Melisse und Zitronenmelisse: Unterschied gesucht, ein Kraut gefunden
Melisse und Zitronenmelisse haben keinen Unterschied: Beide Namen meinen dieselbe Pflanze, Melissa officinalis. „Zitronenmelisse“ beschreibt den Duft der Blätter, „Melisse“ ist die Kurzform, die vor allem auf Teepackungen steht. Unterschiede gibt es erst zu Pflanzen, die Melisse nur im Namen tragen, und zu anderen Zitronenkräutern wie Zitronengras.
Im Gartencenter steht auf dem Topf Zitronenmelisse, auf der Teepackung im Supermarkt nur Melisse. Da liegt der Gedanke nahe, es seien zwei verschiedene Kräuter. Zerreiben Sie ein Blatt von jedem zwischen den Fingern, und es duftet beide Male gleich: nach frischer Zitrone, ein wenig nach Honig und Sommerwiese.
- Melisse und Zitronenmelisse: Unterschied oder dasselbe?
- Warum heißt die Melisse auch Zitronenmelisse?
- Melisse oder Zitronenmelisse für Tee?
- Goldmelisse, Türkische Melisse und andere Namensvettern
- Zitronenmelisse oder Zitronengras?
- Zitronenmelisse oder Zitronenverbene?
- Zitronenmelisse oder Zitronenminze?
- Wie schmecken Melisse und die Zitronenkräuter im Vergleich?
- Melisse frisch oder getrocknet: der Unterschied, der wirklich zählt
- Echte Melisse erkennen: Blatt, Duft, Etikett
- Häufige Fragen
Melisse und Zitronenmelisse: Unterschied oder dasselbe?
Melisse und Zitronenmelisse sind dasselbe Kraut. Botanisch heißt es Melissa officinalis und gehört zu den Lippenblütlern, wie Minze, Salbei und Thymian. Es gibt keine eigene Pflanze namens Zitronenmelisse neben der Melisse.
Die zwei Namen haben sich in verschiedenen Bereichen eingebürgert. Im Garten, auf dem Markt und in Kochbüchern liest man meist Zitronenmelisse. In der Apotheke und auf Teepackungen steht häufiger Melisse oder Melissenblätter. Gemeint ist in beiden Fällen dieselbe Pflanze.
Unsere BIO-Melisse ist echte Zitronenmelisse, geschnitten und sanft getrocknet, aus kontrolliert biologischem Anbau in der Ukraine, Kontrollstelle DE-ÖKO-009.
| Kraut | Pflanze | Duft und Geschmack | Typische Verwendung |
|---|---|---|---|
| Melisse = Zitronenmelisse | Melissa officinalis, Lippenblütler | mild zitronig, blumig, kühlt nicht | Tee, Desserts, Getränke, kalte Speisen |
| Goldmelisse | Monarda, eigene Gattung | Bergamotte, Oregano | Zierpflanze, Gartentee |
| Türkische Melisse | Dracocephalum moldavica | zitronig, herber | Garten, Tee |
| Zitronengras | Cymbopogon, Süßgras | kräftig, spitz zitronig | Currys, Suppen, Tee |
| Zitronenverbene | Aloysia citrodora, Strauch | sehr kräftig, parfümiert | Tee, Desserts |
| Zitronenminze | Mentha, Minze | zitronig und kühlend | Tee, Getränke |
Warum heißt die Melisse auch Zitronenmelisse?
Der Zusatz Zitrone beschreibt schlicht den Duft. Die Blätter enthalten ätherische Öle, die ähnlich riechen wie die Schale einer Zitrone. Am stärksten ist der Duft, wenn Sie ein frisches Blatt zwischen den Fingern zerreiben.
Der Name Zitronenmelisse grenzt das Kraut außerdem von Gartenpflanzen ab, die ebenfalls Melisse heißen, aber ganz anders duften. Ältere Volksnamen wie Bienenkraut oder Zitronenkraut zeigen, wie sehr Duft und Bienen das Bild der Pflanze geprägt haben. Woher das Wort Melisse kommt und welche Unterarten es gibt, lesen Sie bei Echte Melisse: Arten und Sorten.
