Ratatouille mit Hackfleisch – Rezept

Ratatouille mit Hackfleisch: mediterrane Hackfleisch-Pfanne mit Aubergine, Zucchini und Paprika

Ratatouille mit Hackfleisch ist das, was passiert, wenn das Gemüse aus der Provence auf einen hungrigen Feierabend trifft. Das Hack brät krümelig und braun, Paprika und Zucchini kommen dazu, und wenn die Tomaten einkochen, duftet die Küche nach Kräutern der Provence und ein bisschen nach Urlaub.

Ein Topf, eine Pfanne, kein Schnickschnack: In 40 Minuten steht ein sattmachendes Essen für 4 auf dem Tisch. Hier findest du das Rezept, dazu die Variante mit Kartoffeln, den Auflauf mit Käse aus dem Ofen und die passenden Beilagen.

Das erwartet dich in diesem Beitrag

• Rezept für Ratatouille mit Hackfleisch
• Ratatouille mit Hackfleisch und Kartoffeln
• Ratatouille mit Hackfleisch im Ofen überbacken
• Was passt zu Ratatouille mit Hackfleisch?
• Welche Gewürze passen?
• Häufige Fragen

Rezept für Ratatouille mit Hackfleisch aus der Pfanne

Eine Ratatouille ist eigentlich ein geschmorter Gemüseeintopf aus der Provence. Hier kommt Hackfleisch dazu, und aus der Beilage wird ein Hauptgericht. Zeit: 15 Minuten Schneiden, 25 Minuten am Herd.

Zutaten für 4 Portionen:

• 400g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Paprikaschoten
• 2 kleine Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
• 3 EL Olivenöl
• Pfeffer und Salz
• 1 Prise Zucker
• 2 TL Kräuter der Provence
• ½ TL Baskischer Chili (Piment d'Espelette)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Tasse (200ml) Brühe

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl glasig anbraten.
2. Hackfleisch dazu und scharf anbraten, bis es krümelig und braun ist. Erst jetzt mit Salz und Paprikapulver würzen.
3. Die Paprika, Aubergine und die Zucchini in 1 bis 2cm große Würfel schneiden und dazugeben. 5 Minuten mitbraten, damit das Gemüse etwas Farbe bekommt.
4. Auch die Dosentomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer, sowie einer Prise Zucker würzen.
5. Eine Tasse Brühe hinzugeben.
6. Mit Kräutern der Provence und dem Baskischen Chili abschmecken.
7. Für 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist und die Sauce sämig.
8. Die Ratatouille nochmals abschmecken und servieren.

TIPP: Brate das Hack in einer großen Pfanne und rühr in den ersten 3 Minuten nicht um. Dann bekommt es braune Röstkrusten statt grau zu werden. Wer zwischendurch nur kurz das Handy checkt, merkt das am Duft.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Berechnet aus den Zutaten des Pfannenrezepts für 4 Portionen mit gemischtem Hackfleisch, ohne Beilage. Je nach Fettgehalt des Hacks leicht abweichend.

Ratatouille mit Hackfleisch und Kartoffeln

Mit Kartoffeln wird Ratatouille mit Hackfleisch zum Eintopf, der auch große Esser satt macht. Nimm 500g festkochende Kartoffeln, schäle sie und schneide sie in 1cm große Würfel. Sie kommen direkt nach dem Hackfleisch in die Pfanne und braten 5 Minuten mit. Dann wie im Rezept weitermachen, aber 300ml Brühe nehmen und 25 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Ratatouille mit Hackfleisch im Ofen überbacken

Als Auflauf mit Käse überbacken wird die Hackfleisch-Ratatouille zum Familienessen. Bereite das Rezept wie oben zu, lass aber das Gemüse etwas fester. Alles in eine Auflaufform geben, mit 150g geriebenem Käse (Gouda oder Mozzarella) oder 200g zerbröseltem Feta bestreuen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 15 bis 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Für einen Auflauf mit Nudeln kochst du 250g kurze Nudeln 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben und mischst sie vor dem Überbacken unter. Für den Ofen ohne Pfanne: Hack, Gemüse und Tomaten roh in einer Form mischen, würzen und bei 200 Grad 40 Minuten garen, nach 20 Minuten einmal umrühren.

