Melisse Tee: ein Hauch Zitrone, der in der Kanne bleiben soll

Melisse Tee zubereiten: Menge, Wasser, Ziehzeit

Melisse Tee bereiten Sie mit 1 bis 2 Esslöffeln getrockneter, geschnittener Melisse auf 250ml Wasser zu. Das Wasser darf sprudelnd kochen. Gießen Sie es über das Kraut, legen Sie sofort einen Deckel oder eine Untertasse auf und lassen Sie den Tee 5 bis 10 Minuten ziehen. Dann abseihen, fertig.

Wer zum ersten Mal Tee aus Melisse kocht, fängt mit einem gehäuften Esslöffel an. Ist er Ihnen zu zart, nehmen Sie beim nächsten Mal zwei. Für eine Kanne mit einem Liter reichen 4 bis 6 Esslöffel. Die Tabelle fasst die bewährten Mengen zusammen.

Unsere BIO-Melisse zum Aufgießen ist geschnitten und lässt sich deshalb gut mit dem Löffel dosieren. Sie kommt aus kontrolliert biologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-009, und liegt im wiederverschließbaren Aromaschutzbeutel.

Melisse Tee Ziehzeit: wie lange und warum zugedeckt?

Die Ziehzeit für Melisse Tee liegt bei 5 bis 10 Minuten. Nach fünf Minuten ist der Tee hell, blumig und sehr mild. Nach zehn Minuten wird er runder und etwas krautiger. Länger als 15 Minuten lohnt sich kaum, dann kommen eher grasige und leicht herbe Töne dazu.

Der Deckel ist der eigentliche Trick. Der Zitronenduft der Melisse sitzt in ätherischen Ölen, die schon bei Teetemperatur in die Luft steigen. Ohne Deckel riecht die Küche wunderbar, und in der Tasse bleibt wenig. Mit Deckel tropft das Kondenswasser zurück in den Tee, und der Duft bleibt, wo er hingehört.

Tee aus Melisse: getrocknet oder frisch?

Beides geht, nur die Menge ist anders. Frische Blätter enthalten viel Wasser, deshalb brauchen Sie für eine Tasse etwa eine kleine Handvoll, also 8 bis 10 Blätter oder 2 Stängelspitzen. Reißen oder knicken Sie die Blätter kurz an, dann gibt das Kraut seinen Duft schneller ab.

Frische Melisse schmeckt im Tee grüner und spritziger, fast wie ein Spritzer Limette. Getrocknete Melisse ist sanfter, etwas heuartig und erinnert an Honig. Frisch gibt es sie nur im Sommer. Getrocknete Melisse steht das ganze Jahr im Regal und schmeckt jeden Tag gleich, was für eigene Mischungen ein Vorteil ist.

Wie schmeckt Melisse Tee?

Melisse Tee schmeckt mild, hell und fein zitronig, mit einem krautigen Grundton und einer leichten Süße im Abgang. Der Zitronencharakter steckt mehr im Duft als auf der Zunge. Bitter wird Melisse Tee kaum, auch wenn er etwas zu lange zieht.

Schmeckt Melisse Tee wie Zitronentee? Nur entfernt. Zitrone bringt Säure und aus der Schale eine herbe, ölige Frische mit. Melisse duftet runder und blumiger, ein wenig wie Zitronenbonbon mit Wiesenkräutern. Säure hat sie keine, deshalb wirkt der Tee weich und rund.

Wie Melisse in der Küche schmeckt und wozu sie dort passt, steht ausführlich auf unserer Seite Verwendung von Zitronenmelisse.

Zitronenmelisse Tee schmeckt nicht: woran es liegt

Wenn Zitronenmelisse Tee nicht schmeckt, war meist zu wenig Kraut in der Tasse oder der Duft ist beim Ziehen verflogen. Melisse ist von Natur aus zart. Ein einzelner Teelöffel auf einen großen Becher ergibt hellgelbes Wasser mit einer Ahnung von Zitrone.

Diese Stellschrauben helfen fast immer:

• Mehr nehmen: 2 gehäufte Esslöffel auf 250ml statt einem Teelöffel.
• Deckel drauf: sonst entweicht der Zitronenduft mit dem Dampf.
• Zeit geben: volle 10 Minuten statt drei.
• Frische prüfen: Zerreiben Sie ein paar Blätter zwischen den Fingern. Riecht es kaum noch nach Zitrone, ist das Kraut zu alt.
• Partner wählen: Ein Stück Zitronengras oder ein paar Blätter Minze heben die Frische deutlich.

Manche Menschen finden Melisse pur einfach zu brav. Dann ist sie als Teil einer Mischung besser aufgehoben als solo. Mit frisch abgefüllter Melisse und etwas mehr Kraut als gewohnt schmeckt der Tee meist schon ganz anders.

