Überbackene Süßkartoffeln mit Ricotta und Haselnüssen

Süßkartoffeln mit Petersilie und Parmesan

Süßkartoffeln sind schon lange ein richtiger Trend, ob als Süßkartoffelpommes oder Süßkartoffelsuppe und erstrecht diese Kombination aus Ricotta, Parmesan, Sahne, Haselnüssen und Petersilie hat es geschmacklich richtig in sich. Super deftig, eine richtige Geschmacksexplosion und eine super Delikatesse.

Zutaten:

2 große Süßkartoffeln, in Scheiben
40 g Haselnuss, gehackt
120 g geriebener Parmesan
350 g Ricotta
2 EL Sahne
1 rote Zwiebel, gewürfelt
1 TL Knoblauchpulver
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
etwas krause Petersilie

Zubereitung:

Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Parmesan mit dem Ricotta und der Sahne vermengen.
Die Haselnüsse und die Hälfte der Petersilie untermischen.
Zwiebelwürfel, Knoblauchpulver und 2 EL Olivenöl vermengen.
Dann die Süßkartoffelnscheiben auf dem Blech verteilen und mit der Ricottamischung bestreichen.
Alles kräftig würzen und für 20 Minuten backen.
Mit Petersilie garnieren und servieren.

Wenn dir das Rezept geschmeckt hat, dann probiere doch auch einmal unseren Veganen Früchte Porrige oder unser Vegetarisches Kichererbsen Curry.

Wir wünschen dir viel Spaß beim kochen und verspeisen.