joghurt: leichter und mit mehr Eiweiß

Ihr könnt die Mayonnaise im Dressing ganz durch Joghurt ersetzen. So wird daraus ein Tortellinisalat mit Joghurtdressing, frischer und etwas säuerlicher. Mit griechischem Joghurt wird er besonders cremig: Nehmt dafür 300g griechischen Joghurt mit 2 EL Gurkenwasser, 1 TL Senf und den Gewürzen aus dem Rezept. Damit das Dressing cremig bleibt, rührt ihr 2 EL Olivenöl unter.

Für einen Tortellini Salat mit besonders viel Eiweiß (High Protein) verwendet ihr Skyr oder Magerquark statt Joghurt und nehmt mageren Kochschinken. Rührt das Dressing mit etwas Milch glatt, Skyr ist sonst sehr fest. Dieser Salat ist ideal für Meal Prep, also zum Vorkochen für die nächsten Tage.

Tortellini Salat Varianten: mit Curry, Pesto oder Tzatziki

Das Grundrezept mit Mandarinen ist der fruchtige Klassiker. Diese drei Varianten bringen Abwechslung auf jedes Buffet.

Tortellini Salat mit Curry, Porree und Ananas

Die Hawaii-Fassung: Tortellini, frischer Porree in feinen Ringen, Ananasstücke und Schinken in einer Curry-Mayonnaise, also ein Tortellini-Salat mit Curry und Obst. Er schmeckt am besten, wenn er über Nacht durchzieht. Das ausführliche Rezept findet ihr bei unserem Curry-Tortellini-Salat.

Tortellini Salat mit Pesto und Tomaten

Die italienische Variante kommt ohne Mayonnaise aus. 500g gekochte, abgekühlte Tortellini mit 4 EL Basilikum-Pesto und 3 EL Olivenöl mischen. 250g halbierte Kirschtomaten und 125g Mozzarellakugeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise italienischen Kräutern und einem Spritzer Balsamico abschmecken. Eine Handvoll Rucola kommt erst kurz vor dem Servieren dazu.

Tortellini Salat mit Tzatziki und Gyros

Für die griechische Variante rührt ihr das Dressing aus 250g Tzatziki und 100g Joghurt an. Dazu kommen Gurke, rote Zwiebel und gebratene Gyros-Streifen vom Vortag. Wer kein Fleisch mag, nimmt Feta. Mit einer Prise Tzatziki-Gewürz könnt ihr das Dressing auch aus reinem Joghurt anrühren.

Häufige Fragen zum Tortellini Salat

Kann man Tortellini Salat am Vortag zubereiten?

Ja, am Vortag zubereitet schmeckt Tortellini Salat sogar besser, weil er durchzieht. Haltet ein Drittel des Dressings zurück und rührt es erst vor dem Servieren unter. Die Tortellini saugen über Nacht viel Flüssigkeit auf, so wird der Salat wieder schön cremig.

Wie lange hält Tortellini Salat im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält Tortellini Salat mit Mayonnaise oder Joghurt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Auf dem Buffet sollte er nicht länger als 2 Stunden in der Wärme stehen. Bei Sommerhitze stellt ihr die Schüssel am besten in eine größere Schale mit Eiswürfeln.

Warum wird Tortellini Salat trocken?

Tortellini Salat wird trocken, weil die Teigtaschen das Dressing aufsaugen. Rührt vor dem Servieren 2 bis 3 EL Joghurt, Milch oder Gurkenwasser unter und schmeckt noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.

Wie viel Tortellini Salat rechnet man pro Person?

Als Beilage auf einer Party reichen 150 bis 200g fertiger Salat pro Person. Mit 400g Tortellini aus dem Rezept werden so etwa 7 bis 9 Gäste satt, wenn es noch weitere Salate gibt. Als Hauptmahlzeit rechnet ihr 350 bis 400g pro Person.

Tortellini oder Tortelloni: was ist besser für Salat?

Beide gehen. Tortellini sind kleiner, mischen sich gleichmäßiger mit den anderen Zutaten und lassen sich leichter essen. Tortelloni sind größer und meist mit Ricotta und Spinat gefüllt. Sie halbiert ihr am besten nach dem Kochen.

Muss man die Tortellini für den Salat abschrecken?

Ja, schreckt die Tortellini nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser ab und lasst sie gut abtropfen. So kleben sie nicht zusammen, und das Dressing wird nicht warm. Mischt sie erst mit dem Dressing, wenn sie abgekühlt sind.

Das könnte euch auch gefallen

Wenn euch dieser Beitrag gefallen hat, dann taggt uns mit euren Kreationen bei Instagram und Facebook. Probiert doch gerne auch unsere weiteren Tortellini-Rezepte.

An dieser Stelle möchten wir euch auch unsere kostenlose Koch- und Backgruppe bei Facebook empfehlen, in der ihr euch mit vielen anderen leidenschaftlichen Hobby-Köchen austauschen könnt: Rezepte - Kochen & Backen mit Azafran & Friends! Vorbeischauen lohnt sich :-)

Zubereitungszeit: 00 H 30 M

Portionsanzahl: 4 Portionen