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Schnelles Grünkohl-Curry Rezept

Vegetarisches Grünkohlcurry mit Kartoffeln

Curry hier, Curry da... Aber warum nicht mal ein vegetarisches Grünkohlcurry? Ob frischer Grünkohl oder gefrorener Grünkohl. Beide eignen sich hervorragend für dieses leckere Rezept. Man könnte meinen es ist eine gewagte Kombi aber sie schmeckt einfach grandios. Manchmal muss man nur mutig sein. Das tolle Grünkohlrezept ist durch ein Zufall entstanden aber für mega befunden. Man kann das Curry noch problemlos aufpeppen mit Kichererbsen, Kokosmilch, oder statt normalen Kartoffeln einfach Süßkartoffeln nehmen.

 

Grünkohl-Kartoffel-Curry-Rezept-2

Zutaten für das Curry

  • 40g rote Curry Paste scharf
  • 400g stückige Tomaten (1 Dose)
  • 400g Kartoffeln (festkochend)
  • 600-700ml Wasser
  • 1 weiße Zwiebel
  • 1 EL Blütenhonig
  • 300g Grünkohl frisch oder gefroren
  • 5 g Gemüsebrühepulver
  • Kokosöl 
  • Salz/Pfeffer

 

Zubereitung des Grünkohl-Curry

  1. Im ersten Step eine beschichtete Pfanne vorbereiten.
  2. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Kartoffeln in grobe Würfel schneiden und gerne schon vorab vorkochen.
  4. Grünkohl entweder auftauen oder reinigen und vom Stil trennen.
  5. Kokosöl in eine Pfanne geben und Zwiebeln in der Pfanne andünsten. Wichtig ist andünsten nicht anbraten.
  6. Anschließend den Honig mit hineingeben und leicht karamellisieren.
  7. Currypaste hineingeben und weiter garen.
  8. Die Mischung mit Wasser ablöschen und Gemüsebrühepulver hinein geben.
  9. Tomaten mit dazu geben und köcheln.
  10. Wer mag, kann jetzt die rohen Kartoffeln hinein geben, da diese ein bisschen länger brauchen. Sonst einfach weiter garen.
  11. Die Konsistenz wird durch den Honig etwas dicker nach dem köcheln, somit kann dann der Grünkohl und die Kartoffeln mit hinein geben werden und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

 

Grünkohl-Kartoffel-Curry-Rezept-3

Wir wünschen dir einen guten Appetit und viel Freude beim kochen. Wenn dir dieses Rezept geschmeckt hat, dann tagge uns mit deiner Kreation bei Instagram und FacebookProbiere doch gerne auch weitere unserer Curry-Ideen.

Produktideen

Zubereitungszeit: 00 H 30 M

Portionsanzahl: 6 Portionen

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