Echte Zitronenmelisse, geschnitten für die Teekanne und die Küche:
Melisse oder Zitronenmelisse für Tee?
Für Tee gibt es keinen Unterschied, denn es ist dasselbe Kraut. Ob auf der Packung Melisse, Melissenblätter oder Zitronenmelisse steht: Sie brühen es gleich auf.
Nehmen Sie 1 bis 2 Esslöffel getrocknete Melisse auf 250 ml heißes Wasser, abgedeckt 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Der Deckel hält den zitronigen Duft in der Tasse. Für frische Blätter brauchen Sie ungefähr die doppelte Menge. Ziehzeiten, Mischungen und Eistee finden Sie bei Melisse Tee, die getrockneten Blätter dafür bei unserer Melisse für Tee.
Goldmelisse, Türkische Melisse und andere Namensvettern
Echte Unterschiede gibt es zu Pflanzen, die den Namen Melisse nur leihen. Die bekanntesten sind:
- Goldmelisse oder Indianernessel (Monarda): große rote oder violette Blüten, Duft nach Bergamotte und Oregano.
- Türkische Melisse oder Moldawischer Drachenkopf (Dracocephalum moldavica): einjährig, blaue Blüten, zitronig, aber herber.
- Melissenblättriges Immenblatt (Melittis): eine heimische Waldpflanze mit großen weiß-rosa Blüten, kaum zitronig.
Alle drei sind eigene Gattungen und haben mit Melissa officinalis nur den Namen gemeinsam. Wer im Rezept Melisse liest, nimmt die echte Zitronenmelisse. Die ganze Übersicht mit Erkennungsmerkmalen steht bei Echte Melisse.
Zitronenmelisse oder Zitronengras?
Zitronenmelisse und Zitronengras klingen ähnlich, sind aber völlig verschiedene Pflanzen. Zitronengras ist ein tropisches Gras aus Südasien mit harten, faserigen Halmen. Melisse ist ein weiches Blattkraut aus dem östlichen Mittelmeerraum.
Auch in der Küche gehen beide getrennte Wege. Zitronengras schmeckt kräftiger und spitzer, fast scharf-zitronig, und braucht Hitze und Zeit. Es zieht in Currys, Suppen und Brühen sein Aroma aus. Melisse ist zarter und mag es kurz und sanft: im Tee, in kalten Speisen, in Desserts und Getränken.
Im Tee lassen sich beide gut kombinieren. Das Gras bringt Kraft, die Melisse den weichen, blumigen Duft. Wie Sie Zitronengras in der Küche verwenden, lesen Sie bei Zitronengras Verwendung.
Zitronenmelisse oder Zitronenverbene?
Zitronenverbene, auch Zitronenstrauch oder Verveine genannt, ist ein Strauch aus Südamerika. Ihre Blätter sind schmal, lanzettlich und fest, die der Melisse rundlich, gekerbt und weich.
Der Duft der Verbene ist deutlich kräftiger, fast parfümiert. Daneben wirkt Zitronenmelisse leiser, grüner und milder. Beide werden als Tee getrunken, schmecken aber so unterschiedlich, dass man sie im Blindtest sofort auseinanderhält.
Zitronenmelisse oder Zitronenminze?
Zitronenminze ist eine Minze mit Zitrusnote. Sie kühlt im Mund wie jede Minze, weil sie Menthol enthält. Melisse kühlt nicht, sie duftet rund und weich nach Zitrone.
Gerade frisch sehen sich Melisse und Minze ähnlich, denn beide sind Lippenblütler mit gezähnten Blättern. Der Riechtest klärt es sofort: Minze ist frisch und scharf, Melisse zitronig und mild. Als Duo im Tee mit Nana Minze vertragen sich beide bestens.
Wie schmecken Melisse und die Zitronenkräuter im Vergleich?
