Was ist Studentenfutter – und warum heißt es eigentlich so?

Was ist Studentenfutter?

Studentenfutter ist eine Mischung aus ungesalzenen Nusskernen und getrockneten Trauben, meist Rosinen, Sultaninen oder Weinbeeren. Die Früchte bringen Süße und weichen Biss, die Nüsse Fett, Röstnoten und Knackigkeit. Gegessen wird es kalt und pur, als kleine Mahlzeit zwischendurch.

Eine feste Rezeptur gibt es nicht. Jeder Hersteller mischt seine eigene Sorte, mal mit vielen Haselnüssen, mal mit Cashews und Paranüssen. Gemeinsam ist allen nur das Grundprinzip: Nuss trifft Trockenfrucht. Im Englischen heißt eine ähnliche Mischung Trail Mix, dort oft mit Schokolinsen und Erdnüssen.

Welche Mischungen es gibt und woran Sie gute Ware erkennen, zeigt unsere Seite Studentenfutter Sorten. Hier geht es darum, was Studentenfutter ist, woher der Name kommt und was Sie in der Küche damit anfangen.

Warum heißt Studentenfutter Studentenfutter?

Studentenfutter heißt so, weil es der Überlieferung nach zuerst Studenten aßen, und zwar die wohlhabenden. Mandeln und Rosinen waren früher teure Importware aus dem Süden. Wer sie sich leisten konnte, zeigte damit auch ein wenig, dass er es konnte.

Der Name ist der Überlieferung nach schon im 17. Jahrhundert bekannt. Damals bestand die Mischung vor allem aus Mandeln und Rosinen, andere Nüsse kamen später dazu. Mit wachsendem Handel wurden die Zutaten günstiger, und aus dem Luxus der Studierstube wurde ein Snack für alle.

Seit wann es Studentenfutter gibt, lässt sich darum nur grob sagen: Nüsse und getrocknete Früchte essen Menschen seit Jahrtausenden gemeinsam. Neu war im 17. Jahrhundert nur der Name, der bis heute geblieben ist. Mit dem Lernen hat er trotzdem noch zu tun, denn kaum ein Snack liegt so oft neben Büchern und Laptops.

Studentenfutter: was ist drin?

Im Studentenfutter sind Nüsse und getrocknete Trauben, mehr braucht es nicht. Welche Nüsse im Studentenfutter stecken, bestimmt den Charakter. Haselnüsse und Mandeln sind der Klassiker, Walnüsse bringen eine leicht herbe Note, Cashews und Paranüsse machen die Mischung cremig und buttrig.

In unserem Studentenfutter ist gut die Hälfte Weinbeeren, der Rest sind Cashews, Walnüsse, Paranüsse, Mandeln mit Haut, blanchierte Mandeln und Haselnüsse. Erdnüsse gehören nicht dazu. Ein Hauch Sonnenblumenöl sorgt dafür, dass die Weinbeeren nicht verkleben. Alle Zutaten sind BIO, Kontrollstelle DE-ÖKO-009, abgefüllt wird in Deutschland.

Die Weinbeeren sind ungezuckert, ihre Süße kommt allein aus der Frucht. Wie sich Rosinen, Sultaninen und Weinbeeren unterscheiden, erklärt die Seite Sultaninen und Rosinen.

Wie schmeckt Studentenfutter?

Studentenfutter schmeckt nussig, buttrig und fruchtig-süß zugleich, mit einem ständigen Wechsel aus weichem und knackigem Biss. Jede Handvoll fällt etwas anders aus. Mal erwischen Sie viele Weinbeeren und es wird süß, mal eine Paranuss und es wird cremig.

Die Mandel mit Haut schmeckt leicht herb, die blanchierte mild und hell. Walnüsse bringen eine feine Bitterkeit, die die Süße der Trauben ausbalanciert. Genau dieses Hin und Her macht den Reiz aus, denn weder Nuss noch Frucht wird langweilig.

Ist Studentenfutter dasselbe wie eine Nussmischung? Nein. Eine Nussmischung besteht nur aus Kernen und schmeckt milder, fettiger und kaum süß. Studentenfutter lebt von der Frucht. Wer die Süße nicht mag, greift zu unserer BIO Nussmischung mit Mandeln, Cashews, Paranüssen und Pekannüssen.

Studentenfutter Verwendung: mehr als ein Snack

Studentenfutter verwenden die meisten pur aus der Tüte, beim Lernen, im Büro oder auf der Wanderung. In der Küche kann es aber mehr. Weil Nuss und Frucht schon fertig gemischt sind, sparen Sie sich das Abwiegen zweier Zutaten.

• Frühstück: grob gehackt über Müsli, Porridge oder Joghurt, ein Esslöffel reicht für eine Schale.
• Backen: im Rührkuchen, im Bananenbrot oder in Müsliriegeln. Ideen für den Morgen finden Sie in unseren Frühstücksrezepten.
• Granola: unter Haferflocken, Honig und Öl mischen und im Ofen rösten, die Weinbeeren erst nach dem Backen dazugeben.
• Salat: eine Handvoll über Feldsalat mit Apfel und Ziegenkäse, oder über Rotkohlsalat.
• Orientalisch: unter Couscous oder Reispilaw mit Zimt und Kreuzkümmel. Mehr Inspiration bieten unsere orientalischen Rezepte.
• Resteverwertung: was sich in der Dose als Bruch sammelt, wandert in Kekse, Energiekugeln oder Pfannkuchen.

