Andaliman Pfeffer (250g)

Azafran Andaliman Pfeffer (ganz) 250 Gramm

Original Andaliman Pfeffer für Sie zum günstigen Preis!

Andaliman Pfeffer (Andaliman pepper), 250 Gramm. Getrocknet und sorgfältig selektiert aus den feucht-warmen Hochlandlagen der indonesischen Insel Sumatra. Verpackt in einem wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel, der Duft und Würzkraft zuverlässig bewahrt.

Original Azafran Andaliman Pfeffer hat ein außergewöhnliches Aromaprofil und hinterlässt auf Zunge und Lippen ein feines, prickelndes Mundgefühl. In der Küche fällt er sofort auf, denn sein Duft- und Geschmacksbild ist deutlich zitrisch und lässt an Limette, Grapefruit und Kaffirlimette denken. Präzise und klar ist diese Frische, dabei nicht säuerlich, sondern ätherisch und lebendig. Dazu kommen leicht harzige, kräuterige und holzige Töne im Hintergrund. Und auch wenn man es vielleicht anders erwartet: Scharf ist diese Sorte obendrein kein bisschen. Häufig heißt dieser seltene Pfeffer aus Sumatra auch indonesischer Zitruspfeffer oder wilder Sumatra-Pfeffer, und gerade weil er langsam reift, bekommt er eine lebendige, anhaltende Würze mit klarer Struktur. Ein eigenwilliger Pfeffer für viele Gerichte, der sie aromatisch öffnet, statt Schärfe in den Vordergrund zu stellen. Und das zu 100 % naturbelassen und frei von Zusätzen.

Andaliman Pfeffer lässt sich in der Küche vielfältig verwenden: in Fischgerichten, zu Geflügel, Fleisch, Tofu, in Currys oder würzigen Schmoransätzen. Mit seinem zitrusartigen, erfrischenden Aroma passt er auf raffinierte Art zu zahlreichen Speisen. Kreativ eingesetzt lohnt sich diese besondere Pfeffersorte aber auch in Getränken, von Cocktails über Likör bis hin zu Limonade und Tee. Genauso gut passt sein frisches, zitrusbetontes Profil zu Gemüsegerichten, Reis, Linsen und asiatischen Pfannengerichten, und zusammen mit Ingwer, Kurkuma, Galgant, Zitronenschale, Orange oder Kaffirlimette ergibt sich eine typisch südostasiatische Würzlinie. Außerdem gehört Andaliman fest zur batakischen Küche Indonesiens, wo er als unverzichtbar gilt.

Bei der Dosierung reicht meist eine kleine Menge, denn Andaliman Pfeffer ist schon in geringer Dosierung deutlich zu schmecken. Besonders klar kommt seine zitronige Würze heraus, wenn er frisch gemahlen oder grob zerstoßen wird. Gart er nur kurz, bleibt das Aroma lebendig, kocht er länger mit, wird er weicher und runder. Andaliman wirkt wie ein aromatischer Impulsgeber: Er bringt Aromen nach vorn, verbindet Zutaten und gibt Gerichten Spannung. Außer in der warmen Küche macht er sich auch in aromatischen Ölen, in einfachen Würzpasten oder als Akzent in Dips und Marinaden gut. Ihnen gibt er eine ungewöhnliche, zitrische Aromatik und eine eigenständige Pfeffernote mit.

Unter sanftem Druck knacken im schweren Mörser leise die Andalimanbeeren. Ein frischer, zitrischer Duft steigt auf, würzig und fein prickelnd. In der Pfanne trifft die Pfeffernote auf Wärme und auf die anderen Zutaten. Am Ende ist das Gericht lebendig und klar gewürzt, und auf den Lippen kribbelt es noch, wenn längst abgeräumt ist.

Allergen Hinweis: Azafran verarbeitet in seinem Betrieb Produkte, die Allergene enthalten. Deswegen können unsere Produkte Spuren von SENF, SELLERIE, SESAM und NÜSSEN enthalten.