Wikingertopf für kleine Seeräuber mit Reis Rezept

Wikingertopf mit Sahne für Kinder ohne Fix

Bei uns gehört der Wikingertopf zu den absoluten Lieblingsgerichten. Am liebsten mögen meine Kinder ihren "Räuberteller" mit Reis, es schmecken aber auch Kartoffeln oder Nudeln wunderbar dazu.

Der Wikingertopf ist das Gericht, bei dem am Tisch plötzlich alle still werden. Kleine braune Hackbällchen, orange Möhren und grüne Erbsen schwimmen in einer milden, cremigen Käse-Sahne-Soße. Kinder fischen zuerst die Bällchen heraus, die Großen tunken den Reis in die Soße.

Du brauchst dafür keine Fertigtüte. Ein Löffel Gewürz für das Hack, Brühe, Sahne und etwas Schmelzkäse reichen. In gut 35 Minuten steht der Topf auf dem Tisch, und du weißt genau, was drin ist.

Auf einen Blick: 4 Portionen · 35 Minuten · eine große Pfanne · mild und kindgerecht.

Was dich in diesem Beitrag erwartet

• Wikingertopf Rezept: Hackbällchen in Sahnesoße
• Wikingertopf mit Reis, Kartoffeln oder Nudeln
• Varianten: überbacken, mit Würstchen, vegetarisch
• Welche Gewürze passen in den Wikingertopf?
• Häufige Fragen

Wikingertopf Rezept: Hackbällchen in Sahnesoße

Zutaten für 4 Portionen

• 500g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hack)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Ei
• 2 EL Paniermehl
• 1 EL Burgergewürz
• 1 EL Olivenöl
• 3 Karotten, in Scheiben
• 300g TK-Erbsen (etwa 2 Portionen)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 EL Mehl
• 250ml Gemüsebrühe
• 250ml Sahne
• 2 EL Schmelzkäse (etwa 50g)
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung des Wikingertopfs

1. Als Erstes das Hack mit Ei, Paniermehl, Burgergewürz und der fein gewürfelten Zwiebel verkneten. Mit nassen Händen walnussgroße Hackfleischklöße formen, so klebt nichts. Du bekommst etwa 25 Stück.
2. Dann das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Klöße rundum 5–6 Minuten braun anbraten. Die Kruste bringt Geschmack in die Soße.
3. Die Klöße aus der Pfanne nehmen und die Karotten im Bratfett 4 Minuten andünsten.
4. Jetzt die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und glasig werden lassen.
5. Das Mehl darüberstäuben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
6. Die Gemüsebrühe schlückchenweise dazugeben und dabei weiter rühren. So entstehen keine Klümpchen.
7. Danach die Sahne dazugießen und aufkochen lassen.
8. Den Schmelzkäse einrühren, bis er geschmolzen ist. Erbsen und Hackfleischbällchen in die Soße geben.
9. Alles bei kleiner Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Bällchen durchgegart sind. Schneide eins zur Probe auf: Innen darf es nicht mehr rosa sein, mit Thermometer sind es mindestens 72 °C im Kern. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

TIPP: Das Burgergewürz würzt das Hack schon kräftig. Salze deshalb erst ganz am Ende und probiere vorher die Soße.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Berechnet aus den Zutaten des Rezepts für 4 Portionen, ohne Reis, Kartoffeln oder Nudeln. Je nach Hackfleisch und Käse leicht abweichend.

Was ist ein Wikingertopf?

Ein Wikingertopf ist ein Pfannengericht aus Hackbällchen, Möhren und Erbsen in heller Sahne-Käse-Soße. Er ist mild, cremig und wird meist mit Reis gegessen. Mit der Küche der echten Wikinger hat er wenig zu tun. Der abenteuerliche Name kommt aber bei Kindern gut an, und mit „kleinen Seeräubern“ am Tisch isst sich auch das Gemüse leichter.

Wikingertopf mit Reis, Kartoffeln oder Nudeln

Am beliebtesten ist der Wikingertopf mit Reis, denn der saugt die cremige Soße auf. Für 4 Portionen kochst du 250g Reis. Wie er locker wird, steht in der Anleitung Reis richtig kochen.

