Minze oder Melisse: zwei Verwandte, die Ihre Nase sofort trennt
Minze oder Melisse unterscheiden sich vor allem im Duft: Minze riecht nach Menthol und kühlt, Melisse duftet mild nach Zitrone und kühlt gar nicht. Beide gehören zu den Lippenblütlern, sind aber verschiedene Gattungen. Als Tee werden beide mit kochendem Wasser aufgegossen, unsere BIO-Melisse für eine sanfte, zitronige Tasse, Pfefferminze für eine frische, kühle.
Im Kräuterbeet stehen zwei Büsche nebeneinander, beide mit gekerbten, grünen Blättern. Sie zupfen ein Blatt ab und reiben es zwischen den Fingern. Das eine kühlt die Nase wie ein Kaugummi, das andere duftet nach Zitronenschale und Sommerwiese. Mehr braucht es meist nicht, um Minze und Melisse auseinanderzuhalten.
- Was ist der Unterschied zwischen Melisse und Minze?
- Minze oder Melisse: der Unterschied auf einen Blick
- Unterschied zwischen Minze und Melisse am Blatt
- Unterschied im Geschmack: zitronig oder kühl
- Minze oder Melisse als Tee
- Melisse und Minze zusammen: eine Teemischung
- Minze oder Melisse in der Küche
- Kann man Melisse durch Minze ersetzen?
- Zitronenminze, Goldmelisse und andere Verwechslungen
- Melisse und Minze kaufen und lagern
- Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Melisse und Minze?
Der Unterschied zwischen Melisse und Minze beginnt bei der Botanik. Beide gehören zur Familie der Lippenblütler, wie Thymian, Salbei und Rosmarin. Innerhalb dieser Familie sind es aber zwei Gattungen: Melisse heißt botanisch Melissa officinalis, die Minzen gehören zur Gattung Mentha.
Am deutlichsten merken Sie den Unterschied am Duft. Minze, besonders Pfefferminze, enthält viel Menthol. Darum kühlt sie auf der Zunge und in der Nase. In der Melisse stecken andere Duftstoffe, die an Zitrone erinnern. Sie riecht frisch, aber warm und weich, und kühlt überhaupt nicht.
Melisse und Zitronenmelisse sind nur zwei Namen für dieselbe Pflanze. Minze dagegen ist ein Sammelbegriff für viele Arten, von der Pfefferminze bis zur Nana-Minze. Was Melisse von anderen Zitronenkräutern trennt, steht bei Melisse und Zitronenmelisse: Unterschied.
Minze oder Melisse: der Unterschied auf einen Blick
Die Tabelle stellt Melisse den beiden Minzen gegenüber, die in Deutschland am häufigsten in Tasse und Küche landen: Pfefferminze und Nana-Minze. So sehen Sie auf einen Blick, wo sich die drei ähneln und wo nicht.
Alle drei führen wir als lose Blätter in BIO-Qualität: Melisse kaufen können Sie ebenso wie Pfefferminze und Nana-Minze.
| Melisse | Pfefferminze | Nana-Minze | |
|---|---|---|---|
| Pflanze | Melissa officinalis | Mentha × piperita | Grüne Minze (Mentha spicata) |
| Blatt | eiförmig, gekerbt, hellgrün, weich | länglich, spitz, dunkelgrün | länglich, runzelig, hellgrün |
| Duft | mild zitronig | kräftig mentholig | süßlich-würzig |
| Kühle | keine | deutlich | leicht |
| Tee (Tasse) | 1 bis 2 EL auf 250ml | 1 EL auf 200ml | 1 bis 2 EL auf 250ml |
| Wasser | kochend | kochend | kochend |
| Ziehzeit | 5 bis 10 Minuten, zugedeckt | etwa 10 Minuten | 3 bis 5 Minuten |
| Küche | Obst, Desserts, Limonade | Schokolade, Sirup, Desserts | Taboulé, Joghurt, Lamm, Minztee |
Zum Vergleichen in der eigenen Tasse: unsere zitronige BIO-Melisse und unsere kühle BIO-Pfefferminze.