Wer Studentenfutter verwerten will, das schon etwas länger offen steht, sollte es kurz in der trockenen Pfanne rösten. Die Nüsse werden wieder knackig und duften frisch. Weitere Anregungen gibt es in unseren Nuss-Rezepten.

Wie viel Studentenfutter? Mengen für Küche und Dose

Eine Handvoll Studentenfutter wiegt etwa 25 bis 30g. Für die Küche helfen diese Richtwerte, damit die Mischung den Teig nicht beschwert und im Müsli nicht untergeht. Beim Backen hacken Sie große Kerne wie Paranüsse grob, sonst sinken sie auf den Boden.

Studentenfutter selber machen und mischen

Studentenfutter selber machen geht in fünf Minuten: Nüsse und Trockenfrüchte in eine Schüssel geben, mischen, fertig. Die Kunst liegt im Verhältnis. Mehr Frucht macht es süß und weich, mehr Nuss trocken und sättigend. Beginnen Sie mit gleichen Teilen und passen Sie beim nächsten Mal an.

Diese Varianten zum Selbstmischen haben sich bewährt, jeweils für etwa 400g:

• Mit Schokolade: 300g unser Studentenfutter und 100g grob gehackte Zartbitterschokolade. Wer es weniger süß mag, nimmt 3 EL Kakaonibs statt Schokolade.
• Mit Cranberries oder Beeren: 300g Studentenfutter, 50g Cranberries und 50g Goji Beeren. Das macht die Mischung säuerlicher und bunter.
• Süß und salzig: 350g Studentenfutter und 50g geröstete Kürbiskerne, mit einer kleinen Prise Fleur de Sel bestreut.
• Orientalisch: 250g Studentenfutter, 100g gehackte Datteln und 50g Pistazien, dazu eine Prise Zimt.

Wer Studentenfutter selbst zusammenstellen will, findet bei uns alle Einzelteile: Cashewkerne, Mandeln, Walnüsse und Sultaninen. Schneller geht es mit unserem fertigen Studentenfutter als Basis, das Sie nach Lust ergänzen.

Studentenfutter ohne Rosinen, Haselnüsse oder Zucker

Studentenfutter ohne Rosinen ist im Grunde eine Nussmischung. Wer die Trauben nicht mag, nimmt unsere Nussmischung und ergänzt sie bei Bedarf mit getrockneter Mango oder Ananas. So bleibt etwas Frucht dabei, nur eben eine andere.

Für Studentenfutter ohne Haselnüsse mischen Sie selbst, etwa Cashews, Mandeln und Walnüsse mit Sultaninen. In unserer fertigen Mischung sind Haselnüsse enthalten.

Bei Studentenfutter ohne Zucker lohnt ein Blick auf die Zutatenliste, denn manche Hersteller süßen die Früchte nach. Unsere Weinbeeren sind ungezuckert. Die Süße, die Sie schmecken, kommt allein aus der Traube.

Wozu passt Studentenfutter?

Studentenfutter passt zu Joghurt, Quark, Haferflocken, Äpfeln, Käse und dunkler Schokolade und zu Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Vanille und Kakao. Gut ist alles, was die Süße der Trauben mit Frische oder Säure ausgleicht oder die Röstnoten der Nüsse mit Wärme unterlegt.

• Zimt: warm und süßlich, er macht aus Studentenfutter im Porridge ein Wintergericht. Mehr dazu unter Zimt Verwendung.
• Kardamom: zitronig-frisch, er hebt die Weinbeeren und passt in Granola und Müsliriegel.
• Kakaonibs und Kakao: herb-bitter, sie antworten auf die Süße und schmecken nach Schokolade, nur weniger süß.
• Vanillepulver: eine Prise im Joghurt mit Studentenfutter rundet Nuss und Frucht weich ab.
• Fleur de Sel: eine Prise Salz lässt Süße und Nussaroma deutlicher hervortreten.

Bei den Lebensmitteln sind Milchprodukte die natürlichen Partner. Joghurt und Quark bringen Säure und Frische, die das Fett der Nüsse leichter machen. Äpfel und Birnen setzen Saft dagegen, Haferflocken geben eine milde Grundlage.

Herzhaft geht es auch: Ein kräftiger Bergkäse oder ein würziger Blauschimmelkäse zu Walnuss und Weinbeere ist ein Klassiker auf dem Käsebrett. Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil gleicht die Fruchtsüße mit Bitterkeit aus.

Studentenfutter in kleinen Packungen und to go

Viele suchen Studentenfutter in kleiner Packung, in kleinen Tüten oder Mini-Packungen für unterwegs. Das ist praktisch, erzeugt aber viel Verpackung. Einfacher ist es, aus einem Vorratsbeutel selbst zu portionieren.

Füllen Sie eine Handvoll in eine kleine Dose oder ein Schraubglas, und schon haben Sie Studentenfutter to go für Rucksack, Schreibtisch oder Handschuhfach. Unser Studentenfutter kaufen Sie als Vorrat ab 1kg im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel. Die 1kg-Packung kostet 24,99 EUR (inkl. MwSt.), für Familien und Büros gibt es 3kg und 5kg.

Den Vorrat lagern Sie kühl, trocken und dunkel und verschließen den Beutel nach jedem Abfüllen. So bleiben die Nüsse frisch, und die Weinbeeren werden nicht klebrig. Woran Sie merken, dass Studentenfutter zu alt ist, steht im Abschnitt Lagerung auf der Seite Studentenfutter Sorten.

Weiterlesen

• Studentenfutter kaufen
• Studentenfutter Sorten
• Unterschied Sultaninen und Rosinen
• BIO Nussmischung
• Cashewkerne Verwendung
• Nuss-Rezepte