Erbsen und Möhren wie von Oma Rezept

Der Klassiker von Oma sämige Möhren und Erbsen

Erbsen und Möhren wie von Oma sind sämig, leicht süß und in 20 Minuten fertig. Wer sie als Kind sonntags auf dem Teller hatte, erkennt den Duft nach Butter und frischem Gemüse sofort wieder.

Ein Klassiker bei jedem Sonntagsessen. Ideal passen sämige Erbsen und Möhren zu leckeren und saftigen Hähnchenkeulen oder normalem Brathähnchen. Kartoffeln dazu und dann ist das Gericht perfekt aufeinander abgestimmt. Die leicht süßliche Note im Gericht einfach herrlich und die verschiedenen Aromen gemeinsam vermischt mit dem Hähnchen ergeben ein perfektes Match.

Zutaten für 4 Portionen als Beilage

• 6 Karotten (etwa 400g)
• 400g gefrorene Erbsen
• etwa 400ml Wasser
• 30g Olivenöl 
• 25g Mehl (Oma nahm statt Olivenöl oft 30g Butter)
• Salz und Pfeffer
• Rohrohrzucker, etwa 1 TL
• 1 Prise Muskatnuss und etwas frische Petersilie (nach Belieben)

Zubereitung

1. Karotten schälen und klein würfeln.
2. Topf vorbereiten und Karotten hinein geben.
3. Ebenso 400g gefrorene Erbsen.
4. Beides mit Wasser knapp bedecken und köcheln lassen.
5. Solange köcheln, bis es gar ist, insgesamt etwa 8–10 Minuten. Tipp: Gebt die Erbsen erst nach 4 Minuten dazu, dann bleiben sie schön grün. Das Kochwasser nicht abgießen, es wird zur Soße.
6. In einer Pfanne 30g Olivenöl und 25g Mehl vermischen und erhitzen, sodass es eine cremige Konsistenz bekommt. 
7. Die Masse, dann zu den Karotten geben und man sieht beim aufkochen direkt, wie sich die Konsistenz der Erbsen und Möhren verändert. 
8. Es soll eine süßliche Note haben also mit Rohrohrzucker abschmecken und auch mit Salz und Pfeffer. 
9. Anschließend direkt servieren. Falls es dann zu dick sein sollte, gerne wieder etwas Wasser dazu geben, falls es noch zu flüssig sein sollte, noch eine Portion Öl und Mehl vorbereiten.

Erbsen und Möhren zubereiten: frisch, tiefgefroren oder aus der Dose

Erbsen und Möhren lassen sich frisch, aus der Tiefkühltruhe oder aus der Dose zubereiten. Wichtig ist nur die Garzeit, denn Erbsen werden schnell grau und mehlig. Diese Zeiten helfen euch:

Erbsen und Möhren aus der Dose verfeinert ihr am besten mit einem Stück Butter, einer Prise Zucker und frischer Petersilie. So schmecken sie fast wie selbst gekocht.

Erbsen und Möhren andicken: helle Soße wie bei Oma

Erbsen und Möhren dickt ihr am einfachsten mit einer Mehlschwitze an, so wie im Rezept oben. Eine Mehlschwitze ist Fett, in dem Mehl kurz angeschwitzt wird. Mit dem Kochwasser verrührt, wird daraus eine glatte, helle Soße. In Norddeutschland heißt dieses Gemüse in Soße „gestovt“, und Möhren nennt man dort oft Wurzeln. Gestovte Erbsen und Wurzeln sind also genau dieses Gericht.

• In weißer Soße: Für die Soße halb Kochwasser, halb Milch nehmen. So wird sie heller und milder.
• Mit Sahne: Zum Schluss 50–100ml Sahne einrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
• Ohne Mehlschwitze: 1 EL Speisestärke in 3 EL kaltem Wasser glatt rühren, unter das köchelnde Gemüse rühren und 1 Minute aufkochen.

Wird die Soße zu dick, kommt ein Schluck Wasser dazu. Ist sie zu dünn, lasst ihr sie offen ein paar Minuten einkochen.

Erbsen und Möhren würzen

Erbsen und Möhren würzt ihr klassisch mit Salz, einer Prise Zucker, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Der Zucker betont die natürliche Süße, Muskat gibt der hellen Soße die typische Würze von früher. Zum Schluss kommt frische Petersilie darüber.