Unterschied zwischen Minze und Melisse am Blatt
Frisch lassen sich die beiden auch mit den Augen unterscheiden. Beide haben einen vierkantigen Stängel, das Erkennungszeichen der Lippenblütler. Die Blätter sehen aber anders aus:
- Melisse: eiförmig bis leicht herzförmig, rundlich gekerbter Rand, hellgrün, deutlich runzelig und weich behaart.
- Pfefferminze: länglich und spitz, fein gesägter Rand, dunkelgrün, glatter. Stängel und Blattadern sind oft rötlich bis violett.
- Nana-Minze: länglich, hellgrün, stark runzelig und gesägt, mit sehr kurzem Stiel.
Getrocknet und geschnitten sehen Melisse und Minze sich ähnlicher, beide werden graugrün. Dann hilft wieder die Nase: Ein paar Krümel zwischen den Fingern reiben, und Menthol oder Zitrone ist sofort da. Wie Sie echte Melisse sonst noch erkennen, steht bei Echte Melisse: Arten und Sorten.
Unterschied im Geschmack: zitronig oder kühl
Melisse schmeckt mild, kräuterig und fein zitronig, mit einem blumigen, leicht süßlichen Unterton. Säure hat sie keine, das Zitronige sitzt im Duft. Getrocknet wird sie sanfter und etwas heuartig.
Pfefferminze schmeckt klar, frisch und mentholig, mit einer kühlen Schärfe und einem herben Ende. Nana-Minze ist süßlicher und weicher, mit weniger Kühle. Beide Minzen sind kräftiger als Melisse und setzen sich in jeder Mischung schnell durch.
Schmeckt Melisse nach Minze? Nein, obwohl viele das vermuten. Wer eine kühlende Tasse erwartet, ist von Melisse überrascht. Mehr zum Geschmack lesen Sie bei Verwendung von Zitronenmelisse und bei Unterschied Minze und Pfefferminze.
Minze oder Melisse als Tee
Als Tee werden beide gleich behandelt: mit frisch kochendem Wasser aufgießen und zugedeckt ziehen lassen, damit die Duftstoffe in der Tasse bleiben. Unterschiede gibt es bei Menge und Ziehzeit, die Tabelle unten fasst sie zusammen.
Melisse braucht etwas mehr Blätter und eine längere Ziehzeit, weil sie milder ist. Für eine Tasse mit 250ml nehmen Sie 1 bis 2 Esslöffel und lassen sie 5 bis 10 Minuten ziehen. Pfefferminze ist intensiver, 1 Esslöffel auf 200ml reicht. Alles Weitere zur Melisse steht bei Melisse Tee, zur Pfefferminze bei Pfefferminztee.
Für Eistee gilt bei beiden dasselbe: heiß aufbrühen, abseihen, dann kalt stellen und mit Eis, Zitrone oder Gurke servieren. Ideen dafür finden Sie in unserem Beitrag Tee im Sommer.
Melisse und Minze zusammen: eine Teemischung
Melisse und Minze vertragen sich gut. Die Minze bringt Frische und Kühle, die Melisse rundet mit Zitronenduft ab. Weil Minze schnell dominiert, ist ein Verhältnis von zwei Teilen Melisse zu einem Teil Minze ein guter Anfang.
Für eine Kanne mit 1 Liter mischen Sie 3 Esslöffel Melisse mit 1 bis 2 Esslöffeln Minze, gießen kochend auf und lassen 8 Minuten zugedeckt ziehen. Mit Nana-Minze wird die Mischung süßlicher, mit Pfefferminze frischer. Unsere Melisse kommt geschnitten, so lässt sie sich gut mit anderen Blättern mischen.
Minze oder Melisse in der Küche
In der Küche geht Minze den kräftigeren Weg. Nana-Minze gehört in Taboulé, Couscous, Joghurt-Dips, Minzsauce und an Lamm. Pfefferminze passt eher zu Schokolade, Desserts und Sirup. Beide halten auch einer Prise Salz und Knoblauch stand.