Wikingertopf mit Kartoffeln

Du kannst die Kartoffeln direkt im Topf mitgaren. Schneide 500g festkochende Kartoffeln in kleine Würfel und dünste sie mit den Karotten an. Dann nimmst du 500ml Brühe statt 250ml und lässt alles 15 Minuten köcheln, bevor Sahne, Käse, Erbsen und Bällchen dazukommen. So wird aus dem Wikingertopf ein Eintopf, der ganz ohne Beilage satt macht.

Wikingertopf mit Nudeln

Kurze Nudeln wie Spirelli, Muscheln oder Hörnchen passen am besten, weil sich die Soße in ihnen fängt. Rechne 300–400g Nudeln für 4 Portionen.

Varianten: überbacken, mit Würstchen, vegetarisch

Wikingertopf aus dem Ofen

Den fertigen Wikingertopf mit dem gekochten Reis oder den Nudeln mischen und in eine Auflaufform füllen. 100g geriebenen Gouda darüberstreuen und bei 200 °C Ober- und Unterhitze 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Mit Würstchen statt Hackbällchen

Wenn es schnell gehen muss: 4 Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und erst mit den Erbsen in die Soße geben. Sie brauchen nur 5 Minuten zum Erwärmen. Das Formen der Bällchen fällt weg, und du sparst 15 Minuten.

Vegetarischer Wikingertopf

Statt Hack nimmst du vegetarische Bällchen, zum Beispiel die Hirse-Bällchen für Kinder, und gibst sie erst ganz am Ende in die Soße. Auch 1 Dose abgetropfte Kichererbsen passen gut.

Mit anderem Gemüse

Mag dein Kind keine Erbsen, nimm Mais, kleine Brokkoliröschen oder gewürfelte Paprika. Brokkoli kommt 5 Minuten vor Schluss in die Soße, dann bleibt er grün.

Welche Gewürze passen in den Wikingertopf?

In den Wikingertopf passen milde Gewürze, die auch Kindern schmecken. Die Würze steckt vor allem in den Hackbällchen, die Soße bleibt mild und cremig.

• Burgergewürz: schmeckt herzhaft-würzig, leicht pikant und rund und ist für Frikadellen und Buletten gedacht. Wir empfehlen 1 EL auf 500g Hack, bei kleinen Kindern lieber etwas weniger.
• Paprika edelsüß: Eine Prise in der Soße gibt eine warme Farbe und süßliche Würze.
• Muskatnuss: der klassische Partner von Sahne und Käse. Frisch gerieben und nur eine Prise.
• Majoran: Wer kein Burgergewürz hat, würzt das Hack mit 1 TL Majoran, ½ TL Paprika, Salz und Pfeffer.
• Petersilie: frisch oder getrocknet zum Schluss, für etwas Grün auf dem Teller.

Häufige Fragen zum Wikingertopf

Kann man Wikingertopf vorbereiten und aufwärmen?

Ja, der Wikingertopf hält im Kühlschrank 2 Tage. Die Soße wird beim Abkühlen dicker. Rühr beim Aufwärmen einen Schuss Brühe oder Milch ein und erhitze alles langsam, bis auch die Bällchen wieder heiß sind.

Kann man Wikingertopf einfrieren?

Ja, ohne Reis oder Nudeln hält er eingefroren etwa 3 Monate. Langsam auftauen und beim Erwärmen kräftig umrühren, falls sich die Soße etwas trennt.

Was kann ich statt Schmelzkäse nehmen?

Statt Schmelzkäse passen 50g Frischkäse oder 50g geriebener junger Gouda. Mit Frischkäse wird die Soße etwas frischer, mit Gouda kräftiger.

Geht Wikingertopf auch ohne Sahne?

Ja, nimm 250ml Milch statt Sahne und 2 EL statt 1 EL Mehl, dann wird die Soße trotzdem sämig. Sie schmeckt etwas leichter und weniger cremig.

Das könnte dir auch gefallen

• Kochen mit Kindern: die besten Kinder Rezepte
• Champignon-Hackbällchen
• Erbsen und Möhren wie von Oma
• Frikadellen aus dem Ofen

Wenn die kleinen Seeräuber ihre Teller mit dem letzten Reiskorn auswischen, ist der Wikingertopf gelungen. Für den nächsten Einkauf brauchst du nur Hack, Möhren und eine Packung TK-Erbsen. Die Bällchen formst du am besten gemeinsam mit den Kindern (danach gründlich Hände waschen), dann schmeckt es ihnen gleich doppelt.

Zubereitungszeit: 00 H 25 M

Portionsanzahl: 4 Portionen