Ratatouille mit Hackfleischbällchen

Statt krümeligem Hack kannst du kleine Bällchen formen. 400g Hackfleisch mit 1 Ei, 2 EL Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und 1 TL Kräuter der Provence verkneten. Walnussgroße Bällchen rundum anbraten, herausnehmen und am Ende 10 Minuten in der Ratatouille mitziehen lassen. Mehr Ideen mit Hack findest du in unseren Ofenfrikadellen.

Was passt zu Ratatouille mit Hackfleisch?

Zu Ratatouille mit Hackfleisch passen Reis, Nudeln, Baguette oder Kartoffelpüree. Reis und Nudeln nehmen die Tomatensauce gut auf, Baguette ist der schnellste Weg.

• Mit Reis: Langkornreis oder Basmati, dazu etwas mehr Sauce. Wie Reis locker wird, steht in unserer Anleitung Reis richtig kochen.
• Mit Nudeln: kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli halten die Gemüsewürfel am besten.
• Mit Brot: frisches Baguette oder Ciabatta zum Auftunken.
• Mit Joghurt: ein Klecks Joghurt oder Feta obendrauf macht das Gericht frischer.

Welche Gewürze passen zu Ratatouille mit Hackfleisch?

Zu Ratatouille mit Hackfleisch passen Kräuter der Provence, Thymian, Knoblauch, Paprikapulver und ein mildes Chili. Die Kräuter bringen den südfranzösischen Duft, das Paprikapulver gibt dem Hack Farbe und Wärme.

• Kräuter der Provence schmecken würzig und mediterran mit feiner Lavendelnote. Sie sind die einfachste Lösung für dieses Gericht.
• Baskischer Chili ist rauchig-fruchtig, mild-warm und nur dezent scharf. Er passt zum Hack, ohne die Kräuter zu überdecken.
• Thymian ist kräftig-herzhaft und gibt Schmorgerichten Tiefe. Ein halber Teelöffel extra reicht.
• Knoblauch darf ruhig großzügig sein, frisch oder als Granulat.

Ratatouille ohne Fleisch

Wer das Original ohne Hackfleisch kochen möchte, findet es in unserem Ratatouille Rezept. Dort wird jedes Gemüse einzeln angebraten, und es gibt eine Version aus dem Ofen.

Häufige Fragen zu Ratatouille mit Hackfleisch

Welches Hackfleisch passt zu Ratatouille?

Am besten passt gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack. Lammhack gibt einen kräftigen, südländischen Geschmack, Geflügelhack macht das Gericht leichter.

Kann man Ratatouille mit Hackfleisch einfrieren?

Ja, Ratatouille mit Hackfleisch lässt sich gut einfrieren und hält etwa 3 Monate. Die Variante mit Kartoffeln friert man besser ohne Kartoffeln ein, weil sie nach dem Auftauen mehlig werden.

Wie lange hält sich Ratatouille mit Hackfleisch im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält sie sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Einmal kräftig erhitzen, dann schmeckt sie wie frisch gekocht.

Kann man daraus eine Ratatouille Suppe machen?

Ja, mit 500ml Brühe mehr wird aus den Resten eine Ratatouille Suppe mit Hackfleisch. Kurz aufkochen und mit etwas Basilikum oder einem Klecks Joghurt servieren.

Wenn die Pfanne leer ist und noch jemand mit Brot den letzten Rest Sauce aufwischt, war es genau richtig. Probier das Rezept heute Abend aus und mach gleich die doppelte Menge: Morgen schmeckt es noch besser.

Guten Appetit!!

Zubereitungszeit: 00 H 30 M

Portionsanzahl: 4 Portionen