• Weißer Pfeffer ist milder als schwarzer und bleibt in der hellen Soße unsichtbar.
• Gemüsebrühe statt Wasser macht das Gemüse kräftiger. Dann vorsichtig salzen.
• Ein paar Blätter frische Minze oder etwas Dill machen Erbsen frühlingshaft frisch.

Was passt zu Erbsen und Möhren?

Zu Erbsen und Möhren passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, dazu Frikadellen, Schnitzel, Hähnchen oder Fisch. Auch zu Leberkäse und Spiegelei schmecken sie. In vielen Familien gab es dazu Eierragout, also gekochte Eier in heller Soße.

Erbsen und Möhren mal anders: 4 Ideen

Wer das Gemüse von Oma schon oft gegessen hat, probiert es einmal so. Die Mengen gelten für 4 Portionen.

• Glasiert mit Butter: 400g Karottenwürfel in 30g Butter und 1 TL Zucker 2 Minuten schwenken, 100ml Wasser angießen und 6 Minuten zugedeckt garen. 300g TK-Erbsen dazu, offen einkochen, bis alles glänzt.
• Mit Sahne und Schinken: 100g Kochschinken in Streifen kurz anbraten und mit 150ml Sahne unter das fertige Gemüse rühren. Mit Nudeln wird daraus ein schnelles Mittagessen.
• Mit Curry und Kokos: 1 TL Madras Curry in etwas Öl anrösten, Erbsen und Möhren dazu und mit 200ml Kokosmilch 5 Minuten köcheln lassen.
• Als Auflauf: Mit Hirse, Ei und Parmesan überbacken, wie beim Hirse-Auflauf mit Möhren und Erbsen.

Weitere Erbsen Rezepte

Erbsen können mehr als Beilage sein. Diese Erbsen Rezepte gelingen mit tiefgefrorenen Erbsen das ganze Jahr.

• Erbsensuppe: Feine Erbsensuppe aus TK-Erbsen ist in 20 Minuten püriert. Das Rezept steht bei der feinen Erbsensuppe.
• Erbsenpüree: 500g TK-Erbsen 4 Minuten kochen, mit 30g Butter, etwas Kochwasser, Salz und ein paar Minzblättern pürieren. Passt zu Fisch und Lamm.
• Risi e Bisi: Der venezianische Reis mit Erbsen wird wie ein Risotto gerührt, nur etwas flüssiger. 250g Risottoreis, 300g Erbsen, 1l Brühe und zum Schluss Butter und Parmesan.
• Pasta mit Erbsen und Schinken: 200g Erbsen in den letzten 3 Minuten mit den Nudeln kochen, mit Schinken, Sahne und Pfeffer mischen.
• Indisches Erbsen-Curry: Erbsen mit Zwiebeln, Tomaten und 1 TL Garam Masala 10 Minuten schmoren. Mit Kartoffeln heißt das Gericht in Indien Aloo Matar.
• Hirsotto mit Erbsen: Ein Risotto aus Hirse, cremig und schnell: Hirsotto mit Erbsen.

Häufige Fragen zu Erbsen und Möhren

Wie lange müssen Erbsen und Möhren kochen?

Karottenwürfel brauchen 8–10 Minuten, tiefgefrorene Erbsen nur 4–5 Minuten. Gebt die Erbsen deshalb später dazu, dann bleiben sie grün und zart.

Muss man tiefgefrorene Erbsen auftauen?

Nein, tiefgefrorene Erbsen kommen gefroren in den Topf. Aufgetaut werden sie schneller weich und verlieren ihre schöne Farbe.

Kann man Erbsen und Möhren einfrieren?

Ja, das fertige Gemüse lässt sich etwa 3 Monate einfrieren. Die Soße kann nach dem Auftauen etwas dünner sein. Kurz aufkochen und gut umrühren, dann wird sie wieder sämig.

Kann man Erbsen und Möhren einkochen?

Einkochen ist bei Gemüse wie Erbsen und Möhren heikel, weil es kaum Säure enthält. Für den Vorrat ist Einfrieren deshalb der sichere und einfachere Weg.

Wenn der Duft von Butter und Muskat durch die Küche zieht und die Kinder freiwillig Gemüse nachnehmen, ist Omas Rezept angekommen. Probiert es am nächsten Sonntag zu Hähnchen und Kartoffeln aus.

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Zubereitungszeit: 00 H 30 M

Portionsanzahl: 4-6 Portionen