Melisse ist leiser. Sie passt zu Erdbeeren, Pfirsich, Obstsalat, Quark und hellen Desserts, zu Limonade und Bowle, auch zu Gurkensalat und hellem Fisch. Frische Melisse gibt man zum Schluss dazu, weil Hitze ihren Duft schnell vertreibt. Getrocknete Melisse zeigt ihr Aroma am besten im Tee.
Für eine Limonade mit Zitrone und Kräutern finden Sie ein Rezept in unserem Beitrag Zitronen-Limonade.
Kann man Melisse durch Minze ersetzen?
Nur eingeschränkt. Minze ersetzt das Frische, aber nicht das Zitronige. Im Obstsalat oder in der Limonade geht es, wenn Sie nur die halbe Menge nehmen und eine Spur Zitronenschale dazugeben. Im Tee wird aus der sanften Melissentasse mit Minze eine ganz andere Tasse.
Umgekehrt funktioniert es noch weniger. Wer Melisse statt Minze in Taboulé oder Minzsauce gibt, vermisst die Kühle sofort. Für Rezepte, die Minze verlangen, lohnt sich darum echte Minze. Weitere Ideen stehen bei Ersatz für Zitronenmelisse.
Zitronenminze, Goldmelisse und andere Verwechslungen
Manche Pflanzen machen die Sache schwieriger. Zitronenminze ist eine Minze mit Zitrusnote. Sie riecht ein wenig nach Melisse, kühlt aber, denn sie bleibt eine Minze. Goldmelisse trägt Melisse im Namen, ist aber eine eigene Pflanze mit roten Blüten.
Auch bei Minze gibt es viele Namen. Grüne Minze, Nana-Minze und Marokkanische Minze meinen in der Küche fast dasselbe: die süßliche Minze mit wenig Menthol. Die Pfefferminze ist die kühle, kräftige. Einen Überblick gibt die Seite Minze Arten.
Melisse und Minze kaufen und lagern
Gute getrocknete Kräuter erkennen Sie am Duft beim Öffnen: Melisse zitronig-mild, Pfefferminze klar und mentholig. Muffig oder staubig riechende Blätter sind alt. Unsere BIO-Melisse gibt es in 250g, 500g und 1kg, ebenso die Pfefferminze und die Nana-Minze, alle aus kontrolliert biologischem Anbau (Kontrollstelle DE-ÖKO-009).
Lagern Sie beide trocken, dunkel und luftdicht, am besten im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel, in dem sie zu Ihnen kommen. Nicht neben stark riechenden Gewürzen aufbewahren, denn getrocknete Blätter nehmen Gerüche schnell an.
Häufige Fragen
Minze oder Melisse: was ist der Unterschied?
Minze riecht nach Menthol und kühlt, Melisse duftet mild nach Zitrone und kühlt nicht. Beide sind Lippenblütler, gehören aber zu verschiedenen Gattungen.
Wie erkenne ich Melisse und Minze am Blatt?
Melisse hat eiförmige, rundlich gekerbte, hellgrüne und weich behaarte Blätter. Pfefferminze hat längliche, spitze, dunkelgrüne Blätter mit oft rötlichen Stängeln.
Schmeckt Melisse nach Minze?
Nein. Melisse schmeckt mild und zitronig ohne jede Kühle. Die Ähnlichkeit liegt nur im Blatt und in der Verwandtschaft.
Kann man Melisse und Minze zusammen als Tee trinken?
Ja, die beiden passen gut zusammen. Nehmen Sie etwa zwei Teile Melisse auf einen Teil Minze, gießen Sie kochend auf und lassen Sie zugedeckt ziehen.
Kann man Melisse durch Minze ersetzen?
Nur teilweise. Minze bringt Frische, aber kein Zitronenaroma. In Obstsalat oder Limonade geht die halbe Menge mit etwas Zitronenschale, im Tee schmeckt es deutlich anders.
Ist Zitronenmelisse eine Minze?
Nein. Zitronenmelisse ist Melisse, eine eigene Gattung. Verwechselt wird sie oft mit Zitronenminze, die als echte Minze kühlt.
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