Melisse mit Kamille, Lavendel und Minze

Melisse ist im Tee ein guter Teamspieler. Sie hat keine Kanten und gibt anderen Kräutern eine zitronige Helligkeit, ohne sie zu überdecken. Diese Partner aus unserem Sortiment haben sich bewährt:

• Kamille: Kamille Melisse Tee ist ein Klassiker. Kamille bringt Heu und Honig, Melisse legt Zitrone darüber. Halb und halb mischen. Mehr zur Kamille im Tee auf unserer Seite Kamillentee.
• Lavendel: sehr sparsam, eine Prise Blüten auf 2 Esslöffel Melisse. Sonst schmeckt es nach Seife. Mehr dazu unter Lavendel Tee.
• Pfefferminze oder Nana-Minze: gibt Kühle und Biss. Ein Teil Minze auf zwei Teile Melisse.
• Zitronengras: verstärkt die Zitrone und bringt etwas Spritziges mit.
• Himbeerblätter: machen den Tee voller und leicht fruchtig-herb.
• Holunderblüten: ein Hauch von Muskatellertraube und Blüte, besonders schön als Eistee.

Mit Grünem Tee ergibt Melisse einen weichen, leicht zitronigen Aufguss. Dann richten Sie sich nach dem Grüntee: Wasser auf etwa 70 bis 80 Grad abkühlen lassen und nach 2 bis 3 Minuten abseihen.

Melissentee kalt: Eistee und Limonade

Kalt ist Melisse vielleicht am schönsten. Brühen Sie den Tee doppelt so stark auf wie für die Tasse, also 4 Esslöffel auf 500ml. Nach 10 Minuten abseihen, abkühlen lassen und mit Eiswürfeln, Zitronenscheiben und Mineralwasser auf einen Liter auffüllen. Gurkenscheiben machen ihn noch frischer.

Für eine Karaffe übergießen Sie 3 bis 4 Esslöffel Melisse mit einem Liter kochendem Wasser, seihen nach 5 Minuten ab und stellen sie über Nacht kalt. Das ergibt einen sehr klaren, sanften Geschmack. Gesüßt wird am besten, solange der Aufguss noch warm ist, etwa mit Honig.

Ideen für den Sommer finden Sie in unserem Zitronen-Eistee, in der Zitronenlimonade und bei unseren alkoholfreien Drinks. Ein Teil davon schmeckt mit Melisse statt Minze sehr gut.

Melisse für Tee selbst trocknen

Wer Melisse im Garten oder auf dem Balkon hat, kann sie für den Winter trocknen. Am meisten Duft haben die Blätter kurz vor der Blüte, meist im Juni. Schneiden Sie die Stängel an einem trockenen Vormittag, binden Sie kleine Bündel und hängen Sie diese kopfüber an einen luftigen, schattigen Ort.

Nach ein bis zwei Wochen rascheln die Blätter. Dann streifen Sie sie ab und füllen sie in ein dunkles, dicht schließendes Gefäß. Im Dörrgerät geht es schneller, die Temperatur sollte dabei niedrig bleiben, etwa 35 bis 40 Grad. Selbst getrocknete Melisse ist oft milder als gedacht, weil beim Trocknen ein Teil des Duftes verloren geht.

Eigene Teemischung mit Melisse

Eine eigene Hausmischung ist schnell gemacht. Mischen Sie die Kräuter trocken in einer Schüssel, füllen Sie sie in eine Dose und dosieren Sie 2 Esslöffel je Tasse. Drei Ideen zum Ausprobieren:

• Sommerwiese: 3 Teile Melisse, 2 Teile Pfefferminze, 1 Teil Himbeerblätter.
• Blütentasse: 2 Teile Kamille, 2 Teile Melisse, eine Prise Lavendel.
• Zitronentraum: 3 Teile Melisse, 1 Teil Zitronengras, ein paar Holunderblüten.

Für Mischungen lohnt sich die größere Packung. Unsere Melisse kaufen können Sie in 250g, 500g und 1kg.

Melisse in der Küche

Melisse kann mehr als Tee. Getrocknet passt sie in Kräuterbutter, Quark und süße Cremes, frisch an Obstsalat, Erdbeeren und Gurkensalat. Weil ihr Duft hitzeempfindlich ist, kommt sie erst zum Schluss ans Essen. Alles dazu, mit Mengen und Ersatz, steht unter Verwendung von Zitronenmelisse.

Gute Melisse für Tee erkennen und lagern

Gute getrocknete Melisse ist grün bis graugrün, locker geschnitten und riecht beim Öffnen sofort nach Zitrone und Kräutern. Viele braune Blätter, Staub oder ein muffiger Geruch sprechen für alte oder schlecht gelagerte Ware.

Zu Hause lagern Sie Melisse trocken, dunkel und luftdicht, nicht neben Herd oder Wasserkocher. Der Dampf dort zieht Feuchtigkeit ins Kraut. Gut verschlossen behält Melisse etwa ein Jahr lang einen deutlichen Duft. Danach ist sie nicht verdorben, aber der Tee wird jeden Monat etwas leiser.

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