Zitronenmelisse schmeckt mild, frisch und zitronig, mit blumigem, leicht süßlichem Unterton. Säure hat sie keine, das Zitronige sitzt im Duft. Getrocknet wird sie sanfter und etwas heuartig.
Zitronengras ist kräftiger und spitzer, Zitronenverbene parfümierter, Zitronenminze kühlend. Unsere Zitronenschale bringt dagegen echte Fruchtsäure und eine leichte Bitternote. Wozu Melisse in der Küche passt, mit Gewürzen und Lebensmitteln, lesen Sie bei Verwendung von Zitronenmelisse.
Melisse frisch oder getrocknet: der Unterschied, der wirklich zählt
Einen spürbaren Unterschied gibt es bei der Melisse tatsächlich, nur liegt er nicht im Namen. Er liegt zwischen frischen und getrockneten Blättern. Frische Zitronenmelisse duftet hell und spritzig, fast wie geriebene Zitronenschale. Getrocknet wird sie runder, weicher und bekommt eine leichte Heunote.
Frische Blätter zupfen Sie am besten erst kurz vor dem Servieren, über Obstsalat, Erdbeeren, Quark oder in eine kalte Limonade. Getrocknete Melisse spielt ihre Stärke im heißen Aufguss und in Kräutermischungen aus, das ganze Jahr über. Ein Rezept für warme Tage ist die Zitronen-Limonade, in die ein paar Melissenblätter gut passen.
Echte Melisse erkennen: Blatt, Duft, Etikett
Frische Zitronenmelisse erkennen Sie an eiförmigen, gekerbten, leicht runzligen Blättern, die gegenständig am vierkantigen Stängel sitzen. Zerrieben duften sie klar nach Zitrone. Die Blüten sind klein, weiß bis zartrosa und sitzen in den Blattachseln.
Bei getrockneter Ware hilft das Etikett: Steht dort Melissa officinalis, ist es echte Melisse, ganz gleich, welcher der beiden Namen vorn auf der Packung steht. Gute Ware ist grün statt braun, sauber geschnitten und duftet beim Öffnen deutlich zitronig.
Damit der Duft lange bleibt, lagern Sie Melisse trocken, dunkel und luftdicht. Unsere Melisse kaufen Sie im wiederverschließbaren, licht- und luftundurchlässigen Aromaschutzbeutel mit 250g, 500g oder 1kg. Mehr über Wuchs und Anbau lesen Sie bei Melisse Pflanze.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Melisse und Zitronenmelisse?
Es gibt keinen. Melisse und Zitronenmelisse sind zwei Namen für dieselbe Pflanze, Melissa officinalis. Zitronenmelisse beschreibt nur den Duft der Blätter.
Ist Melisse das Gleiche wie Zitronenmelisse?
Ja. Im Garten heißt sie meist Zitronenmelisse, auf Teepackungen oft nur Melisse. Gemeint ist immer Melissa officinalis.
Melisse oder Zitronenmelisse: was nehme ich für Tee?
Beides ist dasselbe Kraut. Nehmen Sie 1 bis 2 Esslöffel getrocknete Blätter auf 250 ml heißes Wasser und lassen Sie den Tee abgedeckt 5 bis 10 Minuten ziehen.
Ist Goldmelisse eine Melisse?
Nein. Goldmelisse oder Indianernessel ist eine Monarde, eine eigene Gattung. Sie duftet nach Bergamotte und Oregano, nicht nach Zitrone.
Was ist der Unterschied zwischen Zitronenmelisse und Zitronengras?
Zitronenmelisse ist ein weiches Blattkraut mit mildem Zitronenduft, Zitronengras ein tropisches Gras mit harten Halmen und kräftigem Aroma, das Hitze braucht.
Woran erkenne ich echte Melisse?
Am botanischen Namen Melissa officinalis auf dem Etikett, an eiförmigen, gekerbten Blättern und am klaren Zitronenduft beim Zerreiben.
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